信阳毛尖：资深茶客揭秘内幕

• 谈起信阳毛尖，那是每个信阳人的骄傲! 信阳的家家户户 ，管他喝不喝茶，家里都会有几罐信阳毛尖。走出去的信阳人，别人若是问起家乡的特色，那必是一挺胸，一昂首，竖起大拇指，**哄哄的说:我们的信阳毛尖，十大名茶，你不知道? 满脸得瑟毫不掩饰，洋洋得意全不遮掩。信阳人爱面子，毛尖就是一个极大的面子。

的确，信阳毛尖曾经给我们信阳人带来了极大的荣耀，不但在国内名声赫赫，比肩甚至超越其他名茶，更在国外也展露头角。

今年的新茶4月底才能开采，令人悲哀的是很多网店，批发市场已经赫然出现了"2019年信阳毛尖新茶"的声音，而且成交不菲。这种情况已经是司空见惯了，这只是这场盛大茶叶饕餮会的开端，手段拙劣，欺骗的也是最单纯最不懂行的一群消费者。稍微懂行的茶客会托人或者亲自驱车去茶园买茶，别急 ，这里还有无处不在的陷阱等着他们。

在信阳毛尖开采的一个月前，西南的产茶大区四川已经开始了轰轰烈烈的采茶季，紧随其后湖南湖北也揭开了茶叶收获大幕 ，信阳这个时候，由于维度高，气温低，大山上的茶叶根本没有长出来，小山，稻田茶也只是刚刚冒出头，远未到开采时机。可是我们的茶商，贩子，炒茶师已经按捺不住了，纷纷出动，远赴这几个省份的茶区，带着票子，大货车，精湛的炒茶技术，犀利的眼神和老道的作假手法。

茶商们会大量收购良莠不齐的青叶，大货车，甚至货运火车一车车运回信阳的炒茶场，经过炒制，转手到了等待已久的老玩家，很快这批茶叶出现在了郑州，新乡，许昌这些北部茶叶批发市场，价钱不高，品质还不错，当然了，名字是信阳毛尖。

湖北的一些茶叶从业者更是直接不拐弯，网店上大张旗鼓的拉开了阵势，"2019年信阳毛尖新茶上市"，骗子太多，傻子已经不够用，这些等着一品新茶或等着新茶送礼的客户们就这么轻易的上当了。买到差不多的茶叶还好，买到一些很差的会直接暴走:***信阳毛尖也就那样了，还这么贵!不划算!

茶叶贩子们是这样一群人。眼光精准，深谙市场，作假手段高明，俗称江湖老油条，他们很多是茶区长大，家族或者朋友圈有茶园的，对茶叶本身也是比较了解，观察冬季的雨水，气温，开春的雨水，天气变化这些东西，基本可以推断来年茶叶的产量，芽形，价格趋势。

在川内，两湖产茶期，他们也伺机出动了。前面说了，因为是骨灰级玩家，他们拿茶往往有自己的标准。拿到这些外地茶后，他们不会很快出手，一般是等到真正的信阳毛尖下来之后，真假掺混，三七开，五五开，总之不是非常专业的人士，你是无论如何都喝不出异样的。所以这一批半真半假的信阳毛尖，基本是不愁销售的 。

