泡白茶的最佳投茶量是多少？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

上个月有位茶友买了个柴烧小盖碗，容量仅85毫升左右，专门用于泡白毫银针。

茶友称，她是位银针控。

喝白茶就爱喝白毫银针的鲜爽淳和、毫香足、汤水润。

只可惜白毫银针哪哪都好，就是价格有些小贵。

买一罐50克的头采银针回去，喝不到半个月就见了底。

于是开始琢磨，有没有哪些泡茶方法，能确保风味不变的同时，还能更省茶叶？

思来想去，决定换一个盖碗。

平日泡茶喝，多数是用标准容量盖碗，泡一次白茶要放5克。

但改成小盖碗，放4克左右足矣。

泡出来的茶水鲜醇度不减，风味层次依旧精彩。

自己一人独自喝茶，用上一个小盖碗泡茶喝，刚刚好。

网上看到一个问题，喝一次白茶到底要放多少茶叶？

水无常势，因势利导。

泡茶亦然，具体放多少干茶，得看冲泡方法来决定。

《2》

一、常规盖碗泡，放5克。

前两天翻出一罐去年的迎秋，顺便泡开喝。

泡茶时，顺手拍视频记录冲泡日常。

将洗干净的白瓷盖碗（110毫升容量）放在电子克秤上，去掉皮重，屏幕重量显示归零。

接着，往里投茶。

先大致估量，投下一大把。

接着根据电子屏上的数字显示，少量多次慢慢增加。

3.9克、4.3克、4.8克……

当数字越来越逼近5克标准时，最后关头基本上再放一根茶梗或者叶片，就能凑齐。

最终称重到5克后，停下手。

重新夹紧袋口，合上铁罐的盖子，及时将手上的2023迎秋原样密封。

第一段记录视频，画面到此暂时结束。

将称茶过程发出来后，有茶友不解，茶叶放得这么满？会不会太多？

其实不会，这是标准用量。

寿眉散茶的5克，与白毫银针的5克，看起来视觉观感差别虽大，但它们的干茶净重量可以划等号。

泡梗叶相对舒展的迎秋茶、白露茶的散茶时，如果不放够5克，而是随手抓一点茶叶放进去泡。

当你目测以为“差不多”时，实际则是“差远了”，等到沸水一冲，蓬松的散茶叶张遇水软塌，就能显示出差距。

此时如果没有放足量，泡出来的茶味淡，醇厚度不足，很难呈现一泡好白茶的最佳状态！

《3》

二、煮茶喝，茶叶用量比较省。

网上有这样的讨论，买一饼老白茶回去能喝多长时间？

背后有无限可能性，得看个人喝茶频率。

同时，泡茶方法也有影响。

按一饼350克来计算，盖碗冲泡单次消耗5克，能喝70次。

一天喝一泡，能喝两个多月。

换成煮茶，干茶消耗更为节省。

因为煮老白茶，茶叶用量宜少不宜多。煮一壶450毫升左右的茶水，哪怕只有少量2克干茶，也绰绰有余。

(可根据个人喝茶浓淡喜好，上下浮动0.5克)

