虾虎鱼是寿命最短的脊椎动物，一般能活2～3年，最长可达4年，最短只有59天，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、虾虎鱼科鱼类的统称，已知约有242属2100多种，广泛分布在除了南极、北极外的全世界各沿岸水域中。

形态特征

虾虎鱼是小型鱼类，绝大多数种类体型小于10厘米，特点是身体细长，头部和两侧有一系列小的感官，有两条背鳍，第一条有几根细微的脊骨，腹鳍愈合成一吸盘状，尾巴呈圆形，身上都有明亮的色彩，水晶虾虎鱼等种类还呈现出透明的色彩。

分布范围

虾虎鱼是虾虎鱼科鱼类的统称，虾虎鱼科是鱼类中最大的一个科，已知种类超过2100种，广泛分布在除了南极、北极外的全世界各沿岸水域中，尤以印度洋-西太平洋的热带和亚热带水域最常见，大西洋中美洲沿岸、地中海欧洲沿岸亦有分布，有些种类还能生活在淡水中。

生活习性

1、虾虎鱼多栖息在浅海中，游泳力不强，活动范围较窄，少数种类有生殖洄游习性。

2、杂食性，主要以水生昆虫、甲壳类、小型鱼类、底栖软体动物、硅藻等为食，生命力力强，离水不易死亡。

3、性成熟期早，肉食性种类一年成熟，植食性种类两年成熟。

繁殖方式

虾虎鱼是通过卵生进行繁殖，会产下卵子孵化幼崽。虾虎鱼产下卵子后，小鱼会在一天之后出来，这时小鱼是完全透明的，直到第二天眼睛才会长出来。

虾虎鱼在六个月的时候就进入到繁殖期，八到十个月大的时候就会进行繁殖。雌性虾虎鱼在交配后，会有一个十五天的孕期，孕期结束后就会生产。

在虾虎鱼处于繁殖期时，虾虎鱼需要补充大量营养物质。有足够的养分能够孕育幼鱼，以及能够顺利生产。

主要种类

虾虎鱼已知种类超过2100种，常见的有蓝条虾虎鱼、六点虾虎鱼、栉虾虎鱼、橙色虾虎鱼、海鞭虾虎鱼、白背虾虎鱼、小虾虎鱼等，其中小虾虎鱼在2005年已被生物学家证实是世界上最短命的脊椎动物，淡水虾虎主要产于中国，例如波氏吻虾虎，子陵吻虾虎等。

营养价值

1.虾虎中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，甜味就越高。

2.虾虎和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

家庭烹饪

红烧虾虎鱼

1、买回来的虾虎皮去掉鱼鳞，清除内脏后清洗干净备用

2、热锅冷油先滑一下锅

3、倒入清洗干净的虾虎鱼，小火慢煎，期间稍微转动一下锅，避免粘锅

4、煎好一面后翻转回来煎另外一面，直至两面金黄

5、加点米酒去除鱼腥味，加入清水没过虾虎鱼，加入适量的白糖，味精，盐、蚝油、老抽、姜丝辣椒干。

6、用小火收干汁水，加入适量辣椒段跟葱花即可出锅。

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