青茶，也叫乌龙茶。属于半发酵茶，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清香味，泡开后，茶叶中间为绿色，边缘为红色，被人们称为“绿叶红镶边”。

功夫茶，品茶韵

乌龙茶的冲泡非常讲究，破费功夫，故又称“功夫茶”。

乌龙茶最佳境界就是它的茶韵，安溪铁观音的“音韵”，武夷岩茶的“岩韵”，潮安凤凰水仙的“山韵”，饶平领头单丛的“蜜韵”，台湾洞顶乌龙的“喉韵”，这些韵味是不同的茶的品种本身内质的独特韵味。

分汤色，品茶香，辩高低

乌龙茶，发酵程度越低，干茶颜色越绿，汤色越浅；发酵程度越高，干茶颜色越向乌色红色靠近，汤色越深；依次呈现浅黄色，明黄色，橙黄色，橙红色。

品茶时，不要理会什么叫真岩，什么叫正岩，什么叫半岩，什么叫外山，是一道，两道，还是三道火焙。只要茶入口后，茶的甜香把苦涩掩盖住，香甜醇厚细腻顺滑，有回味，就是好茶。

另外，不是空腹喝乌龙会瘦身，乌龙茶最好不要凉饮，不是岩茶香就是因为放了添加剂，而是因为产地气候工艺产生的不同香味。