「绿茶」十大名茶：六安瓜片的详细介绍

六安瓜片，中国历史名茶，中国十大历史名茶之一，产自安徽六安。为绿茶特种茶类。采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。是我国绿茶中唯一不采梗不采芽只采叶的片茶。

品质特点

简称瓜片、片茶，产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，为名茶；明始称“六安瓜片”，为上品、极品茶；清为朝廷贡茶。

六安瓜片，具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。

起 源

“六安瓜片”茶诞生于“六安茶”之中，是清朝名茶中之精华。原产地在齐头山周围山区，清朝列为名品入贡，并畅销江淮之间和长江中下游一带，京津地区，曾远销港、澳、台地区及东南亚、欧、美市场。

1856年，慈禧生同治皇帝后，方有资格每月享受十四两六安瓜片茶的待遇。

一代伟人周恩来与叶挺将军曾有一段与六安瓜片的不解情缘。建国后，六安瓜片一直被中央军委作为特贡茶。

1971年7月时任美国国务卿的基辛格博士首次访华，六安瓜片被作为国品礼茶馈赠，促进了中美关系的发展，被传为佳话。

主 产 区

产于六安市裕安区以及金寨、霍山两县之毗邻山区和低山丘陵，分内山瓜片和外山瓜片两个产区。主产地是革命老区原金寨县和裕安区两地处大别山北麓。其中以蝙蝠洞茶场产的瓜片最为正宗。

制茶工艺

采摘

一般在谷雨前后开采，至小满节气前结束，采摘标准以一芽二三叶为主，群众习惯称之为“开面”采摘。

扳片

鲜叶采回要及时扳片。分嫩叶(或称小片)、老片(或称大片)和茶梗(或称针把子)三类。

生锅与熟锅

两锅相邻，一生一熟。生锅主要起杀青作用。熟锅，整理条形，边炒边拍，使叶子逐渐成为片状。

毛火

用烘笼炭火，烘到八九成干即可。

小火

最迟在毛火后一天进行，火温不宜太高，烘至接近足干即可。

老火

又叫拉老火，是最后一次烘焙，对形成特殊的色、香、味、形影响极大。直烘至叶片绿中带霜时即可下烘，趁热装入铁筒，分层踩紧，加盖后用焊锡封口贮藏。

品 种

根据采制季节，分成三个品种：

提片：谷雨前提采的，品质最优；

瓜片：其后采制的大宗产品；

梅片：进入梅雨季节采制的，茶叶稍微粗老，品质一般。

养生功效

六安瓜片可以清心明目、消暑解渴、提神消乏，还可以消食、解毒、美容、去疲劳，改善消化不良。

冲泡方法：

绿茶的冲泡方法大致可分为：上投法 中投法和下投法

瓜片一般适用下投法，用80℃—85℃水温冲泡

先投放3至5克茶叶，加少许的温开水，待茶叶舒展开在加满水，浸泡半分钟后即可饮用。

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