陕西茯砖茶：从起源到现代的历程

有谁能相信，在一个沟壑纵横、峁塬错落、黄土深厚200米以上的地方，从来没有栽过一棵茶树，却有着千年以上的制茶史、绵延600年的砖茶岁月，并且此茶成为封建王朝的官府茶、贡茶，游牧人不可或缺的生命茶。“宁可三日无肉，不可一日无茶”的佳话在大西北及丝绸之路上口口相传。这到底是怎样一个神奇的地方？又能产生出如此魅力的茶呢？

这个地方就是共和国大地原点上的泾阳县；这魅力茶就是泾阳茯砖茶。

泾阳是个神奇的地方。这里是中国的大地原点，是中国政府在综合测量考察中原和西部省区的基础上，确定的国家地理中心。这恰好与西汉王朝确定的1000公里建筑基准线几乎吻合，再一次创造了华夏文明的古今传奇；这里曾是京畿要地，周属秦地，战国设县。楚霸王项羽分关中为“雍、塞、翟”三地，史称“三秦”。它属“塞”。在周、秦、汉、唐等十三朝皇亲国戚中，有不少人生于此、葬于此；这里被喻为关中的“白菜心、米粮仓”。虽属渭北高原，沟梁峁壑、纵横交错，但依然连年风调雨顺，麦浪垂肩，瓜果飘香，天地灵气钟爱于此。现泾阳隶属陕西省咸阳市，城有北仲、嵯峨、西凤三山相围，黄土台塬恰似南非开普敦“桌山”，巍峨挺拔，俯察四方，依山傍水，凝结玄机、大气于一城。汉出散茶，明做砖茶，巍巍600年茯砖茶史，威震四方，风靡丝路。

这里汇聚着“分明”之水。“泾渭分明”就缘之于此。《诗经·邶风·谷风》云：“泾以渭浊，湜湜其沚。”唐杜甫诗曰：“旅泊穷清渭，长吟忘浊泾。”泾渭两河谁清谁浊，历来纷争不断。近年，据科考资料介绍，渭河是黄河的最大支流，由甘肃渭源上游分流过来，上清下浊到此；泾河是渭河的最大支流，发源于六盘雪山，下切板石河床，先浊后清，至此与渭河分明。不管谁清谁浊，至此总是两水分明的。且两河到此发力，交汇碰撞，使祖祖辈辈的泾阳人受益。不仅如此，泾阳这里还是郑国渠、白公渠、丰利渠、广惠渠及近代的泾惠渠、泾渭渠的重要基地，已发现的古渠道遗址就有30多处，这对泾阳及周边良田的灌溉和老百姓的饮水均发挥着巨大作用。用这“天上之水、分明之水和郑人之水”点浆育液，承接远客，必然神清气爽。

然而，上世纪五十年代初，国家曾以茶叶加工地离原料地偏远，运输成本高而将此息业，转由湖南安化生产。几十年间，虽然反复试验，终因地貌环境和加工技术等原因，茶的生产始终不尽如人意。市场开放后，老一辈重拾泾阳茯砖茶业并传承晚辈，使古老的茯砖茶焕发青春。现如今，拍电影，演小品，讲故事，“申遗”作文，好一派人人夸茯茶、家家做“秦砖”的热闹景象。那些借水路而来的湘、鄂、赣及巴蜀胜地的毛茶或半发酵茶等原料，经过夏秋的充分发育，茶叶肥厚翠绿，宛如待嫁村姑，光鲜动人。满含着江南的钟灵毓秀、日月精神，北上泾阳，与来自沟壑山川、黄陵宗土之气融合，茶叶也就越发的有精气神了。经过甄选、匹配、拣剁、筛分、渥堆、炒合、灌扎、封装、码藏、检测等七七四十九道工序，成砖后继续发酵并萌英发花。古往今来，从关中到陇西的“老秦人”，做茶如垒墙筑城，夯扎有矩，炒茶烧砖，莫不如此。业内号称，“南有普洱北茯砖茶”。

值得一提的是，历史上曾发生过一些与茯砖茶有关的故事。朱元璋之婿欧阳伦违反朝廷禁令，擅自倒卖税票茯砖茶，朱皇帝为安抚民心，赐他自杀；泾阳安吴的周莹18岁守寡，以茯茶营商，富甲一方。曾赠白银十万两与清政府抗击八国联军，被授“护国夫人”牌匾。慈禧太后逃难于西安，内急生火，劳顿脾虚，茶饭不香，经茯砖茶稍作调理，精神大作，认周莹为民间义女，诰封“一品夫人”；该茶更是我老一辈革命家转战陕甘宁边区时暖胃提神的香饽饽，对此茶，他们是褒奖有加。

在陕四十年，我得感悟：外看一方砖，长方、正方。大气磅礴，粗犷豪迈，规整有矩，朴实厚重。有神归秦砖，傲立中原之势。内看一片“花”。破铁碎玉，脉网络筋，花簇菌布，金冠盈蕊，悠香乱魂。可读“砖书”。阴阳隶文，凹凸清秀。闷泡煎煮。墨玉入汤，琥珀投影，温和红润；再闻沉醉。岚烟气渡，沉香出炉，晕妃醉帝，绝诗断章，叹息振案；后品成仙。初试瞠目，再吃惊梦，三怀饥肠，酒肉饭香；收藏黑金。码砖垒墙，丝路驼疆，毡包当床，四季岁月，千年不荒。经作不宣，路作关牒，商作黑金，诗作神秘，人称生命茶矣。（李斌 供稿）

来源：城市鉴读

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