蒙顶春芽，迎接惊蛰节气的最佳选择

继2023“时令味道”之后
大同日报新媒体
今年把二十四节气与茶道结合
推出“时令茶道”栏目
品茗论道、倾听岁月
传说文化、自在如风

中国人饮茶，注重一个“品”字。品茶，不仅是鉴别茶的优劣，而且要感受茶在不同节令的千般韵味，更带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。泡一壶茶，择一雅静处，细啜慢饮，涤烦益思、消除疲劳，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。

古都大同，是我国八省“万里茶道”联合申报世界文化遗产的重要节点城市。在全市文旅高质量发展的热潮中，大同日报新媒体今年把二十四节气与茶文化相结合，推出“时令茶道”栏目，品茗论道，传说文化。

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“天地有节，风雅中华”。农历二十四节气，让中国人的每一天都生活在诗意里。大同，明清万里茶道上曾经的茶香之城，出塞入塞的必经之地。当二十四节气与佳茗在大同邂逅，耳得目遇，皆氤氲着袅袅茶烟。

惊蛰是二十四节气中的第三个节气，意为春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下的昆虫，即“春雷惊百虫”，大自然有了新的生机。不过，我国地域辽阔，“惊蛰始雷”的现象更多是与长江中下游流域以南地区的气候特征相吻合。在北方地区，还是春寒料峭，乍暖还寒。

惊蛰时节喝什么茶好？裕盛祥高级茶艺师侯金凤告诉记者，大同远离茶叶产区，过去惊蛰时节人们仍以喝耐存放的茉莉花茶或沱茶、砖茶、饼茶等粗老茶为主。近年来，随着交通条件不断改善，物流快递日益便捷，春饮绿茶逐渐成为时尚。

侯金凤：

绿茶的鲜嫩度在我国六大茶类中最为突出，明前采制的绿茶更为珍贵。我国传统十大名茶中绿茶的占比也最高，有西湖龙井、碧螺春、六安瓜片、太平猴魁等。对北方茶友来说，经历了寒凝大地的严冬，惊蛰时节，草木未萌，一泡新采的绿茶，不但滋味鲜爽，还泛着鹅黄浅绿的江南秀色，给人带来满室生春之感。

为了抢占市场先机，经销商会加快发送春茶，北方茶友喝到新茶的时间，通常不会比原产地茶友晚过一周。

目前，蒙顶春芽等名优绿茶已陆续在大同上市。据侯金凤介绍，蒙顶茶产于四川蒙山，山上古木参天，寺院林立，云雾弥漫，景观奇特。蒙顶茶芽外形紧凑多毫、嫩绿色润，香气馥郁鲜爽，汤色碧清微黄。蒙顶茶自唐代起即为贡茶，久负盛名。

侯金凤：

绿茶以当年采制者为佳，隔年绿茶也能喝，但口感滋味逊于当年新茶。在原产地，一些商家会以低价把隔年绿茶售卖给游客，非专业人士很难辨识。

品饮绿茶最好使用玻璃器皿，以便观赏叶芽汤色。绿茶不易保鲜，建议少买勤买，尽量不要一次性大量买入。

记者 | 王锦华
责编 | 菅雨婷
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