帝王蟹价格飙升背后的原因

09-19

帝王蟹价格飙升背后的原因

数百块钱才能买到一斤新鲜的帝王蟹，让很多人都不能理解。此外，帝王蟹肉的口感因人而异，有人觉得帝王蟹并没有大闸蟹好吃，且大闸蟹便宜得多。那究竟出于什么原因，让帝王蟹如此价格不菲？

帝王蟹

为什么帝王蟹价格昂贵？

俗话说得好，“一分钱一分货”，帝王蟹贵也是有一定道理的。

（1）中国没有？

帝王蟹是全球知名的美食，但分布面积极其狭小。帝王蟹主要分布在北太平洋靠近北极的冷水海域，少数分布在智利靠近南极的冷水海域。因此出口帝王蟹的国家极其稀少，只有太平洋附近那么几个。中国的帝王蟹都是从海外进口的产品，这导致价格和汇率和对外贸易情况密切挂钩。帝王蟹在国外可能是中高档的海鲜，进入国内后摇身一变，变成了只有少数人能享受的高档食品。

阿拉斯加帝王蟹

（2）捕捞十分“讲究”

捕捞帝王蟹可是十分讲究时期和技巧的，大多会选在每年的9-10月份，其他时候不会捕捞。因为这个时候的帝王蟹长势最好，肉质也饱满而鲜美。而捕捞帝王蟹也十分讲究，并不是随便下个渔网就可以捞到大量的帝王蟹。

说是捕帝王蟹，准确说其实是“钓”帝王蟹。为了让这些大宝贝上钩，渔民会采用诱捕箱。箱子内置可以吸引帝王蟹捕食的饵料，一般会选择鲱鱼、鱿鱼这样对人类来说都极为珍贵的海鲜，因为放普通的海洋动物帝王蟹不会来吃。这直接提高了捕捞帝王蟹的成本，而国际市场对帝王蟹的迫切需求，又变相导致可以流入人类餐桌的海鲜数量减少。

大量捕获的帝王蟹

（3）限制繁多

目前市面上常见的帝王蟹多为红色帝王蟹，这种帝王蟹有严格的捕捞限制，美国人平均一年的捕捞量限制在一万吨左右。有人认为限量捕捞可以变相提高帝王蟹的价格，简单来说，就是通过这些限令，来减少帝王蟹在市场上的流通数量，再通过广告造势，炒作商品，这就是所谓的“钻石骗局”。

捕捞帝王蟹有多危险？

虽然关税、成本、产量三者共同导致帝王蟹的价格居高不下，但是还有一个直接原因则是——人工成本极高。完全可以说，卖出去的帝王蟹的回报就有很多部分是给船工的“买命钱”。

（1）恐怖的工作环境

前文我提到过，帝王蟹大多分布在北太平洋的冷水海域。而为了保证蟹肉的质量，一般会选择在每年的9-10月份捕捞。北太平洋由于靠近北极，气候极为严寒，气温在零下数十度可以说是常有的事。船上的鱼工如果不做好保暖，随时会死于失温。

北太平洋气候恶劣，水流湍急，这直接提高了捕捞的难度。渔工工作的海域随时会出现12米高的巨浪，以及时速高达128千米的狂风。狂风卷着大浪，直接拍打在甲板上作业的渔工身上。而被海水冲刷过的甲板极为滑腻，一不小心就会摔倒。根据调查，在全部因捕帝王蟹而遇难的渔工中，被海浪卷下船而遇难的人占了整整80%！

冒着大浪捕帝王蟹的渔工

（2）渔工“遍体鳞伤”

渔工要顶着狂风巨浪，操作笨重的诱捕笼捕帝王蟹。捕帝王蟹的笼子十分沉重，足足有318公斤。沉重的笼子被狂风刮起，极易把旁边作业的渔工打成重伤。

渔工在操作设备作业时难免出现失误，而这些失误可以直接导致他们残疾甚至死亡。很多渔工在完成捕捞作业下船时，浑身都是伤。被沉重的笼子打断的肋骨以及四肢、处理活帝王蟹时被夹伤的手指以及胳膊，这些对于渔工来说都是家常便饭。