按一次煮2克来计算，一天煮上一壶茶，喝上大半年不成问题。

喝白茶，在煮茶与泡茶之间，圈内有一个经典问题。

同样是白茶，为什么能煮茶，却不能闷泡？

究其本质，离不开茶叶用量。

盖碗泡白茶，为了体现高山白茶的鲜醇甘爽，110毫升标准盖碗投茶5克，茶水比例是1:22。

照这样的茶水比例，不能随便闷泡。

刚开始的前5冲、6冲都要尽量快出汤，避免将茶味泡浓，造成浪费。

等到最后几冲，大量茶味已经浸出，进入尾水环节，酌情延长浸泡时间，帮助剩余茶味浸出，尚且不迟。

反观煮茶，少量干茶足够支撑一大壶茶水，水多茶少。

第一壶煮茶时，就能释放十之七八的茶味物质。

哪怕持续加热煮茶，也不必担心茶味过浓发苦。

《4》

三、蒸茶与煮茶有别，投茶量要酌情增加。

相比盖碗泡、煮茶喝，蒸茶这一做法在圈内颇为小众冷门。

以至于在部分茶客眼里，蒸茶与煮茶一般无二，方法大差不差。

殊不知，它们存在本质区分。

蒸与煮，是两种不同的加热烹饪方式。

联系日常生活，茶友们不妨代入蒸土豆与煮土豆。

前者是利用滚烫的热蒸汽加热，似古装剧行医的悬丝诊脉，不发生直接接触。

后者加热效率更高，烹熟食物的速度更快。

喝白茶，煮茶期间，茶叶能直接浸在热水里。

趁着煮茶加热，内部茶味物质直接释放而出。

换成蒸茶，茶叶与热水保持距离，茶味释放过程较为复杂。

蒸一壶茶，首先要将底部的清水加热，煮沸。

一壶水煮沸，会涌出大量水蒸气。

通过管道相连，热蒸汽轮番涌入上方专门放置干茶的平台。

缓慢地、逐渐地、慢慢地将干茶润透。

随着水蒸气冷凝，再落回下方时，水汽内能携带少量滋味。

循环往复，几经来回，才能蒸出一壶有滋味的茶水。

从体验效果看，蒸茶更适合打发时间。

蒸一壶茶，耗时更长，至少要空出半小时以上的闲暇时间慢慢等待。

和煮茶比，蒸茶的茶叶用量更多。

至少要翻一倍，同样煮400毫升茶水，至少要放到4克干茶。

不然最终得到的茶汤，滋味偏淡不够醇和，风味有所欠缺。

最后，值得注意的细节时，蒸茶期间要防止水汽大量往外飘散。

不然，水汽飘逸到四周空气里，留在壶内的水量越来越少。

稍不留神，还会有烧干风险。

从多方面来看，和蒸茶比，煮茶的性价比更高。

《5》

四、玻璃杯泡白茶，快手又省茶。

玻璃杯泡，可谓极简泡茶的典范。

不需考虑茶器搭配；

不用纠结冲泡技巧；

不用在意泡茶环境，哪怕是办公室内，也能快速泡出一杯享用清润爽口滋味，调节工作状态。

用玻璃杯泡白茶，一般是泡散茶、饼干茶为主。

投茶用量不需太多， 仅需一小撮干茶。

找到一个容量适中的玻璃杯，将其洗干净后。

往杯内倒入少量热水，拿起轻轻晃一晃倒掉，充当温杯。

随后，往杯内投茶。

先投茶再加水，避免干燥的白茶叶片浮起在水面，不能及时参与茶味浸出。

用玻璃杯泡主打“随心”，投茶时只需浅浅在杯底铺一层干茶足矣。

泡一杯200毫升左右的茶水，仅需1-1.5克干茶。

投茶结束，倒入八分满沸水，静待片刻就能举杯饮用。

《6》

格美台风的影响，渐渐弱了。

今早起来，雨声渐歇。

雨后的清凉空气，在盛夏时节显得尤为难能可贵。

走在路上，雨丝飘洒。

连伞都不需要打，已经是很小的微雨。

树梢之间，偶尔传来一两声珠颈斑鸠与蝉鸣声。

雨后的河水，颜色是翠翠的绿。

两旁夏木阴阴，好一派静谧。

三伏天还没过，等到这场台风雨带来的降温过去，高温酷暑又会卷土而来。

夏天喝茶，以简单清爽。

比起围着火炉似的煮茶壶，盖碗冲泡与玻璃杯泡更显主流。

上班期间，简单杯泡，享受忙里偷闲的快乐。

周末宅家，用盖碗逐次冲泡，完整细品，更能尝出好茶至味！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。