掌握这些术语，让你更懂武夷岩茶

喝武夷岩茶，先学会这几个岩茶“术语”

1、【干香】：把干茶投进烫过的盖碗中，盖上盖子摇几下，再打开盖子闻茶香

2、【挂杯香】：指装过茶汤的公道杯杯底的香气

3、【盖香】：指盖碗杯盖上的香气

4、【花香】：指岩茶特有的花的香气，常见的有兰花香、桂花香、梅花香等

5、【果香】：指岩茶特有的水果的香气，常见的有水蜜桃香、雪梨香等

6、【焙火香】：指岩茶在焙火后产生的香型，常见的有焦糖香、烤瓜子香、烤坚果香等

7、【桂皮香】：指肉桂特有的香气，类似于香料肉桂的香气，具有辛辣、刺激感

8、【兰花底】：指老丛水仙特有的兰花香

9、【丛味】：指老丛水仙特有的香气，是一种“木质香、粽叶香、青苔味”综合的香型

10、【老丛水仙】：指茶树树龄在60年以上的水仙

11、【百年老丛】：指茶树树龄在100年以上的水仙

12、【火攻】：指岩茶焙火的工艺，有“欠火、轻火、中火、足火、高火、病火”

13、【返青】：成品茶退火后茶叶受潮所导致的青涩味

14、【啜茶】：是岩茶审评的一种方式，即“茶汤吸入口中，翘起舌头，嘴巴连续快速的吸气，让茶汤随着这股气流翻滚起来，如此来全面感受到岩茶各层次的香气

15、【回甘】：指茶汤在吞咽后先微苦后有甜感

16、【生津】：指两颊、舌面、舌底有口水不断涌出

17、【醇厚】：指浓郁可口，回味略甜

18、【顺滑】：指带甘味而滑润

19、【粘稠】：指茶汤浓度较大，有一定的黏滑感

20、【层次感】：指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉

21、【寡淡】：指茶汤香气层次单一、有水味

22、【苦涩】：指味浓但不鲜不醇，入口涩而带苦持久不化

23、【锁喉】：指品茶后咽喉干燥、吞咽困难、紧缩发痒等不适感

24、【收敛性】：指品茶后舌面和口腔四周出现的紧绷感

25、【观茶汤】：鉴别汤色，汤色有金黄、橙黄、橙红、清澈、明亮、浑浊、暗淡等

26、【蛤蟆背】：指岩茶冲泡后叶底上面泛起的蛙皮状的小泡，且带有沙粒状、小白点

27、【绿叶红镶边】：指叶底叶缘朱红，中央浅黄绿色或青色

28、【回魂汤】：指岩茶的第一道茶汤冲好后先搁置，从第二道茶汤喝起，等喝七八道之后再回过来喝第一道茶汤

29、【岩韵】：指岩茶独有的地域风味。表现为香气馥郁、滋味啜之有骨、饮后齿颊留香等感觉。也称“岩骨花香”

30、【茶气】：常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等

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