庐山云雾茶：六绝中的幽细之选

在“2021中国茶叶区域公用品牌价值评估”课题中，庐山云雾茶入选最具品牌传播力的三大品牌之一。在2021年中国茶叶区域公用品牌市场价值榜上，庐山云雾茶位列第18位，品牌市场价值达36.8亿元。“庐山云雾茶”证明商标也经国家知识产权局认定为中国驰名商标。这长在深山数百年的历史名茶，依然焕发着蓬勃生机。

庐山种茶，历史悠久。

远在汉朝，这里已有茶树种植。据《庐山志》记载，东汉时，佛教传入中国，当时庐山寺院有300多座，僧侣云集。他们攀危崖，冒飞泉，竞采野茶；在白云深处，劈崖填谷，栽种茶树，采制茶叶。东晋时，庐山已成为佛教中心之一，当时名僧慧远，在山上居住30多年，聚集僧徒，讲授佛学，在山中种茶。

唐朝时庐山茶已经很著名。唐代诗人白居易，曾迁居香炉峰挖药种茶，并写下了诗篇：“长松树下小溪头，斑鹿胎巾白布裘，药圃茶园为产业，野麋林鹳是交游”。

到了北宋太宗太平兴国二年（977），庐山茶名气日盛，并成为朝中贡品。《庐山志》卷十二载：“宋太平兴国（976—984年）中，庐山例贡茶，然山寒茶恒迟，类市之它邑充贡，贡民甚苦。”略见当时庐山茶的地位。北宋诗人、书法家黄庭坚有诗句赞美庐山茶云：“我家江南摘云腴，落皑霏霏雪不如。”到了明代，庐山云雾茶名称出现在明代《庐山志》中，由此可见，庐山云雾茶命名至少已有300多年历史了。明代诗人王世懋游庐山时，赞美庐山云雾茶：“金芽碧玉云中生，赞美桃李莫如君。五老峰下成绿海，茶香千里万年名。” 明清时，庐山产茶已很可观，为住民的生活来源之一。

匡庐之山，真是云的故乡，云的世界。庐山云雾，千姿百态，变幻无穷，时而像浩瀚的波涛，时而像轻盈的薄絮，整个庐山都沉浸在那朦胧飘渺的云雾中，因而，有云雾茶之名，云雾的滋润，促使芽叶中芳香油的积聚，也使叶芽保持鲜嫩，便能制出色香味俱佳的好茶。

1971年，庐山云雾茶被列入中国绿茶类的特种名茶，并以：条索粗壮，青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久、醇厚味甘等“六绝”一举扬名中外。

1982年在江西二十一种茶叶评比中，名列江西八大名茶之冠。同年，全国名茶评比又被定为中国名茶。

以上说的是庐山种茶、制茶的历史。据《庐山志》记载：庐山云雾茶“初由鸟雀衔种而来，传播于岩隙石隙……”。又称钻林茶。钻林茶被视为云雾茶中的上品，但由于散生荆棘横生的灌丛，寻觅艰难，不仅衣撕手破，而且量极少。过去，庐山云雾茶的栽培多赖庐山寺庙的僧人，是他们辛苦的汗水培育、浇灌了一茬又一茬的茶树。庐山云雾茶规模种植，是在进入20世纪以后的事，但与佛教仍然有关联，所以说，庐山云雾茶是茶禅相通的佳作。

此外，庐山云雾茶还有许多有趣的传说，有的甚至还和古代神话故事相关。传说孙悟空在花果山当猴王的时候，常吃仙桃、瓜果、美酒，有一天忽然想起要尝尝玉皇大帝和王母娘娘喝过的仙茶，于是一个跟头上了天，驾着祥云向下一望，见九洲南国一片碧绿，仔细看时，竟是一片茶树。

此时正值金秋，茶树已结籽，可是孙悟空却不知如何采种。这时，天边飞来一群多情鸟，见到猴王后便问他要干什么，孙悟空说：“我那花果山虽好但没茶树，想采一些茶籽去，但不知如何采得。”众鸟听后说：“我们来帮你采种吧。”于是展开双翅，来到南国茶园里，一个个衔了茶籽，往花果山飞去。多情鸟嘴里衔着茶籽，穿云层，越高山，过大河，一直往前飞。谁知飞过庐山上空时，巍巍庐山胜景把它们深深吸引住了，领头鸟竟情不自禁地唱起歌来。领头鸟一唱，其他鸟也跟着唱和。茶籽便从它们嘴里掉了下来，直掉进庐山群峰的岩隙之中。从此云雾缭绕的庐山便长出一棵棵茶树，出产清香袭人的云雾茶。

