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妖娆脂粉香:武夷岩茶的独特魅力

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妖娆脂粉香:武夷岩茶的独特魅力

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

总觉得脂粉这两个字,既香艳,又温软。还充满了阳刚气息。

第一次见到它们,是在红楼梦里。

秦可卿给王熙凤托梦,交待贾府后事。

开口就拍马屁,称,婶婶是脂粉队里的英雄。

这句表扬凤姐非常受用,美滋滋地听入了心,完全没将秦可卿讲话的重点吸收进去。

第二次见到它们,也是在红楼梦里。

几位王孙公子八卦一个女子,脂粉女英雄,林四娘。

他们向往她的美貌,又敬仰她上阵杀敌的英勇。

遂用“姽婳”二字来形容她,封为姽婳将军。

觉得这般的勇武无双又美貌逼人,实乃世间罕物。

第三次见到脂粉二字,是桃花扇。

秦淮八艳的李香君,血染桃花扇。不可谓不是脂粉队里的女英雄。

我以我血荐轩辕,既要有勇气,还要有魅力,这两点,李香君都做到了。

复社那些七尺男儿,哪一个比得上李香君的英勇,柳如是的果敢。

所以,东林只能成为历史的尘埃,而李香君柳如是这些脂粉队里的英雄,可以香魂永在秦淮之滨。

《2》

雀舌的脂粉香,是武夷岩茶里的妖娆之冠。

论香气的多变,论脂粉香的清艳,论其香气的飘渺难以捉摸,武夷岩茶中难有出其右者。

极之有特色的一款,武夷岩茶。

是以,年年都有上新,年年都有粉丝要求预订。

只是去年,岩茶普遍晚熟,只在夏天匆匆上了一次它的中火版之后,便无声地沉寂了。

直到年下,冷雨绵绵时,足火的雀舌方才焙好焙透,并且退火到位,将将可以喝了。

是以,这一次,快要过年,列位看官才能喝到足火版的,正岩雀舌。

昨天去武夷山,试茶的时候,茶农表示,明年这块雀舌只留三分之一,其它的要砍掉了。

为什么,因为雀舌叶片薄,难做,难以把它的香气做出来。

对做茶时候的天气条件要求极高,一不小心,可能就过度发酵,做成果香,或者香气减半——成了一个残次品雀舌。

那砍掉之后,打算种什么?

茶农说,种金牡丹啊。

高产,香气持久,花香好,不知道多少人爱喝....

那一刻,村姑陈突然觉得杯中的这杯雀舌,实在是太金贵了,不舍得喝。

晨起看书,看到晏殊离京的那一章,禁不住泪水潸然而下。

有时候年纪越大,越不敢直面别离。

譬如金柳条,譬如手中的这杯雀舌。

还将旧来意,惜取眼前茶。

还能拥有的时候,就多喝它几杯吧。等到失去的那一天,至少还有记忆可回味。

正岩雀舌

【品鉴笔记】

第一冲:

揭盖闻到的,是一股浓郁的微甜的焦糖香。

在下雨的清冷的冬日午后,在冷凝的空气里,这股子焦糖香浓郁地凝结着,久久不易散去。

第二层浮上来的是,花香。

某一种花的香气,似白,似淡紫,似在牛栏坑里邂逅过,又似在太姥山闻见过。

清丽,淡雅,柔美,雅致。

因了下雨,因了雨后的清冷空气,这阵花香,更是悬浮于空气中,凝结于空气中的水分子上,一飘,便是十来分钟。

连墙角桌上供的水仙,在它面前也失了三分颜色。

汤水的稠度是极佳的,是那种名丛身上那种稠滑的汤感,但又并不是全然的绵柔稠糯,它只是稠与滑,且还加了几分涉世未深的清与鲜。

有了这诸般的风味加持,这款雀舌的第一冲汤水,便是柔中自有风骨,滑中自带优雅,清中自有高洁,鲜中遍藏甘淳。

如同一块晶莹的马蹄糕,把焦糖香与花香齐齐裹在里面,幽幽地,释放着诸般香氛。

及至咽下,回甘里升上来的,是花香与焦糖香并举,是汤中的鲜香如莲花次第盛开于舌上。

于稠汤中花香曼妙无比。

第二冲:

