春茶、秋茶、夏茶：三者之间的差异究竟在哪里？

#春茶、夏茶和秋茶,好坏在哪里?#

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“茶”——中国数亿人为之着迷的“味道”

茶，亦有风格.....

或刚烈耿直，或柔情蜜意，或浓郁醇和，或千回百转，或娓娓道来…

今天我们聊一聊：

#春茶、夏茶、秋茶的区别#

--春茶--

•生长周期：秋茶采摘之后至来年三月

•采摘时间：三月中下旬至五月中下旬

每年的秋季采摘之后（冬天的茶叶一般都不采摘），茶树就开始进入了休养生息，从秋天开始气温逐渐降低，由于茶树修养期茶树呼吸减弱、内涵物质消耗较少，茶树得以保留的养分比较丰富充足；

有句话说：

品得一口春茶，胜过人间四月天

春季气温适宜，光照不是很强烈，内涵物质最大程度得以保留，春茶内质较为丰富、滋味层次分明！

尤其明前绿茶，其氨基酸含量占比最多，茶汤滋味鲜爽甘甜回味悠长～

--秋茶--

•采摘时间：九月下旬至十一月

秋茶，又称“谷花茶”

秋季介于春夏之间，秋季气温整体平和—秋高气爽，经历夏季雨水的养精蓄锐，整体其内涵物质仅次于春茶

秋季茶树经历较多雨水，其生长过快，芳香类物质保留的比春茶略高一筹，使得香气比较张扬、但其口感滋味略显单薄！

--夏茶--

•采摘时间：五月中下旬至九月中下旬

夏茶，又称“雨水茶”

夏季雨水过多，光照强度较大且时间较久，其碱类、酚类物质含量偏高；

如在制作过程中控制不当，会使茶叶香气弱、苦涩度高、茶汤口感单薄寡淡！

夏茶一般视情况而定，

是否采摘制作，制作极少

--小结--

春茶：内质丰富、香气馥郁、口感滋味醇厚有层次、水路细腻绵柔

秋茶：口感滋味不如春茶，但其香气扑鼻、苦涩度低、甜度较高

夏茶：滋味寡薄，物质含量偏差太大

整体来说，春茶重质，秋茶甜润

（本文由儒雅小鱼s9创作）