春意盎然，青岛崂山碧螺春新茶上市

4月11日，青岛市崂山区北宅街道东乌衣巷社区飘荡着淡淡茶香，杨希中的炒茶作坊又开始炒制春茶了。茶农王德娟将刚采下来的二十多斤鲜叶拿来，加工成碧螺春。

新采摘的茶叶晾一会就可以进行杀青了，杀青就是用高温把鲜茶叶中的水分散发掉，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，最大化保持叶绿素，使茶叶变软，便于成形。杀青后的茶叶揉捻成形，再手工炒制。碧螺春炒制时要手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉。据介绍，现在大约五斤鲜叶可以炒成一斤茶，大棚春茶口味清爽，豆香味浓厚，泡上了一杯新茶，满是春天的味道。

（大众日报·大众新闻客户端记者 陆金星）