茶馆里的不速之客

文|骆志平

对于平常百姓来讲，喝茶仅为解渴。一般在烧开的山泉或井水中放上几片茶叶，就算了事。但在文化人眼中，喝茶分等级，有讲究。唐代陆羽为此专门写过《茶经》一书，将饮茶导入儒释道法脉之中，与为官、恤民、养身、悟事、节操、美学揉为一团，用茶叙事，以茶扬情，让茶叶滋长了性情，走进了生活。

前些日子，武夷山茶商李海兵先生来长沙推介岩茶，带来了“三坑两涧”的好茶。市面上岩茶价值不扉，陆羽《茶经》曰:“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”。好的岩茶相当于酒中茅台，能在品鉴会上喝上一泡这样的极品，算是难得。品茶地点选择在华天儒和茶馆，茶馆老板张红挴女士和李海兵先生交识多年，茶缘至深。和我亦有些机缘，邀我去凑个热闹。我喝过红梅女士冲泡的青茶，时隔多日，回甘犹在，且一直心随茶意，念念难忘，正好又雅情相约，我当然不会推辞，也就有了蹭茶之行。

那天来的茶友不是很多，二十来位，都是儒和茶馆的常客。品茶会看似安排了主持人，实则红梅女士操盘。品鉴之前，大家你一言我一语，有如翻开了陆羽的《茶经》。寒喧片刻，身着古装的小女孩落坐琴凳，拨起了琴弦，另一位茶友则轻抚香炉，点燃了沉香。随着古筝引路，焚香入静，大伙很快跟着品鉴的节奏，走进了岩茶引泉的意蕴中。

四泡不同的岩茶，两泡水仙，一泡为青苔味的老枞水仙，一泡为百年老枞；另两泡为马头岩肉桂和牛栏坑肉桂。红梅女士茶道工夫了得，一身佛衫，巧披绣肩，拎壶如提古琴，双手交持颌首引泉，其姿轻柔，如太极起手，接着高悬快冲，猛冲猛打，似鼓乐齐鸣，待茶气火候已至，遂倒入公道杯，分汤待客。整个过程行云流水，时而双目微闭，时而屏气凝神，时而笑如莲展，其柔如舞，其猛如拳，其静如禅。伴着扑鼻茶香，给人一种扬波鼓浪的喜悦。

“香不过肉桂，醇不过水仙”。武夷岩茶能占据茶界一席之地，实有其独到之工艺和口感。红梅女土识茶性，每道茶序都不含糊，高冲水，低斟茶，细闻香，一环套一环，花了心思，费了手脚。对此，岩茶有灵性，显出了心领神会，忙着脱去锦绣外衫，细吐岩骨花香，其心意之美，口感之好，只可意会，不可言传。红梅女士说:“茶道中注重礼仪，待客讲究周到圆满，主人一般会将第一泡茶置于茶案之前，待收尾再品，以示初心不改，因果相牵。人走茶不凉，茶凉人未走，生命如比，多好呀”。

茶中妙法饱含人生哲理，值得玩味。在众多茶品中，岩茶个性较烈，不懂它的人泡不好它，不会喝的人蹭不着它的风骨。茶中俗语“品啜甘茗”，平时喝茶，一般称之为品茗，品字为三口，茶道之人称为品茶品事品人生。但品武夷岩茶需用啜法，先吸茶气，再喝茶汤，茶汤入口，舌微卷，催其翻滚流动，然后轻咽入口腔，让茶香瞬间爆发，乘势上扬，产生满口生津，舌底鸣泉之感，然后屏气回甘，任凭茶香从喉底直入丹田，打开欢喜之门。

入此茶境，也就算是走近了岩茶，有人说:只有端杯的将军，没有退伍的兵，讲的是茶道的魅力。喝惯了好茶，就会产生回甘之瘾，让人难以释怀。一个有茶道功夫的人，其人生通透如茶，虽心存苦涩，却不畏险阻，始终释放香醇之气。喝不同茶，见不同性，品不同人。口感不同，对世间万物的理解自然不一样。有人说喝过了岩茶，有如端惯了茅台酒杯，再品家中土酿，即使喝得出脸上的微曛，也难以叩响高奢的门阶，这就是茶道的等级。

岩茶生活于险壑峭壁，雷电恐吓，风霜雪雨轮番侵袭，稍有不逊，就有可能夭折，若非体格强壮，一般活不长久。从古自今，岩壁上鲜有百年老树，偶尔遇之，其珍贵有如冰山雪莲。如此天宠之物，吸天地灵气，倔强坚毅，价格自然不菲，生活中喜欢品茗的人不少，掏得出银两品岩茶的人并不多。红梅女士亲自拎壶冲泡，缘于岩茶霸气，一般人驾驭不了，也不乏岩茶珍贵，不敢等闲视之。一泡好茶，除了茶质要好，水质水温茶器茶量茶艺等，样样马虎不得。否则，入口的味道就难以如人意。红梅女士乃佛性女子，近二十年的修行苦练，早已具备戒.急隐忍的功夫，懂得如何手拂轻风，化干戈为玉帛，化霸道为清安。在品鉴演示中，一招一式，都看得出体贴细腻的柔情，和专业精微的呵护。

