新手必读：揭秘武夷岩茶的五大误区

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

连续的下雨，天气闷闷的。

更让人郁闷的是，有人竟然说老丛水仙因为内质丰富，就容易泡涩。

偶买噶，这三天不打雷，江湖里就冒出了这么多的谣言。

像是雨后的春笋，噢，雨后的蘑菇那样。

一朵，又一朵的蔓延开来。

不知真相的新茶友，最容易被迷惑了。

无知者无畏，所以会将谣传视为真理。

无知者无畏，所以连毒蘑菇汤，也敢放心喝下去！

哎，麻花看不下去了。

决定将近期看到的岩茶谣传，汇成一篇，广而告之。

列位看官们，特别是刚入门的新手，可别在外面喝毒鸡汤了呀！

明辨真与伪，是与非，是喝懂岩茶的重要一步。

《2》

辟谣一，老丛水仙内质丰富，容易泡涩？

真相，别信。这是老丛水仙被冤枉得最惨的一次。

老丛水仙，特别是正岩的老丛，内质丰富，这点不假。

树龄不低于60年的老丛水仙，有了树龄的支持后，风味更突出。

六十年一甲子，搁在神话里木老成精，都能修成一个树仙了。

但对武夷水仙而言，伴随着树龄的增加，叶片越发厚实，风味物质底蕴更厚。

汤感，更醇更稠了。

香气，丛香凸显，带有浓郁的老森林，老木头般的气息。

回甘韵味上，生津感更强， 喝完茶后喉咙里凉凉的。

哪怕是半天不喝茶，也不会感觉到口渴，生津表现持久。

话说，老丛水仙内质丰富，养分丰富，风味丰富，压根和茶汤的涩味间没关系。

只有烂茶，因为山场不好，因为走水不畅，因为焙火不透，才会保留下大量的苦涩物质，导致泡出来的茶汤苦涩异常。

排除掉泡茶手法的影响，一泡喝起来涩味翻天的老丛水仙，实在是品质太烂，烂泥扶不上墙。

明明是茶叶品质劣质该背的锅，无缘无故扣在老丛水仙上，太不应该！

《3》

辟谣二，肉桂，有炖肉的味道？

真相，哈哈哈哈哈哈。

茶圈里敢这么评价岩茶肉桂的人，估计他是饿了吧？太久没吃到红烧肉了。

以至于魂牵梦绕，从肉桂的茶汤里喝到炖肉味。

这么奇葩的喝茶评价，麻花可是头一回听到！

炖肉味，究竟是啥味道？

炖的是猪肉，牛肉，羊肉，还是螃蟹肉？

里面的作料放了萝卜、玉米、还是冬瓜、海带？

说句实话，肉桂里面有炖肉味，就跟老婆饼里有老婆一样，简直天方夜谭！

肉桂里，不可能出现真正的肉味。

武夷肉桂，是一种茶，是一种植物。

它所具有的香气，应该是花香，果香，以及焙火产生的烘焙香，焦糖香。

此外，由于茶树品种的特殊性，肉桂的品种特征里具有独特的桂皮香。

它的品种香，闻起来像是欧洲人喜欢吃的肉桂卷面包，气味独特有辨识力。

话说回来，说肉桂有炖肉香的人，怕是从来没有真正喝过肉桂。

只是道听途说，从部分老茶客的嘴里听来的评价，***肉桂的肉味不错。

因为听不懂行话，所以才闹出了这样的笑话吧！

《4》

辟谣三，水仙肉桂大红袍，喝起来都一个样？

真相，你买到/喝到的岩茶，肯定是踩坑了！

入门岩茶，了解水仙、肉桂、大红袍，是必经之路。

作为武夷岩茶的三大花旦，这三大品种之间，各有特色，各有亮点。

换言之，它们不可以喝起来全是一个味。

毕竟，品种众多的武夷岩茶，又不是韩国小姐选美，怎么可能都长一个样？

哪怕是你没有喝茶经验，第一次喝岩茶。

那么将这三种不同的茶，同时泡来喝。

同样的盖碗，同样的投茶量，同样的出汤时间。

逐一认真的将这三款茶，对比的喝。

那肯定会喝出不一样的内容。

如果没有，那就证明你买茶踩坑了。

要么是，岩茶的火功太重了。茶叶彻底焙死了，喝不到茶叶本身的味道。

泡出来的茶汤里，全都是烟熏火燎的气味。

要么是，三泡茶的真实身份，都是外山高香茶。

没特色，没亮点。

多喝几泡，就容易让人喝腻，压根不好区分。

要么是。。。。。。。

总而之，买到的不同岩茶尝起来都是一个味，背后总会有猫腻！

《5》

辟谣四，岩茶的火气会伤人，最好放两年再喝？

真相，放两年后黄花菜都凉了。

一泡好岩茶的最佳饮用期，是褪火后及时喝。

褪火后的岩茶，不存在火气伤人/喝茶上火/炭火气重等问题。

如果一款岩茶加工完毕后，放了大半年，它仍旧是烟熏火燎的味道。

那么 不好意思，这只能证明那款茶焙坏了。

个别现象，代表不了绝大多数。

喝岩茶，要把握最佳适饮期。

至于一款茶的最佳适饮期，要看具体的火功决定。

基本上轻火、中轻火的岩茶，当年喝最好。

放太久，香气容易散掉。

并且放上足足两年的时间，轻火茶早该严重返青，彻底不能喝了。

如果听信了这样的谣言，将岩茶放了两年后再打开喝。

那么最终喝到了，很有可能是返青的茶。

要不然，也是喝到一泡无香无味的岩茶。

岩茶条索本身焙进去的火，彻底散失了，香甘清活的风韵彻底不再！

《6》

辟谣五，岩茶能越闷越香？

真相，武夷岩茶又不是老火靓汤，哪里会越闷越好喝。

正常的岩茶，长时间的闷泡坐杯，只会是越闷越苦涩，越闷越浓重。

因为茶味物质的过量释放，条索内的茶多酚、咖啡碱过多浸出。

导致闷出来的茶汤，极浓极酽。

如果是一泡好茶，那么闷出来的浓茶苦汤，最终的苦涩味能化开。

如果是将一泡烂茶拿去闷，有益物质含量少，茶氨酸含量本身就少。

那么闷出来的茶汤，效果堪比黄连水，苦涩到让人麻嘴巴。

故而，岩茶越闷越好喝的说法，压根不成立。

舒心的喝一泡好茶，快出水更能享受茶味的美妙。

另外，好茶能够越闷越香的说法，也完全属于无稽之谈。

茶叶的香气，由于众多的芳香物质组成。

包括了芳香醇、芳香烃等等众多香气物质。

而这些香气物质，可以挥发。

泡茶的时候，可以变成袅袅的茶香，弥漫在周围。

如果是采用极端的闷泡法，那么闷出来的茶汤，香气物质早就被闷坏了，闻起来不香。

要不信，大家尽管对比一下，盖碗快出水泡出来的茶汤和放进保温壶里闷半天的茶汤。

通过闻、通过喝茶，亲身感受看看哪个更香，更好喝！

高低好坏，一下分明。

《7》

真理，越辩越明。

鲁迅先生当年在书里写。世界上本没有路。

但麻花要来一句“狗尾续貂”。是啊，本身没有路。

但走多了，踩的坑多了，自然会走到路。

岩茶入门的过程，对广大茶友来说，就是要不断摸索的路。

踩过坑，不要紧。

最重要的是，能赶紧跳出坑，才是关键！

跟一个满口只会说“肉桂有炖肉味”、“老丛水仙会泡涩”的人学茶，真的会走歪路！

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