陕茶探访团深入泾阳，揭秘茯茶的源头与制作过程

05-14

离开西安，一路向北，半小时车程就可以到达位于陕西关中平原腹地、中国大地原点所在地的咸阳市泾阳县。闻香溯源,古丝绸之路上有着“神秘之茶”美誉的泾阳茯砖茶即诞生于此。

“自古岭北不产茶,唯有泾阳出名茶”。这个“名茶”就是泾阳茯砖茶。走在泾阳县的街道上、集市上,空气中似乎都飘着淡淡的茶香，当地人对泾阳茯砖茶的悠远故事津津乐道。

5月13日—14日，“遇见陕茶遇见你•陕西春茶尝鲜季”第三届陕西网上茶博会探访团走进泾阳，先后来到了泾阳茯茶研发中心、百富茯茶、根社茯茶、元顺茯茶、茯源祥茯茶、裕兴重茯茶、泾昌盛茯茶、高香茯茶、怡泽茯茶、煜盛茗茯茶等地，了解泾阳茯茶之源、产业发展情况和茯茶制作工艺，助力泾阳茯茶品牌发展。

走进泾阳茯茶制作技艺传承馆，完整的仿古建筑群集泾阳四街、四十八巷于一体，让泾阳茯茶盛世历史再现。在根社茯茶贾振的引领和讲解下，探访团成员感叹，老房子的每一角都美得像是一幅画，呼吸之间，有老木头的古朴沉香之味，有泾阳城的岁月沉淀之味，有茯砖茶的酽酽醇香之味。

元顺茯茶

茯源祥茯茶

走进有着300多年历史的泾阳裕兴重茯茶生产车间，茯茶醇厚甘甜的香味瞬间被嗅觉捕获。这家坚持古法手工制茶的茯茶企业，如今每年能产出200吨高品质茯茶，畅销至内蒙古、北京等地。

在泾昌盛茯茶生产车间，多名工人分布在制茶的过程中各司其职，进行筛分、蒸茶、渥堆发酵、熬茶汁、炒茶、司称、再蒸茶、装模、压制成型及晾置等一系列工序。

在高香茯茶制茶工厂，从储茶仓库、筛选毛茶车间、分拣茶业车间、发花车间到茯茶陈化车室，采访团了解了茯茶的制作全过程。

陕西怡泽茯茶曾经在2014年组建茶驼队，这支由136峰骆驼、8架木轮马车和100余名身着古装的工作人员组成的大型商队，背负泾阳茯砖茶，历时一年多，重走古丝绸之路，赴哈萨克斯坦，重拾因茶文化传播而带来的丝路之缘。

泾阳茯茶产销历史悠久，是古丝绸之路上最早的黑茶产品。其色泽黑褐油润、金花茂盛、清香持久、陈香显露、清彻红浓、醇厚回甘绵滑。伏茶一般要经过二十九道工艺才能制作完成，其中古代为解决茯茶出口量不断加大，而压缩茶叶体积，筑制砖茶的独特包装手艺也延续至今。

煜盛茗茯茶

据介绍，茯茶作为黑茶的精华品种和典型代表，2008年6月已被列入国家级非物质文化遗产名录。“自古岭北不植茶，唯有泾阳出茯茶。”一个从没栽过一棵茶树的地方，怎么就成就了茯茶的不朽传奇？诞生在泾河沿岸的茯茶可以用“根”“正”“远”“精”四个字概括其特点。“根”说的是茯茶产地在泾河水畔，北宋熙宁元年1068年是中国茯茶的历史元年。明洪武元年，1368年，是中国茯砖茶历史元年。从1068年的散茯茶到1368年的茯砖茶，即是茯茶的“根”；“正”是说此地的茯茶工艺复杂，多达29道煮茶工艺，茯茶离了泾阳的水、气候和技术皆不能制；“远”指的是茯茶是丝绸之路上的主要商品，远销西北、中亚及欧洲；“精”说的是泾阳茶人创造出了技术含量极高、工艺最为复杂的“茯茶”。