选购舒城兰花、涌溪火青和婺源茗眉：一份详细的指南

一， 舒城兰花

舒城兰花产于安徽舒城，桐城，庐江，岳西带，以舒城产量最多，品质最好，故名。舒城地区制茶历史悠久，唐宋时期便已产茶，明代还被列为贡品，清代开始大量产制兰花茶，早期有大兰花茶和小兰花茶之分，后大兰花茶已不再生产。

20世纪80年代舒城兰花茶区在传统工艺基础上，开发了白霜雾毫，皖西早花，晓天早芽等数十个品种，形成了舒城小兰花茶系列产品。

舒城兰花在谷雨前后采摘一芽二三叶制小兰花花，采回的鲜叶晾干表面水分后，及时加工成茶。

手工制兰花茶分杀青，烘焙两道工序，杀青用锅由两口或三口相连组成，第一口锅温度较高，其余锅温依次下降，烧至“沙沙”作声时起锅摊凉，杀青虽使叶子搓卷成条形，但依旧色泽翠绿，香味鲜爽。之后进行烘干，整个制作过程便告结束。

购买舒城兰花时应注意其条索细卷呈弯钩状，色泽翠绿，匀润，毫峰显露，芽叶成朵似兰草，有兰花香，冲泡后亦如兰花开放，这也是舒城兰花得名的主要原因。

汤色绿亮明净，泛浅金黄光泽，滋味浓醇回甘，鲜爽持久，叶底厚实成朵，呈嫩黄绿色，梗嫩芽壮。

二， 涌溪火青

涌溪火青属于炒青绿茶，产于安徽省泾县东南涌溪的丰坑，盘坑，石井湾头山一带。最早的涌溪火青茶是模仿松萝茶的制法制作而成的，后来慢慢地演化为火青，后曾断产，1956年方恢复生产。

每清明至谷雨期间，采摘当地柳叶种茶树一芽二叶初展鲜叶，身长为3厘米左右，匀整齐。鲜叶经拣剔，杀青，揉捻，烘干，做形，筛选等工序制成成茶。

炒干做形是该茶关键，全部以手工操作，在深锅内用不同的手法和不同的锅温，连续不停地翻炒，进行定型干燥，手法细致，工序漫长，是目前其他炒青类绿茶炒干技术无法相比的。

涌溪火青茶分为三级，其外形与其他绿茶有所不同，呈腰圆颗粒状，摸在手中，感觉紧结重实，干茶色泽墨绿光润，白毫隐伏，冲泡后的茶汤有浓郁的花香味，且香气鲜爽持久，色泽嫩绿微黄，茶汤入滋味醇厚，爽口甘甜，叶底呈杏黄色，鲜嫩匀整。

三， 婺源茗眉

婺源茗眉属于直条型炒青绿茶，产于江西省婺源车田，武口一带。早在唐代时期，婺源地区就已是主要产区，1985年，婺源的茶叶技术人员以当地茶树良种和大叶种为原料，经过一系列的技术改良，制成了现在的“婺源茗眉”茶。

婺源茗眉茶要求只采一芽一叶初展，并且长度应在3.7厘米左右的鲜嫩芽叶，而且要求白毫显露，芽头肥壮，大小与嫩度一致且无虫害。

此外对采摘的时间也有一定的要求，一般只在晴天的上午8点以后开采，以保持叶表无露水。采摘后的鲜叶还须经过杀青，揉捻，烘焙，炒干，复烘五道工序，方可制成。

制成后的干茶外形弯曲如眉，翠绿紧结，锋苗挺拔，满身披毫。炒制到位的婺源茗眉茶颜色透翠，老嫩，色泽一致，形状长短相近，粗细匀称，并散发透鼻的清香，上品更且有独特的板栗香。

将茶叶放入口中，有苦叶 透甜的味觉，用清水涮口后又有清爽甜润之感。冲泡后茶汤色泽清澈嫩绿，香气高远持久，带有淡淡的兰花异香，入口滋味爽口甘醇，清甜回甘，叶底明亮，匀嫩完整。