捕帝王蟹使用的笼子

报酬有多高？

捕帝王蟹因为恶劣的自然环境以及艰苦的工作条件，而被称为世界上最危险的工作之一。毕竟“高风险，高回报”，它的收入自然也是最高的，工作时间自然也是最短的。

捕帝王蟹的渔工一天工作21小时，就可以赚10多万美元。只需要在船上干满10天，就可以赚100多万美元，而捕帝王蟹一般只需要工作10天。换句话说，只需要工作210个小时，就足以获得将近700万元人民币的高昂报酬。

和自己“战利品”合影的渔工

当然，捕帝王蟹这份工作并不是谁都能做的。一般只有远洋航行经验极为丰富的老渔夫，以及一无所有、想绝境翻盘的“赌徒”才敢去从事这么危险的渔业活动。

吃帝王蟹有什么讲究？

那么来之不易的帝王蟹，吃它也要讲究技巧。吃过帝王蟹的人，都曾被告诫过吃帝王蟹不要吃蟹黄。对于喜欢吃螃蟹的人来说，蟹黄是螃蟹身上最好吃的东西。而帝王蟹这么贵，不吃蟹黄实在是浪费。此外，不吃蟹黄严重背离了中国人勤俭节约的传统美德。那么为何还是几乎没有人吃蟹黄呢？

加工好的帝王蟹

很多市面上出售的帝王蟹都是经过真空包装的蟹腿，这些是帝王蟹在捕获后从身上活拆下来的，这些拆下来的蟹腿会经过简单处理，通过真空包装加工成半成品。相较于活的帝王蟹，这类螃蟹肉品质最次，价格也更便宜，因此基本上见不到蟹黄。

帝王蟹蟹腿

即便如此，也有人品尝过新鲜帝王蟹的蟹黄。根据他们的描述帝王蟹的蟹黄就是像水一样的液体，根本不好吃。而且帝王蟹的蟹壳内几乎没有什么肉，肉大多集中在蟹腿上。

而且，虽然商家号称帝王蟹都是在无污染的北太平洋捕获的，但是洋流仍然可以把污染物带到那里。很多海洋动物生活在重金属污染严重的海洋，自身沾染了大量重金属物质。帝王蟹会捕食多种海洋动物，这些东西在体内大量富集，很多都堆积在负责消化食物的内脏当中。帝王蟹的“蟹黄”也是它内脏的一部分，因此几乎没有人吃帝王蟹的蟹黄。

帝王蟹蟹壳蒸蛋

在海鲜体内富集的重金属物质中，汞、砷都是对人类危害极大的物质。长期食用被汞污染的海鲜内脏容易患上慢性汞中毒，而汞会对人体的神经系统发动定向攻击。慢性汞中毒的症状主要有神经衰弱，甚至还会表现出幻觉以及妄想。而治疗慢性汞中毒也极为麻烦，需要花费大量的时间以及金钱。

因此，最好是吃帝王蟹只吃腿而不吃蟹黄，这也是它和其他螃蟹不同的地方之一。

帝王蟹不是螃蟹？

虽然帝王蟹在市场上极为常见，但很多人不知道，它名字里有“蟹”字，但却不是蟹属动物，它属于拟石蟹属勘察加拟石蟹种动物，和喜欢偷“房子”住的寄居蟹是近亲（没错，寄居蟹也不是螃蟹）。

（1）腿脚对不上？

螃蟹最明显的特征是八条腿和一对钳子，而帝王蟹只有六条腿和一对钳子。帝王蟹曾经也有八条腿，但靠近蟹壳的那两条腿由于经常不用而发生了退化，变成两根细小的“触手”紧贴在蟹壳上。而这两条退化的腿像“手”一样，主要负责清理腮部的脏东西。

帝王蟹示意图

（2）肚子不一样？

帝王蟹虽然外壳和螃蟹相像，但是把翻个底朝天就会发现大有不同。螃蟹的肚子呈对称的椭圆形，属于短尾目动物；而帝王蟹的肚子则是不对称的圆形，右半部分卷曲严重，属于歪尾目动物。

帝王蟹肚子呈不对称的形状

（3）运动方式不一样？

把帝王蟹和螃蟹区分开的一个重要原因是，螃蟹的移动速度极快而帝王蟹只会慢悠悠地“散步”。不仅如此，帝王蟹的运动方式也十分和螃蟹不同。大家都知道，螃蟹只会沿着身体两侧横着走，这导致转向十分不方便。而帝王蟹可以到处走，甚至可以向四周任何方向转动。相较于螃蟹，帝王蟹的运动方式则更为接近同为节肢动物的大型蜘蛛。