揭盖是千里香的香气,这股尖锐的富有穿透力的花香,冲在头里。

清越,尖锐,有撕开迷雾释放香氛的力量,有袭夺人所有感官的力量。

让你闻到它之后,从头到脚每个毛孔都是它的香气,再也感受不到别的花香。

盖香的第二层是焦糖香。

层层叠起的焦香,带着微微的甜,在雨后微湿的空气里,氤氲缭绕。

这股甜,给盖上的花香,又添了几分成熟妩媚之意。

让它不那么清寒,不那么孤傲,沾染上了几丝尘世的烟火气韵。

盖子彻底凉下来之后,花香又有了新的转变。

变得更柔和,更温软,那种江南的晚春,百花开尽之后残余的小簇花朵。

在盛夏将至的暴雨后,孱弱地,伸展着,释放着幽幽的香气,似兰似桂,如兰如桂。

汤水延续了前一冲的特征,稠,润,绵,滑。

是名丛才有的气韵,是年下焙到足火的岩茶才有的凝脂般汤感。

而花香,便盛在这样一盏稠汤里,伴着清雅,伴着清鲜,如同鲜花打成的花汁子,过滤后,加了藕粉,凝成香粉冻一般。

喝一口便是香飘两颊,喝两口便是香冲鼻端,喝三口便是从头到脚,每个毛孔,都香透了。

且,由于火焙到足、焙到透,这花香,并不似普通的高香品种那般轻浮。

是气度高华的,月下之桂。

第三冲:

这一冲的花香,变了。

果然,善变的不止是人类,还有花香。

一反前两冲花香的清锐以及温婉,这一冲盖香上的花香,变得秾丽,变得浓郁,变得艳丽逼人。

像大朵的红玫瑰,像大朵而肥硕的牡丹花,那样的盛世美颜。

紧接着,木质香竟然在花香布下的天罗地网里,用力撕开了一个口子,冲了出来。

这是一股纯正,纯粹,但不那么浓郁的木质香。

可见这片雀舌茶园普遍树龄是不足5-60年的,但也达到了一定的年纪,至少是高丛以上级的,否则也不会生成这般的清晰明了的木质味丛香。

这一冲,盖香上有了丛香的加入,便如同给艳丽的花香增加了衬托,红花有了绿叶扶持,变得更加亭亭玉立,袅娜多姿,也更有风骨。

相比盖上的香气风云变幻,这一冲的汤水,更稠润了。

汤中的滋味也更浓郁了。

啜一口便能发现,更多的花香落入水中,而这样多的花香也在汤水中形成了一股芳香浪潮。

它们汹涌而来,又汹涌而去,大气磅礴中,花香如同钱塘江的大潮,铺天盖地,扑面而来,连潮头边缘的细小水珠子里,亦挟带着花香的氤氲袅娜。

沾衣便是花香雨。

回甘里更是芳香与甜津恣意交融与生长,交织着,成一张江南烟雨世界里的花香细网。

杏花疏影里,吹笛到天明。

【后记】

因为时间的关系,品鉴只写了三冲。

但其实,这款雀舌能泡到至少十一二泡。

尾水还能再泡个三四泡。才算完结。

耐泡是正岩茶的核心命题,非外山茶可以仿冒者。

这款雀舌的火功,已经做到了雀舌这个品种的最高级别,可以算是顶配。

以香气取胜的岩茶,多数香气轻飘而汤水清淡。如“水含香”雀舌一般,能做到这程度的足火,能焙成这样的柔润汤水,制茶师的技术,功不可没。

只有年下才有这样的茶出世。

极难遇。

请珍惜。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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