鉴别三文鱼油优劣的四大法宝:
1、闻气味:优质的三文鱼油应该是用新鲜的三文鱼通过极严格的工艺制成,最后需要严谨的包装和密封,并保存在避光,常温的环境中才能保证整体营养不流失,品质不下降,开盖就能闻到一股淡淡的三文鱼肉香味。而劣质的三文鱼油开盖,你能闻到两种气味:要么是浓烈的鱼腥味(死鱼加工的鱼油-副产品鱼油),要么是几乎没有味道(美其名曰:去腥),实际则为浓缩的鱼油勾兑廉价植物油,毫无三文鱼油的任何气味和营养。
2、看颜色:优质的三文鱼是来自寒冷的大西洋深海,富含虾青素和多种欧米伽3成分,如果是100%的纯鱼油,是常温呈液体形态的橙红色脂肪,油体通透。将优质鱼油倒入瓷碗或者透明瓶中观察,能非常清楚的看到鱼油的颜色和状态。市场上劣质的三文鱼油大多为淡黄色或者无色,淡黄色鱼油多来自加工饲料鱼粉过后的副产品鱼油搜集冒充,因为是来源主要是杂鱼和死鱼,因此不会含有虾青素且加工保存粗放,极易氧化后呈现淡黄色;无色鱼油则多为高浓缩鱼油勾兑植物油而成,植物油是啥颜色,所谓的鱼油就是啥颜色。
3、测特性:直接用手指蘸取少量鱼油在指间,用手指摩擦感受,优质的鱼油透明丝滑,细腻有黏性;而劣质鱼油一般黏性较弱,流动性非常强。将鱼油涂抹于掌心,然后用纸巾进行擦拭,优质鱼油多次反复擦拭,仍有脂肪残留手上,油体和气味依旧(用其他动物脂肪也有类似表现,比如羊油)劣质鱼油稍微擦拭,即可完全擦拭干净,很少残留油体和气味在手上。
4、冷冻实验:优质的鱼油是100%的纯脂肪,鱼油脂肪在0摄氏度是不会结冰的,因此将鱼油放入0度冰箱中静待2小时,优质鱼油依然保持液体状态不会结冰。如果是用浓缩鱼油混合植物油制作,因为植物油在炼制过程中必须加入水分进行乳化,所以植物油冒充的鱼油因含有水分会在冰箱里结冰。(此方法对鱼粉副产品鱼油无效)