本文陈述所有内容皆有可靠信息来源，赘述在

文 | 成倚贤

●—≺ 前 言 ≻—●

如果请人吃饭桌上放着茅台酒，那必然是十分有面子，大家都知道茅台酒的“含金量”，可茅台女员工的“工作照”被曝光后，却让人下不去嘴了？

多位女员工不穿鞋子踩在酒曲上，在炎热的车间里还会不停的出汗，这样做出来的酒能不“酱”香吗？很多网友都表示白送给自己都不喝了！

那么，你了解茅台的做法吗？以后还喝茅台吗？

●—≺ 茅台“踩”进舆论漩涡 ≻—●

“茅台酒厂用脚踩酒曲？”

这消息一出，互联网上直接炸了锅，原本高大上的“国酒”茅台，突然和“脚丫子”、“不卫生”这些词联系到一起，这反差感，比喝了一瓶假茅台还让人上头。

起因很简单，几张据说是茅台酒厂内部工作场景的照片在网上疯传，画面里，女工们赤着双脚，在一堆堆的酒曲上踩来踩去。

网友们瞬间化身“键盘侠”，各种调侃、质疑、甚至谩骂，铺天盖地而来。

有人说这是“足尖上的茅台”，还有人直言“画面太美，我不敢下饭”，一时间，茅台被推上了风口浪尖，想下来都难。

其实，懂点白酒知识的人都知道，“脚踩酒曲”这门手艺，在酿酒界可不是什么新鲜事，几百年来，不少老字号酒企都在用。

但问题是，现在都什么年代了，还用这么“原始”的方式，这和食品安全的理念，多少有点背道而驰了。

站在茅台的角度，估计也挺冤的，毕竟，老祖宗传下来的手艺，用了这么多年，也没见出啥大事，怎么到互联网时代，就成了“众矢之的”了呢？

这背后，其实反映的是传统与现代、卫生与安全之间的一场“大辩论”，一边是历史悠久的传统工艺，一边是现代社会对食品安全的严格要求，茅台就像是被夹在中间的“夹心饼干”，两头为难。

