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头条的朋友大家好，我是茶益君，今天要给大家介绍的是六大茶类中的“黄茶”。

黄茶

黄茶

“金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来”

黄茶是轻发酵茶，具有“黄茶、黄汤”的特点。

制作的工序与绿茶基本相同，杀青——揉捻——闷黄——干燥，多了一道“闷黄”的工序，也是黄茶和绿茶的根本区别，正是这道工序导致黄茶的香气变化，滋味便变醇，是制作黄茶的关键。

闷黄一般分为湿坯闷黄和干坯闷黄两种

• 湿坯闷黄就是将杀青后的茶叶或经过揉捻的茶叶进行闷黄。
• 干坯闷黄则是初烘后的再进行装篮堆积闷黄，大约需要7天左右才能达到要求。

闷黄

黄茶按鲜叶的老嫩的不同，有芽茶，叶茶之分，可分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三种。

黄芽茶

黄芽茶

黄芽茶可分为银针和黄芽两种，依照品质可分为特一级、特二级、一级和二级。

君山银针

银针全部都是用未开展的肥嫩芽尖制成，制法特点是在初烘，复烘前后进行摊凉和初包、复包。

其品质特点是外形芽实肥壮，满披茸毛。色泽金黄，内质香气清平，汤色浅黄，滋味甜爽，叶底全芽，嫩黄明亮

黄芽鲜叶的采摘为“一芽一叶或一芽两叶出展”，初制分为杀青、初包、复锅、复包、三炒、四炒、烘焙等工序。

其品质特点是外形芽叶整齐，形状扁直，肥嫩多毫色泽金黄，内质汤色嫩黄，味甘而醇，叶底嫩匀黄亮。

黄小茶

黄小茶

黄小茶的鲜叶采摘标准为“一芽一叶或一芽二三叶”，主要以毛尖为主。其中，沩山毛尖初制关键是经过“闷黄”和“烟熏”两道工序。

其品质特点是外形条索紧结重实卷曲，白毫显露，色泽金黄，内质汤色橙黄或杏黄清澈，香气清高，滋味醇厚，耐冲泡，三四次仍有余味。

黄大茶

黄大茶

黄大茶的鲜叶采摘标准为“一芽三叶或一芽四五叶”，以大叶种茶树为鲜叶原料。黄大茶在我国的产量较多，主要有霍山黄大茶和广东大叶青。

黄大茶的品质特点是外形叶大梗长，梗叶相连，形似“鱼钩”，色泽金黄油润，内质香气纯正，滋味浓醇回甘，汤色深黄明亮清澈，叶底色黄，芽叶完整。

今天的黄茶介绍先到这里啦，下期将会介绍六大茶类中的“白茶”

白茶

“龙游化作黄金，鹤舞新生白玉生”

茶器之美、茶道之美、茶文化之美

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