自己做的韭菜花酱，怎样长期保存还能保持颜色翠绿？小窍门告诉你

在我们的日常生活中，韭菜花酱也算是家中必备的调味品之一了。无论是吃火锅还是手把肉，韭菜花酱是必不可少的。它的味道略带辛辣，与牛羊肉那真是绝配。

韭菜花也是我们内蒙草原的特产之一，在一望无际的大草原上，生长着无数的野生韭菜花，每年的八月左右，也是韭菜花上市的季节，今年由于气温原因，我们当地的韭菜花数量减少，价格有点偏贵，新鲜韭菜花每斤都在十元左右。但即使这样，我们还是会买上几斤，自己在家里做韭菜花酱，一次做上几瓶，足够吃一年了。

韭菜花酱的做法非常简单，按照我们当地的做法，做韭菜花酱是不需要添加过多调料的，只要加些盐就可以了，这样做出的韭菜花酱味道纯正，还适合长期保存，毕竟平时家里对韭菜菜花酱的需求不大，做上几斤也足够吃了。

韭菜花酱的做法很简单，下边我就说说我是怎样做韭菜花酱的。

韭菜花酱

所需食材：鲜韭菜花1500克，精盐150克

制作方法：

1️⃣先将新鲜韭菜花放在阳光下摊开，晾晒两个小时，这样做是利用阳光暴晒将韭菜花中的虫子晒出来，因为韭菜花很招虫，有的小虫子会藏在韭菜花里，只要在阳光下暴晒，小虫子就会自己爬出来走掉，我们就可以让韭菜花更清洁了。

2️⃣韭菜花晒过之后放在一个盆中，加入冷水没过韭菜花，再加入一大把盐，搅拌均匀后浸泡一个小时，这样做的目的，是为了杀掉韭菜花中残余的虫卵，以此让韭菜花更加干净，做出来的韭菜花酱吃的才放心。

3️⃣韭菜花清理干净之后，放在绞菜机中绞成碎末状，韭菜花要绞的越碎越好，这样做出的韭菜花酱才够粘稠，味道也会更好。

4️⃣绞好的韭菜花里面加入精盐，用筷子搅拌均匀，放在一旁腌制十个小时左右，这时的韭菜花里面会来一部分汤汁，这是正常的，我们只需将其搅拌均匀就可以了，韭菜花酱也就制作完成了。

让韭菜花酱长期保存而保持颜色翠绿的小窍门。

做好的韭菜花酱，千万不要常温保存或者在冰箱保鲜保存，必须要密封好之后放到冷柜保存，让韭菜花酱始终处于冷冻状态，这样才能让韭菜花酱的颜色保持翠绿。即使冷冻保存一年，韭菜花的颜色还是翠绿，味道也不会受到任何影响，吃的时候只需解冻即可。

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