白茶的全面解析：让你快速掌握白茶知识

白茶（White tea）是我国传统的六大茶类之一，创制于福建，其制作工艺独特，不炒不揉，成茶外表“满披白毫”，色泽银白灰绿，汤色清淡，故称“白茶”。根据鲜叶采摘标准不同，白茶可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。白茶加工工艺仅有萎凋与干燥两道工序，其中长时间的萎调（一般为36-72ｈ）是白茶独特风味品质和保健功效形成的关键加工工序，之前我们提到，六大茶类里制作工艺最复杂的是茶类

白茶的功能性成分主要有多酚类（包含儿茶素类、儿茶素聚合物类、黄酮及黄酮糖苷类、酚

酸类等）、咖啡碱、氨基酸、茶色素、Ｎ－乙基－２－吡咯烷酮取代的儿茶素类（EPSF）成分等。

青茶，它的滋味层次的变化也是六大茶类中最多的但！你有没有好奇过，最接近茶叶本身的自然味道，是怎么样的呢？

答案就藏在白茶里。

许多茶叶都有茶毫，但经过种种工序，难免脱落

而白茶的制作工艺只有采摘→萎凋→干燥等程序不经揉搓，所以在制成之后能满被茸茸白毫★★

一：在白茶的分类中，可以根据茶叶原料分类：

①白芽茶﹣一白毫银针

采摘肥壮的芽头为主，满披白毫，挺直如针

②白叶茶﹣-

必白牡丹：采摘的一芽一、二叶

（因绿叶夹银色白毫芽形似花朵得名）

必贡眉：用福鼎菜茶（俗称土茶）的嫩梢制成

必寿眉：用茶树嫩梢或“抽针”后的嫩叶制成

二：根据地域青茶划分：

都说“世界白茶在中国，中国白茶在福建”

①北路﹣﹣福鼎白茶

来以日光萎凋为主，清爽淡雅、有独特的日晒味

②南路﹣﹣郑和大白、建阳小白

以室内萎凋为主，滋味醇厚、高香、更耐泡