似水流年的光阴，清美而又明亮。

正月的最后一天像云水相望的目光悄然到来。

首先祝大家元宵节快乐。

元宵的到来预示着春天的到来，迎接茶人的是即将来到的春茶季。

大多数武夷茶人虽然只产一季春茶，但是并不代表茶品一年只生长一次。

一年有四季，四季分明，冷暖不同，造成的气候条件也不同。

故此茶树也在四季生长中产生了一些细微的区别。

不同四季采摘的鲜叶，制作的茶品拥有着各自的季节性特点。

因此，便有了春茶、夏茶、秋茶、冬茶的叫法。

或许很多朋友不知道，茶树一年四季每一季都会长出新的枝叶。

而四季的气候变化影响了茶树的生长与代谢，使茶叶中的内含物质产生了变化。

从而使得不同季节采摘的茶叶有着不同的特征。

而中国茶类里繁多的茶品，也有适宜的采摘季节，创造了不同的口感和特征。

春茶、秋茶、夏茶、冬茶的区别

平日里大家接触较多的可能要数春、秋、两季的茶叶。

冬茶和夏茶的季节相对而言比较特殊，流通区域和产量较少或是成品率不高。

一般大家接触的相对不多，也不易区分，现在就让我们来了解一下四季茶品的不同吧。

春茶

春茶，顾名思义春天采摘的茶品，是指5月底以前采制制作的茶品。

茶树一年分四季发芽，其中春茶采摘占比达到50%左右。

这个季节气候转暖，降水量足，茶树在经过一个冬天的储备能量后开始迅速生长。

春茶茶品内含物质丰富，芽叶嫩绿，鲜爽度高。

一般追求鲜爽度的茶品多以春茶为贵，例如大家熟悉的绿茶、黄茶等。

绿茶等追求滋味鲜爽茶香清香的茶品，首选原料便是春茶最为合适。

夏茶

夏茶是指月6初至7月初左右采制的茶。

夏季气温高、日照时间长、雨水充沛，夏季的特殊性使得茶树生长在四季中成为最快的一季茶品。

日照时间长，雨水充沛使得茶树生长速度快，从而使得夏茶拥有了，叶片偏薄，叶张偏大。

茶树的固有营养无法均匀分配到更大面积的叶片上，从而使得夏茶在鲜爽度上不如春茶，冲泡时也因为茶叶中茶物质少，变得不耐冲泡。

但是夏茶光合作用大，茶叶中茶氨酸大多转化成了茶多酚。

茶多酚的增多使得夏茶在滋味上会更强烈。

秋茶

7月中旬到霜降节气间采制的茶叶称为秋茶。

秋茶是四季茶中情况最为特殊的季节鲜叶。

气候上接近于春茶、内含物质高于春茶，香气丰富，使得秋茶口感和香气都变得更加特别。

同时，秋茶产量一般高于春茶，内含物质丰富所带来的优势，使得秋茶更加适合制作发酵类的茶品。

其中最有代表性的有铁观音、黑茶等。

冬茶

在极寒的天气下，冬茶生长速度放慢。

产量降低了许多，但是香气物质却被低温锁紧不会随着温度挥发，使得冬茶香气高扬。

同时因生长较慢，叶片肥厚，内含物质也较为丰富，从而冬片的茶汤是醇厚且高扬的。

但是因为产量较少，所以一般厂家都会将冬片修剪作为茶树自给的肥料。

小结

不同季节的茶叶不仅内含物质有着区分，入口各有千秋，外观上也有差异。

外形上：春茶粗壮重实，毫毛较多、夏茶轻飘肥大，叶梗瘦长、秋茶大小不一，叶片轻薄、冬片叶片叶梗偏小，容易造成霜冻和鱼叶。

色泽上：春茶色泽明亮有嫩度、夏茶颜色较深沉色泽泛灰、秋茶颜色介于两者，但往往黄绿相间、冬片颜色呈暗绿色。

当然四季产茶，四季不同，犹如燕瘦环肥各有风韵。

追求鲜爽的朋友不妨试试春茶、喜欢滋味强烈。由苦涩感带来强烈回甘的朋友可以试试夏茶。

喜欢口感丰富耐冲泡的朋友可以试试秋茶、喜欢香气高扬的朋友可以试试冬茶。

茶人会根据不同季节划分不同的茶叶原料。

不同季节，不同滋味，这便是一片树叶四季的味道。

希望武夷茶人陈馨的文章可以让你更好地了解中国茶。

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