天宫墨玉葡萄：为何带皮吃也能口感脆甜？火爆全国背后的秘密！

潮新闻客户端 记者 施雯

乌溜溜的“天宫墨玉”葡萄，口感脆甜带皮吃，单颗果重8-10克最佳，在浙江，端午节前已经上市。

去年，种了30多年葡萄的宁波江北老陈砍了20亩夏黑，今年又砍了50亩阳光玫瑰，都改种成了天宫墨玉。

天宫墨玉 记者 施雯 摄

这两年，浙江葡萄“天宫墨玉”可谓风靡全国大江南北，它的育种单位是浙江省农业院，墨玉是“天宫”系列葡萄中表现最为优秀的一个品种，目前果园收购价在10-16元/斤。

“它比市面上最早熟的夏黑要提早一周成熟，目前国内甘肃兰州表现最好，糖度能达到30以上，新疆表现也不错，还有黑龙江。”

在浙江省农科院葡萄育种大棚，记者见到了育种专家吴江研究员，她说，“全国有25个省市从浙江引种天宫墨玉，至于栽培面积实在不好计算，因为大家引种后，可以自己嫁接繁殖……”

天宫墨玉 记者 施雯 摄

天宫墨玉好看好吃又早熟，而且高产又好种。吴江给农户算过一笔账，一亩葡萄大棚可以种110株天宫墨玉，每株能挂果15串葡萄，单串最佳重量在2.2-2.5斤，亩产基本在3600斤，每亩产值4万元，按大棚15年折旧计算，一般每亩投入在5000-8000元/年，保守估计每亩能挣3.2万元/年。

通常葡萄种植后，第二年就能挂果，像宁波老陈种了70亩天宫墨玉，从明年开始全面挂果采收，单这一个品种，每年的收益可能就超过200万元。

浙江葡萄的栽培面积46万亩，是仅次于柑橘、杨梅的第三大水果。

说到葡萄，很多人首先会想到巨峰。这种浙江人吃了30多年的老品种，最早是1984年在浙江规模化栽培的。直到今天，巨峰依然是浙江种植面积最大的品种。

国际上，葡萄育种的两大巨头是日本和美国，他们一个主打大颗粒，一个主打无核，早年育成的经典品种，几乎横扫全球葡萄产区。巨峰之后，2000年，国内开始引种日本早熟葡萄“夏黑”，在浙江，也是省农科院最早引进并推广这个品种的。

夏黑 记者 施雯 摄

夏黑是市面上最早上市的葡萄，但因为退酸速度缓慢，成熟后口感是酸甜的，而且香气不够足，但比巨峰早熟，可避开台风危害。

吴江说，“因为白藜芦醇和酚类物质，只在葡萄皮里有，于是我们搞育种的，就想选育出更多带皮吃的好品种。”

葡萄带皮吃，要求皮薄无涩味，专家也叫它们“口香糖”葡萄，天工墨玉就属于这一类。

吴江和她选育的天宫墨玉 记者 施雯 摄

因为吃惯了巨峰，大部分浙江人对葡萄的总体要求是香浓甜蜜，这一点，是夏黑无法企及，而天宫墨玉恰好能弥补的。

天宫墨玉果肉爽脆，是三倍体天然无籽葡萄。它香味特别，比夏黑增加了丙酸乙酯、2-甲基丙酸乙酯这两种物质。

对比品尝后，新品种的香味层次更丰富，也更浓郁。另外，天宫墨玉的退酸速度比夏黑更快更早，所以它成熟后，吃起来甜蜜无酸涩，风味友好。

天宫墨玉 记者 施雯 摄

一般来说，天宫墨玉的风味，要糖度18以上才能充分表现，在浙江，这个品种成熟采摘后糖度最高可达23，如果提前采摘则会影响风味。

不过，因为天宫墨玉热卖，吴江提醒，葡萄种苗市场已经出现用其它品种冒充他出售的情况，大家一定要仔细甄别，最好先品尝挂果葡萄口感，确认无误后再买苗。

这两年，吴江也在培育葡萄脱毒苗和选育耐盐碱、耐涝、耐酸性土壤的天宫墨玉葡萄苗，以适应不同地区葡萄的生长环境。

特别是脱毒苗种的培育，意义尤其重大。吴江说：“像阳光玫瑰出现的口感不佳问题，一部分就是由于没有栽种脱毒葡萄苗，导致植株生长不健康，影响了葡萄的口感。”

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