武夷岩茶：十问十答带你全面了解

1.武夷岩茶是什么茶？大红袍与武夷岩茶是什么关系？

一说起武夷岩茶，大家头脑第一反应就是武夷山大红袍。其实，武夷岩茶指的是武夷山产的乌龙茶，属于六大茶里的青茶。

而大红袍属武夷岩茶最具代表的产品，因为其知名度高，很多人习惯将武夷岩茶统称为大红袍。其实大红袍只是一个树种名称。大红袍的别称，又名奇丹，在唐朝亦以“晚甘侯”茶名著称于世。

2.武夷岩茶有哪些主要品种？

武夷山堪称茶树品种王国。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖等有几百、上千种。

同时还有引进外地制优率较高的品种：黄旦、黄奇、矮脚乌龙、毛蟹、梅占、奇兰、八仙等，但韵味弱。

3.武夷岩茶的五大名从是什么？

白鸡冠、铁罗汉、水金龟、大红袍、半天妖。最开始是名从，除大红袍，但后来大红袍也被单独列为一大名丛。

其他较高知名度的名丛有：奇丹，奇兰，黄观音，肉桂、金钥匙，十里香，老君眉，金佛等。这些品种不同，风味各有千秋。

4.武夷岩茶的制作工艺是怎样的？

武夷岩茶的制作工艺是所有茶类中制作工艺工序最多、工艺技术要求最高、最复杂的茶类。

武夷岩茶初制过程包括:采摘、萎凋、晾青、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干过程。

武夷岩茶精制过程：毛茶初拣、分筛、复拣、风选、初焙、匀堆、复焙、精茶。

5.如何理解武夷岩茶的“岩韵”？

“岩韵”是武夷岩茶独有的特征；“岩韵”的有无取决于茶树生长环境；“岩韵”的强弱还受到茶树品种、栽培管理和制作工艺的影响。

岩韵特征不是工艺制作特征，岩韵代表的就是先天的地域树种特征：树种的优劣、树种生长环境的优劣都是是先天条件。

岩韵（特征）的体现和感觉描述：滋味有特别的醇厚感、人说“水中有骨感”就这意思；饮后回甘快、余味长；喉韵明显；香气不论高低都持久浓厚、冷闻还幽香明显；茶叶耐泡、一般可泡7-10水以上；品质稳定（茶叶耐储藏）。

6.武夷岩茶有等级之分吗？

所有茶类除了品种之分，都有等级之分。茶树的生长环境（海拔，土地植皮是否丰富等）决定了茶叶的先天品质；茶树的树龄也影响成茶的滋味口感；茶叶的制作工艺、焙火工艺都影响着茶叶品质。

7.为什么武夷岩茶喝起来有点涩？

凡是茶都有苦涩感，像普洱、绿茶等，武夷岩茶追求的是岩茶香气、喉韵、生津回甘，如果喝到口中只有涩却不回甘生津，那该茶不好。另外涩有几方面引起，一是冲泡技巧，二是品种特性，三制作因素。

8.哪个季节的武夷岩茶品质最佳？

武夷岩茶一年四季都有制作，可分为：春茶、夏暑茶、秋茶和冬片。但是一般情况下，春茶的岩茶，水最好，冬片的茶香最好，这和茶树的生理特点和天气气候有关。

9.武夷岩茶可以放多久？

大家都知道武夷岩茶的存储方式相当简单，要么密封分装、要么直接箱子封装。岩茶花香的建议密封的情况下几年内喝完，因其含水量较高，时间长了易氧化转变，虽然茶质不会坏，但口感就不如新茶香顺。

而岩茶中碳香的岩茶则可以密封长放。

10.武夷岩茶有收藏价值吗？

岩茶中具有收藏价格的是碳香型的岩茶，但并不是所有碳香型岩茶都具收藏价格，需要经过专业人士推荐、考究其茶的制作工艺。

陈茶除了药理功能显著之外，滋味醇和带有陈香味，也是好茶者的佳选。目前最具有收藏价值的就是大红袍，水仙、肉桂，铁罗汉，水金龟等，收藏时需要密封好、避光，味、高温、湿，不要经常打开即可。

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