有着各种美妙传说、被这许多诗句描写的庐山云雾茶，从古到今都是颇负盛名的。而这盛名，源于它的“六绝”品质：条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香高持久、醇厚味甘。如果用庐山的山泉沏茶品茗，就更加香醇可口了。

由于气候条件与海拔高度不同，庐山云雾茶从3月下旬至4月中旬均有头批芽开采，要求只采初展的一芽一叶，长度不超过3厘米，制特级茶。采回后先剔出紫芽和病虫害叶，然后摊于阴凉通风处，放置4~5小时，再进行炒制。

庐山云雾茶的传统加工制作更是十分精细，分杀青、抖散、揉捻、炒二青、理条、搓条、拣剔、提毫、烤干（或烘干）等九道工序；

朱德元帅出生于盛产茶叶的四川仪陇，长年南征北战，日夜操劳国家大事，仍然能活到九十多岁，对茶情有独钟是其长寿的重要因素。1959年7月上旬的一天，朱老总和夫人康克清兴致勃勃地来到中国科学院庐山植物园参观。朱老总依次参观了松柏区、草花区、药圃、岩石园，自然保护区等培植科研基地。

在休息室里，陪同朱老总参观的年轻技术员朱国芳为他泡上了一杯庐山云雾茶，当朱老总打开茶杯，一股浓郁的奇香扑鼻而来，朱老总连忙说：“好香呀！小朱，这是什么茶？” “这是庐山云雾茶！”“啊！我早就听说庐山云雾茶是名茶！果然名不虚传啊！”朱老总轻轻抿了一口，感到鲜浓味甘，清香韵长，再仔细看了一下杯内的茶，但见芽叶软嫩，汤色明亮……。他喜上眉梢，连声道：“好茶，好茶，好一个庐山云雾茶。”

伴随他参观的工作人员见朱老总如此夸奖庐山云雾茶，就趁机介绍起庐山云雾茶的种种好处，庐山云雾茶生长于高山云雾间，常年受云雾水汽滋润，漫射光有利于氨基酸类、芳香类物质的合成，具有提神解乏，生津止渴，防暑降温，促消化，补充营养，降低血压及胆固醇，消炎杀菌，强体健身等诸多功效。对延年益寿、美容养颜，抑制癌细胞也有一定的功效。鉴于美味的庐山云雾茶和其神奇的魅力，朱德元帅赞美诗云：“庐山云雾茶，味浓性泼辣。若得长时饮，延年益寿法。”

如今，庐山云雾茶成功获评“江西老字号”，2020年3月，江西省九江市印发《庐山云雾茶质量提升行动工作方案（2019—2021）》，进一步提升庐山云雾茶产业质量水平，扩大老字号庐山云雾茶品牌影响力。

当地制定了《庐山云雾茶地理标志证明商标管理细则》，对庐山云雾茶实行统一的“四大元素”的包装设计，制定发布了《庐山云雾茶加工技术规程》和《庐山云雾茶种植技术规程》两项地方标准，并制作了4个级别的庐山云雾茶实物标准样，为企业标准化生产提供依据。濂溪区山北茶场致力于庐山云雾茶本地良种选育工作。茶场负责人、非遗传人朱顺友经过近二十年的努力，在中国农科院茶叶研究所的专家帮助下选育出“庐云1号”“庐云2号”“庐云3号”等3个本地国家级品种，茶树良种的适制性大大提升，实现了庐山云雾茶无本地良种的突破。2020年市农业农村局投资200万元建设庐山云雾茶新品种母本园，繁殖茶苗80万株，免费提供给茶农扩种，为庐山云雾茶可持续发展提供了支撑和保障。

九江市茶叶产业协会秘书长陈峰：

2015年，庐山云雾产区由整合之前的环庐山产区扩大到“一山两水”，即环庐山产区、鄱湖产区和西海产区。只要在这些产区内按照统一的种植标准、制作标准生产出来的茶叶，由相关企业向协会提交申请，经九江市茶叶产业协会及专家评审通过后，就可以使用“庐山云雾茶”统一包装和标识。庐山云雾茶产业发展步入规范化轨道，呈现出生机蓬勃的发展景象。

目前我们九江茶园面积40万亩，建设有千亩以上标准茶园30个，获有机认证的茶园面积2万亩，拥有各类茶叶企业200余家，形成了茶叶生产、加工、销售、物流、文旅、文创、民宿等产业链，年产干茶1.5万吨，综合产值45亿元。