广西六堡茶：全面解析基础知识

导读：上一期文章，我们了解了普洱茶的定义及制作工艺等基础知识，详见《黑茶知识：究竟何谓普洱茶？》，本文作者将和茶友们分享广西六堡茶的相关基础知识。

广西黑茶美名度最高的是梧州六堡茶，因产于梧州苍梧六堡而得名。除苍梧县外，今贺州、横县、岑溪、玉林、昭平、临桂、兴安等县也产一定数量的六堡茶。制作六堡茶应选用苍梧县群体种，广西大中叶种及其分离、选育的品种，品系茶树的鲜叶为原料，按特定的工艺进行加工。六堡茶已有上千年的生产历史。

一、加工工艺：六堡茶的加工分为黑毛茶和六堡茶成品茶加工两部分（初加工和精加工）

1.黑毛茶加工工艺为：鲜叶—杀青—揉捻—沤堆—复揉—干燥。

2.成品茶加工工艺为：毛茶—筛选—拼配—渥堆—汽蒸—压制成型—陈化—成品。

品质特征：广西六堡茶条索长整紧结、色泽黑褐光润，汤色红浓明亮，滋味醇和爽口、略感甜滑，香气醇陈、有槟榔香味，叶底红褐。耐久藏，越陈越好。

二、特殊标识“中国红”

著名文化学者肖健为六堡茶作文化定位时指出，梧州六堡茶作为千年中国名茶，六堡茶的文化寓意关键在于“中国红”的特色！中国红，既是中华民族的主题色彩，更是中国人的图腾崇拜、文化崇拜和精神皈依。中国红，寄寓着平安喜庆、和谐团圆、兴旺发达！中国红，经历了上下五千年的传承，可谓是对中华民族源远流长、生生不息、繁荣兴旺历史的高度概括，既是民族的主题色彩，更是民族的哲学观。

六堡茶演绎“中国红”，体现了中华传统文化的悠久性，以及折中、自然、和谐之美！文化定位使得六堡茶获得了海内外文化界、茶叶界和主流媒体的广泛关注和认同，社会影响力大大增强。

三、历史沿革

清朝初期，在广州、潮州一带，六堡茶逐渐兴起。从康熙年间开始，两广涌现了一批六堡茶老字号。

乾隆二十二年（1757年），清廷封闭了福建、浙江、江苏三处海关，只留广州一个口岸通商，于是“十三行”（鸦片战争前广州港口官府特许经营对外贸易的商行之总称）便独占中国对外贸易。

得益于当时兴旺的水路运输，大量的茶叶通过“十三行”加工、包装，运输。每一个产茶季节，六堡产出大量优质茶叶，从六堡的合口街码头装上船，运送到广州，再转口南洋和世界各地。六堡茶也随之名声大噪。

至清代嘉庆年间六堡茶以其特殊的槟榔香味被列为全国名茶之一，享誉海内外。

六堡茶的发展历经了“平三藩”“十三行大火灾”“太平天国”“鸦片战争”“辛亥革命”“抗日战争”等诸多历史风云，几经磨难，大小茶号遍布粤桂、港澳、南洋。

广西六堡茶在历史上的年产量和销售量曾一度达到1500吨左右，抗日时期大幅度下降，仅为197.5吨，至中华人民共和国成立初期有所恢复，1953年产六堡茶450吨，比抗日时期增加1.28倍。

2009年，广西壮族自治区地方标准批准发布公告《DB45/T581－2009六堡茶》广西地方标准获得批准，进一步规范、统一六堡茶在生产、加工、检验、贸易等环节的监管，确保六堡茶质量的稳定。

从2010、2011、2012年，三年的《中国茶叶区域公用品牌价值评估报告》数据看，六堡茶的区域公用品牌价值分别是：6.73亿元、8.30亿元、8.79亿元，在黑茶类的排名分别是：第三、第二、第二名。

下期笔者将讲述陕西茯茶的相关知识，请持续关注。

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