又到了抢明前龙井茶尝鲜的季节。

在这个春意盎然的季节，都会有些家里有矿的朋友，不惜一掷千金，购买非常珍贵（其实是死贵死贵）的明前西湖龙井，甚至是明前狮峰龙井，然后再用高超的冲泡手法，成功将价值上万元一斤的好茶泡成一百元一斤普通绿茶。

然后喝完，大家一齐称赞，不愧是明前龙井，好茶，就是苦了点。

茶叶是贝叶好朋友。贝叶实在不忍心，好茶怀才不遇，而郁郁不得志。因此，贝叶来介绍“三种毁掉一杯好龙井的泡法”，望大家看着这个地标，绕道而行。

毁茶泡法一：像我爷爷一样拿保温杯疯狂地泡它

我爷爷是贝叶喝茶的启蒙老师。那种喝法大家应该都见过，抓一小把茶，放入硕大的并不保温的保温杯里，倒入开水，喝完了又续水，这样可以喝一天。

那时我觉得茶叶和中药是一个味。浓郁的苦涩味冲击我的味蕾，是捏着鼻子喝下去的。

后来贝叶知道，智慧的爷爷在泡茶这件事上，并不是很智慧。特别是看到评茶师行云流水的泡茶，知道盖碗是什么东西后，瞬间化身小迷妹疯狂打call！

而且爷爷的茶非常便宜，随便怎么泡，喝着解渴，不心疼。

但为了喝鲜、昂贵的明前龙井就不一样了，一万块钱一斤的茶得泡出它应该有的滋味，如果像我爷爷一样拿保温杯疯狂地泡它，那干嘛花那个钱呢，是不。（来源：贝叶集选）

贝叶应对手册

保温杯闷泡，茶叶中的茶多酚、单宁等物质会过度浸出。茶汤自然色浓味苦，不适的口感一览无余。
一般泡龙井，玻璃杯、盖碗都可以。用玻璃杯，可以观赏到龙井优美的外形；用盖碗可以让更好地品尝到茶的滋味和香气。根据自己的喜好和方便选择即可。

不过大家要注意，用盖碗泡也不要闷泡，不然和用保温杯泡有什么区别，倒入热水后，15s左右快速出汤。切记！！！

一般情况下，龙井在前三泡都可以用快出水的方式，若察觉茶汤的滋味变淡，可适当结合闷泡的方式，让茶叶的内质深层释放。

毁茶泡法二：用高温让明前龙井尽情绽放

别以为选对器具就万事大吉了。

很多茶叶对水温对泡茶的影响不在意，水一开，便咕噜咕噜淋在茶叶身上。这种方式对付岩茶、黑茶还可以，但若用在龙井身上，茶汤想不苦都难。

要说温度对一款茶的影响有多大，贝叶会肯定地回答你：很大！非常大！

不信？拿点鲜嫩的茶叶试试。

沸水冲泡往往很容易烫伤龙井鲜嫩的芽叶，将叶片烫成黄色，破坏了它的观赏性。同时，高温的作用，会让咖啡碱等物质大量释放，茶汤苦涩味增强，影响口感。

贝叶应对手册

可以说每种茶都有最适合它的温度，冲泡龙井，贝叶推荐80℃-90℃的水温。

可以等开水凉一段时间再冲泡。也可以交给功能更好的水壶。现在有专门的烧水壶，底盘上会显示当前的水温，根据需要的温度烧水即可。

毁茶泡法三：热情好客or意图炫富地抓了半把茶叶

国人向来热情好客。给家里的客人盛饭，不管人家吃不吃得下，非得在饭碗里，堆个小山丘才算数。或者，弄一大桌子菜，吃不完剩下的，自己得吃一周，才觉得算是尽了地主之谊。

热情好客或者意图炫富的你觉得喝明前龙井茶也得这样。找来了玻璃杯和盖碗，水温也等到了85度，结果，抓了半盖碗茶叶。不出意外。这杯茶，大概率喝着是苦涩的。

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不同茶有不同的合适的茶水比，掌握好茶水比也是泡好一杯茶的关键因素。

对龙井来说，一般来说，120ml的盖碗，放3g茶是合适的。假如用玻璃杯泡，200ml的容量，放1.5g左右就行了。因为它不及时出汤，所以要减少投茶量。

结 语

除了“爷爷泡的茶”，以上这些致命的冲泡方法都不合适泡明前龙井。茶具、水温、时间等，虽说只是冲泡上的小细节，失之毫厘，便是差之千里，使茶叶的口感失去该有的滋味。（来源：贝叶集选）