茶的外在美：以“貌”取茶

我们日常喝的茶

样子长得都不一样

有的是芽，有的是叶，有的芽叶连枝

有的绿，有的青

如同芸芸众生

个个有自己的“样貌”

让我们从茶的外形上，从新认识他们吧

一、卷曲条形茶（螺形茶）

大多以小叶种茶树幼嫩芽叶为原料，加工时揉捻程度较重，外形纤细紧结卷曲成螺形。条索紧细卷曲的茶，最具代表性的当然应该是江苏的碧螺春、贵州的都匀毛尖、高桥银峰等。

二、扁形茶

茶叶被压成扁平挺直呈长椭圆形，外形扁平挺直的茶叶，其宽度在5毫米左右，长度20～28毫米。这一类茶是目前我国品名最多，产量最高的名茶种类之一，其中最有名、最具有代表性的是龙井茶。还有旗枪、大方等茶。

三、针形茶

以单芽为原料加工而成，外形似针状的茶叶，如黄茶中的君山银针、浙江的千岛银针、福建的白毫银针等，绿茶中的南京雨花茶、安化松针等茶叶。

四、圆形茶（珠形茶）

外形象圆珠形的茶叶。如绿茶中的涌溪火青、平水珠茶、蟹目香珠等。

五、螺钉形茶

茶条顶端扭成圆块状或豆芽菜状，转成螺丝钉形的茶叶，形似蝌蚪

如青茶中的铁观音如果揉捻程度稍轻，则呈螺钉形。色种、乌龙等茶叶。

六、片形茶（瓜片形）

叶缘略向叶背翻卷，形似瓜子，有整片形和碎片形两种。整片形的茶如绿茶中的六安瓜片、碎片形茶如绿茶中的秀眉等。

七、玉兰花形茶 (尖形茶)

茶两叶抱芽挺直扁平，不弯、不翘、不散开，外形两端略尖的茶叶，太平猴魁就是最典型的代表。

八、眉形茶

干茶外形稍稍有点弯曲似人的眉毛，如大宗绿茶中的长炒青、烘青、晒青、特珍、珍眉，红茶中的功夫红茶、小种红茶。

九、条索形茶

干茶外形挺直、粗壮，卷曲到一起，如乌龙茶中的武夷岩茶，普洱的晒青毛茶。

十、雀舌形茶

茶叶被压成扁平挺直呈椭圆形，因其鲜叶采摘嫩度比扁形茶高，一般为一芽一叶初展，加工成成品茶后其个体比扁形茶小，其宽度在4～5毫米，长度15～20毫米。茶叶冲泡后叶底为一芽一叶，芽与叶稍稍分离呈雀嘴形。

雀舌形的茶叶采摘细嫩，多为极品茶，产品有江苏的金坛雀舌，浙江的余杭雀舌，安徽的白云春毫、霍山黄芽，四川的蒙顶黄芽、巴山雀舌，福建的天山雀舌等。

十一、颗粒形茶

加工时经揉切后制得的细沙粒状茶，形体在34孔到24孔之间，形状似小颗粒的茶叶。如红茶中的碎茶、用冷冻方法制成的速溶茶等。

十二、花朵形茶

芽叶相连似花朵的茶叶，如绿茶中的舒城小兰花，白茶中的白牡丹等等。

十三、束形茶

将2～3克茶叶集中成一束，在基部扎紧，用结实的消毒细线把理顺的茶叶捆扎成的茶。如绿茶中的绿牡丹茶等，湖北的保康绿菊茶，江西的婺源墨菊等。

十四、凤尾形

一芽二叶为原料的茶叶制成干茶后，芽叶分叉，茶条挺直形似凤尾的称为凤尾形；茶条稍扁形似剪刀的称为剪刀形。此类茶多在理条机上制作成形。最有代表性的当属安吉白茶。

十五、团块形茶

毛茶经蒸压造型呈团块形状的茶，其中又可分为砖形、碗形、饼形、枕形等。砖形茶形如砖块，如黑茶中的黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、青砖茶、紧茶等;红茶中的米砖茶等。碗形茶形如碗臼，如绿茶中的沱茶。饼形茶形如圆饼，如黑茶中的七子饼茶等。枕形茶形如枕头，如黑茶中的金尖茶。

尽我所知，差不多这些，当然，还有很多我见识不到的茶，那么欢迎大家补充