每年的3月到4月，是早春绿茶陆续上市的时间。一方面着急喝上第一口新茶，一方面又害怕买到品质和价格不符的茶，想必这是很多茶友的真实写照。本文就是挑选绿茶的诀窍，教你买到好绿茶。

色：太绿的绿茶性凉伤身

上好的西湖龙井，其颜色被描述为“糙米色”，绿中带一点像炒米一样的黄色。正常的绿茶，要不就是翠绿中带点微黄，要不就是深绿、墨绿。

过于鲜绿的绿茶往往是为了追求好看，制作时杀青没茶透，喝起来不仅有一股类似青草的腥味，而且还会因为性凉而伤身体。

此外，太黄的茶可能制作不得当，颜色暗淡的可能是隔年的陈茶，有黑斑的往往是炒焦的茶，碰到这些颜色都得警惕。

形：匀整者为佳品

好的绿茶肥壮饱满，无黄点、青梗，峰苗显露，有白毫的茶比如碧螺春，以白毫多而密为佳。

不管是扁平的龙井、条索的毛峰还是卷曲的碧螺春，看茶首先看匀不匀整，比如大小、粗细、长短是否统一，茶叶断碎多不多，有没有茶梗等杂物。

匀整度差的茶，往往原料参差不齐，制作上也有问题，品质不会好到哪儿去。

香：香气持久、浓淡相宜为上品

优质绿茶香气持久，三泡有余香。不会太浓，但细腻幽雅，清雅含蓄，带有炒制或烘制的熟香，类似炒栗子的气味。上好的绿茶会带有兰花的幽香。

太绿的绿茶杀青不足，闻起来很生，甚至带有草腥味，令人不悦。此外，香气闻起来淡且粗、闻到闷熟气或者焦糊味，都是劣质绿茶的表现。

味：适度苦涩，回甘生津

明前茶和雨前茶的优势就在于气候优势：经过漫长的冬季，茶树积累了很多养分，加之早春时节气温低，日照不强，茶芽氨基酸含量高，这就是早春茶喝起来鲜醇爽口的原因。

适度的苦涩是绿茶喝起来有滋有味的重要保证，先苦后甜，回甘生津是好的表现。相反，茶喝起来苦涩久而不化，或者粗淡无味，则为次品。

“色绿、香郁、味甘、形美”堪称西湖龙井的四绝，其实运用到其他绿茶上也是一样的。好茶的特征，无非在色、香、味、形之间。

春茶，明前雨前孰为贵?

选购春茶，那就绕不开“明前茶”和“雨前茶”。那么，明前茶和雨前茶好在哪里，又有什么区别呢？

明前茶

清明（2018 年4月5日）前后采制的茶。带些许初春的寒意，稍显高冷，却十足有让人惊艳的本事，鲜嫩无比，香甜醇爽。

雨前茶

谷雨（2018年4月20日）前后采制的茶。大大方方是春天浓烈的气息，内蕴十足，回甘似波浪层层。

清明到谷雨，春茶的黄金时段

在我国的南部茶区，早发品种往往在惊蛰和春分开始萌芽，清明前就可采茶。清明到谷雨是春茶的黄金时段。

刚苏醒，生长慢，芽更肥。经过一个漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，一切刚刚开始苏醒。加上春季气温低，茶树生长速度缓慢，因此发芽数量多，芽密，芽壮，嫩度好，叶张厚。

气温低，虫害少，污染少。“大雪半溶加一冰，明年虫害一扫空。”春茶期间，一般少有病虫危害的发生。早春气温低，许多害虫都被冻死了，所以此时的茶园无须使用农药。

鲜，中国人的舌尖盛宴。早春生长的茶叶，由于气温低、日照时间短，所含的茶氨酸含量较高。茶氨酸正是茶叶喝起来“鲜”的重要因子。

甜，香高味醇回味无穷。此时的茶叶中，具有苦涩味的茶多酚含量相对较低，而一些具有甜味的可溶性糖类和部分氨基酸含量较高，使得茶叶入口香高而味醇。

嫩，雨雾滋养吹弹可破。早春时节雨纷纷，茶园湿度高，茶芽生长在雨雾中，就像水分饱满的婴儿肌一样嫩嫩的。

美，芽叶绿润形似翠兰。明前茶和谷雨茶原料非常金贵，因此采摘细嫩，制作精良，制成的绿茶色泽绿润，冲泡后如朵朵兰花，又似片片竹叶，视觉观赏效果好。

明前茶鲜甜，雨前茶够味

那么，谷雨比清明要晚半个月，是不是品质就要差一些呢？

明前茶采得早，娇滴滴如呱呱坠地的婴孩，鲜甜而甘美，味虽淡一些但韵味无穷，可谓把整个春天的精华都浓缩了进来。

雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味更鲜浓而耐泡。

总的来说就是，明前茶，鲜甜、好看；雨前茶，够味、实在。