与其同台演示的女子乃其弟子，也是儒和茶馆的店长，茶龄已然不浅，在同龄人中称得上佼佼者。俩人同时冲泡同样岩茶，茶汤的色香味居然明显不同。红梅女士冲泡出来的茶汤，更猛更醇，茶中性情无有掩饰，尽释杯盏，大有一种“士为知己者死，女为悦己者容”的酣畅淋漓。

我对茶不熟悉，不敢随便乱喝，茶叶种类不多，分支甚广，时有人工干预。望着清澈漂亮的茶叶，总会心存疑虑，担心会有农药残留或制作上的防腐防霉添加剂。平时，除了在放心的场子喝上几泡，也以白茶、绿茶居多。大多数时间，干脆喝起了白开水，咕噜咕噜下肚，虽然不见风雅，却也爽快自在，还能喝出不少君子之气，百姓情怀。

茶分六类，绿茶清新，红茶温婉，白茶甜美，黑茶粗犷，青茶厚重，黄茶内敛，这和各大武林门派，各居山头，各存招式，各有所长有点类似，只是今日品的乃岩茶，乌龙茶中的一员。对其它茶类无意延展，茶道门庭太阔，无数茶道中人，终生品悟，也仅能观其分支源流，很难穷其全貌，见其脊背。

近二十年，茶道之路不清安，茶界亦如商界，雄才辈出，各路人马仗剑江湖，出险招，争座次，一派拳脚翻飞的热闹。和陆羽《茶经》中的禅茶之境有点违和。不少茗茶外表高奢，形如金枝玉叶，有的清风瘦骨，貌似得道高僧，细品却无底蕴可言，花拳绣脚，横冲直撞，俗不可耐。

凭实力说话，茶道同样可分三六九等，一分价格一分茶，千万不可徒羡虚名。这可和戴名表，拎名包不一样，入口之物，不裨益身心，就有可能伤肝伤胃。活了半个多世纪，我还是第一次参加品茶会，第一回品岩茶。当然，这和个人喜好相关，但大雅之事，总藏于大贵之中，常人难以企及。我非大富之人，却也非清贫之士，尚且如此，足见茶道门槛之高，暗藏玄机，深不可测。

在我看来，茶叶和瓷器、丝绸，同属国之雅器，古时为权贵把玩之物，茶道之中，文人雅土居多，将品茶谓之工夫茶、功夫茶、公道茶，稍加思索，便可见其文隽。“茶”字拆分为“草、人、木”三字“人在草木中”。品茗的盖碗分为顶盖、底托、盏身，分别寓意天地人，而盏身居中为“人”。常言道茶堪酒满，敬茶时杯满七分即可，喝茶时，顶盖不全开，以显君子谦和敬畏之心。陆羽乃茶圣，一本茶经，写尽了茶之道，君子意，也阅尽了世事之沧桑。今人研之，仍只能引典作注，揖手躬身。其茶论云:“茶之为用，性至寒，为饮，最宜精行俭德之人”。道出了茶品即人品。今人通古法，又有现代采摘烘焙、煮茗列具之手法，只要秉承茶德，不动小心思，茶道之精微迟早非古人可比。

来品茶鉴茶者，皆为爱茶人，说起茶来个个像专家。而端茶品啜的那份陶醉，真还有点腾云驾雾的逍遥。好日子离不开好茶和好酒。同行的刘一先生喜好养兰，茶之性情也不错，喝了两泡肉桂，就开始心背发热，腹中闹饥荒，在我耳边不停地唠叨，好茶好茶。岩茶如烈酒，把控得好，可以通肠化疾去心火。有位茶友喝过两泡，则感手心发热，脸色微红，其品鉴之悟与茶友不同，她说:岩茶之妙，如医美，喝后满口醇香，心怡似水，顿感人生之美妙。另一位茶友研究茶道几十年，什么茶该用品法，什么茶该用啜法，都了然于心，其从茶色谈烘焙之法，从虫眼谈到自然之法，茶之底蕴，溢于言表。还有一位茶友说:喝了第一泡青苔老枞，立马就从钢筋水泥的城市中神游到了清风野趣里。唯我，傻乎乎的看着听着，一声不吭地跟着品和啜，当然，对于他们品出的猛劲、青甘、醇厚，说实话，我真搞不准，当然更分不清不同岩茶中的花香、果香、花果香、炭火香、奶油香了。人不识茶，茶也不理我，这是自然法则，人和人之间何尝不如此，有些鱼水之情的事，稍有禅悟，便当警觉于怀。

红梅女士主理的这场品茶会，未闻半句推介之言，倒像以茶为媒的一场朋友雅集，这种感觉好，随缘随性，风物自取，该有的都会有，该来的都会来，比方说，我乃蹭茶者，未买岩茶一泡，但自知心有所欠，便发茶心，翻茶经，叙茶事，忙了好一阵，抠出一点茶中片语，算是结了一份茶缘。