• 接下来是炒茶师。这绝对是信阳毛尖假货横行之殇中极其重要极其关键的一环。在信阳炒茶师未参与的时候，外地毛尖和信阳毛尖差别还是比较大的，因为南方雨水更丰富，炒制出来芽形更粗壮丰满。而信阳毛尖相对细。可是现在信阳的炒茶师傅用当地的炒制方法去了外地炒制，差别已微乎其微，以假乱真到了连自己都分辨不清的地步。
• 说到信阳毛尖作假，肯定会引来争论。因为随着各项成本的逐年攀升，这条产业链条上的所有参与者日子都过得不容易，很多人都会有诸多的苦水要倒。我无意去指责，只以自己的立场说说自己的看法。
• 现在的基本事实是采茶的人工越来越难请，价钱一年比一年高，信阳毛尖名声一年比一年差，茶农也并未改变艰辛苦累的处境，仍和十年前没什么大的区别。遇到行情不好，茶叶无法出手或低于成本出卖，你会真实感受到那份悲痛和欲哭无泪的无奈。有改善的地方是很多买家会直接登门买茶，守着茶农，第一时间拿到炒好的茶叶。这种交易模式降低了掺假的概率，使买家基本能买到满意的茶叶，而茶农也能维护到稳定的客户，增加固定收入，也能从大的层面上来体现和维护信阳毛尖的真品质，挽救毛尖的名声。
• 茶叶行业让大家津津乐道的一点是雅俗共赏，有钱没钱都能消费的，就是媒体和企业展示的青翠茶山上的一个个翩若巧燕的采茶姑娘。 这个我要诚实的告诉大家，以前是有的，很多退学早的小姑娘到了采茶季节会奔赴产茶农户家，靠着半个月的辛勤劳动挣点补贴家用钱。据朋友讲，有些聪明的茶农当着采茶妹的面每天数钱，绝对土地主的派头，难免令一些小妹心动，结果就真的有嫁到产茶户家的。

• 时至今日 ，采茶工基本上已经都是五六十岁的老一辈大妈们。从周边县市结队而来，带着沉重的包袱，带着简单的愿望。在茶农和采茶工之间往往存在着博弈，茶农要求茶叶质量，采茶工要求价位和数量。采茶工想多挣钱会拼命多采，质量常常达不到市场要求，炒制出来到了茶叶市场可能卖不到好价钱，严重的会直接赔本，这让茶农非常难处理。但无论如何，这两方都是辛辛苦苦挣辛苦钱，保留着最传统农民的思想和方法
• 茶叶的价格之所以一直难以建立一个合理的被各方面都认可的的体系，我认为原因是多方面的。首先，茶叶属于吃喝方面的消费，但凡涉及吃喝，就面临个人喜好与追求的不同。就像是一碗红烧肉，你能保证今天的味道和昨天晚上的味道一样让你满意?多少存在差异。这种差别在茶叶上体现的就更加明显了。天气变化，采摘，存放，炒制，多个环节中无数个需要考虑的细节少许的变化也会带来成品的局部甚至巨大差异。虽然现在机械化程度有所提高，但是信阳毛尖这种采摘严格，制作考究，手工参与程度极高的茶叶仍然存在着质量的不稳定性。使用价值影响价格，价格不稳可见一斑。
• 其次，市场的供求。茶市如同股市，这句话毫不夸张。在第一层交易中，也就是茶农与收购者的交易(茶贩，加工户，茶叶公司)，这个市场的交易价格变化无常，诡谲难测，没有人能说清楚下一刻到底会如何变化 ，一天以内，上午和下午价格不同，上一小时和下一小时价格不同，邻居张三和李四同一个山头同一天采摘茶叶价格不同，这种奇妙的差异变化我们姑且归结为一种深层次的供求变化。总而言之，神奇多样的原因导致每天出来的茶叶成本是不同的，这是茶叶价格难以稳定建立一个体系的重要原因。
• 还有就是掺假。假设在一个封闭市场中，只有一种货物交易，那么它的实际价格基本是相似的，不会差异过大。但是一旦市场开启，另一些成本相差悬殊的同类产品涌入，并且以同样身份销售，那这个市场上该产品的价格必将紊乱。有人卖300,有人卖800,称号却都是明前一级，叫人情何以堪。挂羊头，卖狗肉难以避免，也确实存在部分市场需求，但对那些一心要真家伙的消费者们，仍然固执漠然的以假货应付欺之，难道不是自毁前途吗? 即便是早期凭此道暂获小利的同乡亲友们让你无奈感慨，但每个人的坚持和追求都是有代价的不是么?初见的客与商就真的不能以朋友之义相待而只能相互猜测和反复推敲?在茶叶这种商品的交易中，信息的严重不对称决定了买家是弱势一方，若作为强势的一方如果不能取信取义，以商道之真诚努力建立客商间的信任，那也必将在两败俱伤中失去生存发展的基础，失去市场的一席之地。