支持“脚踩酒曲”的人，大多是“老传统”的拥护者，他们认为，人工踩踏，才能做出茅台酒独特的风味，机器？

那玩意儿太冰冷，太机械，做不出那种“人情味”。

他们说的也不是完全没道理，据说，人工踩踏能够更好地控制力度和角度，让酒曲更加均匀，发酵效果更好。

而且，几百年传承下来，这套工艺已经相当成熟，酿出来的酒，品质确实没的说。

但反对的声音也不容忽视，尤其是在互联网时代，食品安全问题，那就是一根高压线，谁碰谁“触电”。

“就算工人在踩踏前经过了严格的消毒，那也难免会有细菌残留，万一出事了怎么办？”这种担忧，在网络上很有市场，毕竟，谁也不想因为喝了口酒，就把自己送进医院。

而且，还有人扒出，欧洲一些国家在酿造葡萄酒的时候，也有人工赤脚踩踏的传统。

但不同的是，人家那是高端操作，价格比机器生产的还要贵，而且，还把这当成一种文化来宣传。

反观国内，虽然“少女踩曲”的传说由来已久，但大多是作为一种营销噱头，并没有真正把这门传统工艺的文化价值挖掘出来。

“眼见为实”的图片，加上网友们天马行空的解读，让这场关于“脚踩酒曲”的争议迅速发酵，演变成一场关于传统与现代、卫生与安全的“大辩论”。

这场“辩论”，说到底，是传统与现代两种价值观的碰撞。

在科技日新月异的今天，很多传统行业都在面临着转型升级的挑战，如何在传承与创新之间找到平衡点，成为了摆在企业面前的一道难题。

对于茅台来说，他们需要正视消费者的担忧，积极探索更加安全卫生的生产方式，用科学的手段来回应质疑，消除消费者的顾虑。

●—≺ 是精心设计的营销？ ≻—●

茅台“脚踩酒曲”事件，在互联网上持续发酵，各种声音此起彼伏，其中，“少女踩曲”这个词，格外引人注目。

在一些文章和评论中，“少女踩曲”被描绘成一种古老而神秘的传统，仿佛只有年轻姑娘的纤纤玉足，才能踩出最美妙的酒曲，酿造出最醇香的美酒。

更有甚者，将“少女踩曲”与“阴阳五行”、“传统文化”等概念联系起来，为其披上了一层神秘的面纱，仿佛这不仅仅是一种酿酒工艺，更是一种文化传承，一种精神象征。

但事实真的如此吗？“少女踩曲”真的如传说中那般神奇吗？

根据一些白酒行业的资料和专家说法，古代确实有“端午踩曲”的传统，认为女子为阴，大曲为阴；男子为阳，高粱为阳。

采用女子踩曲，男子下沙，则使阴阳结合，达到“五行”、“阴阳”的标准，从而使酱香酒的酒质更为醇和协调。

但需要注意的是，古代的这种说法，更多的是一种朴素的哲学思想，并没有科学依据。

而现代科学研究表明，“少女踩曲”之所以被一些酒厂采用，主要是因为以下几个原因：

女孩子的脚相对较小，分泌物较少，脚上的霉菌也相对较少，这在一定程度上可以减少酒曲被污染的风险。

女孩子的体重相对较轻，踩踏的力度更容易控制，可以使酒曲更加均匀，有利于后续的发酵。

也就是说，“少女踩曲”并非不可替代，更不是什么神秘的传统，只是一种基于经验和现实条件的选择。

事实上，在茅台酒厂，踩曲的工人并不全是少女，也有已婚妇女和男性工人。

而且，随着科技的发展，很多酒厂已经开始使用机器来代替人工踩曲，既提高了生产效率，又降低了污染的风险。

那么，为什么“少女踩曲”这个说法还能流传至今，并且被一些人津津乐道呢？

这其中，既有文化传承的因素，也有商业炒作的成分。

对于一些人来说，“少女踩曲”代表着一种传统，一种文化，一种对过去时光的追忆。

而对于一些商家来说，“少女踩曲”则是一个很好的营销噱头，可以吸引眼球，制造话题，提升产品的知名度和售价。

所以，当我们再次看到“少女踩曲”这个词的时候，不要急着相信，也不要急着否定，而是要多一些理性思考，多一些批判精神，不要被一些表面的东西所迷惑。

毕竟，酒是用来喝的，不是用来炒作的，酒好不好，最终还是要看品质，而不是看是谁踩出来的。

●—≺ 白酒行业的破局之路 ≻—●

茅台“脚踩酒曲”事件，也反映出中国白酒行业在品牌建设和文化输出方面所面临的挑战。

长期以来，中国白酒行业过于注重“酒桌文化”，过于依赖“关系营销”，而忽视了品牌故事的打造，忽视了文化内涵的挖掘。

在很多外国人眼里，中国白酒就是一种“烈酒”，一种“神秘的东方饮品”。

他们不了解中国白酒的历史，不了解中国白酒的文化，更不了解中国白酒背后的故事。

反观国外的一些酒品牌，比如法国葡萄酒、日本清酒，他们就很善于讲故事，善于将文化融入到品牌营销中。

法国葡萄酒会强调其产区、葡萄品种和酿造工艺，日本清酒则会突出其精致的包装和仪式感。

而中国白酒，虽然历史悠久，文化底蕴深厚，但很多时候，却只会说“好喝”、“地道”之类的空洞口号，很难真正打动消费者，尤其是海外消费者的心。

茅台“脚踩酒曲”事件，或许可以成为一个契机，让中国白酒行业反思：如何才能讲好中国白酒的故事，如何才能让世界爱上中国白酒。

那么，你觉得“脚踩酒曲”可以接受吗？

参考资料：

天眼新闻：2021.3.6，“茅台制曲只用少女”?关于茅台这些传言不是真的