• 其实从政府限制公款高消费起，天价茶、“贡品茶”，这些炒作起来的茶叶已经慢慢的受到影响，只买贵的，不买对的，这种畸形的消费理念也不得不压抑一下，说到这里我又实实在在想说下我们信阳人一个最大的毛病：太好面子！
• 信阳毛尖为什么这么多年一直出不了省，为什么越做越扯淡，因素太多，可我看来就是因为当地做茶叶的人不自信！！！不相信自己的东西可以和外面的茶叶一争高下，不相信我们能征服大市场！！！一直和政府捆绑在一起，让政府做背书，做宣传，可是政府不是企业，政府也不是自己掏腰包，更代表不了市场的呼声。前些年本地茶商中，凡是和政府、事业单位走的近的，有点渠道的，日子都过得风生水起。这几年呢，他们难过许多了。没了政府采购，没有了自己的小圈子，根本失去了和外界的联络，已成井底之蛙，谈何竞争！

• 以前说起信阳毛尖走不出省一个重要原因是说，信阳毛尖只能用信阳本地的水泡才好喝，到了外地一泡就是一杯黄汤！最开始发出这个不自信、可以说丧权辱家的人真该打***100大棍啊！坑！坑家乡的茶农，坑家乡的名气！彻彻底底暴露的是一直卑微，一种自卑！以前说等南水北调就好了，就等吧，等等等，这么些年里，铁观音的风头刮遍了全国，接着金骏眉又上演了一波又一波的高潮，然后是普洱神话，黑茶的洗脑，草啊，这方唱罢那方登场，多少水分，可是就是玩起来了，为什么，自信，有胆！只有我们还在痴痴等，等南水北调，等一个能让自己多一分底气的东西，唉！
• 其实水不水的，根本特么没那么重要好么！！我的一些外地朋友，陕西的，北京的，天津的，内蒙的，喝到我们信阳毛尖后，简直是赞不绝口，相见恨晚好吗？我哪里和他们说什么山泉水、矿物质水的，都是他们当地的水，自己泡，自己喝，喝完了说你们这里的茶叶好，比那些几千一斤的什么普洱、观音毫不逊色。
• 唉，听到这些我也不知道是该高兴还是该可悲，我的老伙计们，老乡亲们，不要再被自己臆想出的困难把自己吓个半死好吗？好不好，让市场说话，中不中，让顾客发声！别再人云亦云，随波逐流，别再跟着政府屁股后面转，实实在在拿出我们的货，让它们去全国的市场上战斗，让它们去竞争，去较量，100年前我们的信阳毛尖都能在世界上发声，到了今天难道自认不行了么？
• 人，要有底气，实实在在做茶叶，别搞歪门邪道，走到哪里，去到何时，我们都能淡然应对，从容迎接，我就不信信阳毛尖没有重新扬名的那一天！

• 要说身处外地的朋友怎么买到真正正宗的信阳毛尖，还是有办法的。
• 一、请留在家乡的家人、朋友代购，尤其是送礼用的话，最好让代购的家人亲自去老店或者直接去认识的茶农那里买，总之有个靠谱的中间人，这个很重要。
• 二、淘宝、京东、天猫上那些排名极其靠前的，很多卖的都不是信阳茶，这个我可以保证，因为我认识不少人都在上面卖的不错，打的就是价格战，卖的是外地茶。好评、图片什么的都不要当真，嘿嘿。不过话说回来，也有这样的市场需求，只卖正宗的毛尖的很多经营惨淡，市场现在是典型的劣币驱逐良币。还是那句话，自己对喝茶有要求的，送礼的，而且收礼的人也懂茶，那还是买真家伙比较好。可以找那种有试喝包的卖家，基本10块钱以内就能搞定，拿到茶叶后自己泡下，正宗的信阳毛尖很醇香，尤其是第一道你用开水醒茶把水倒掉之后闻，香气很浓郁的就是真的毛尖，一般的淡淡香的即使不是外地茶，也不是什么好的毛尖。【微博】微博上现在卖茶叶的不少，说老实话，除了一些大咖外，都是些小玩家，针对的也是个人客户，完全可以直接向他们索取样品，有真货的肯定不怕，而买家运费自己出也是乐意的呀，符合自己的口味了再下单。当然了，混茶喝的人也不能吃白食了，因为运费卡在那里，也算是一个过滤网吧。