你喝过茉莉花茶吗？虽然不知道你的答案，但我的答案是“喝过，在小的时候就开始喝（陕西人）。”

但是今天我喝茉莉花茶的时候却被“嘲讽”了，说茉莉花茶是劣等茶。

事实是这样吗？

茉莉花茶在我国具有极高的知名度和极广的受众群。

茉莉花茶是用含苞欲放的茉莉鲜花加入绿茶中窨制而成，其香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。

赞誉：“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”。

茉莉花茶的归属

属于花茶类和再加工茶的一种，茶胚为绿茶，成品将茉莉花去除（也有不去除的），亦属于绿茶的一种。

茉莉花茶产销情况

2019年，全国茉莉花种植面积19.35万亩。

2019年，全国茉莉花总产量12.8万吨。

2019年，全国茉莉花成交均价为23.67元/公斤。

茉莉花茶分类

根据国标《GB/T 22292-2017 茉莉花茶》规定：茉莉花茶根据茶坯原料不同，烘青茉莉花茶、炒青（含半烘炒）茉莉花茶、碎茶和片茶茉莉花茶。

特种烘青茉莉花茶

以单芽或一芽一、二叶等鲜叶为原料，经加工后呈芽针形、兰花形或其他特殊造型及肥嫩或细秀条形等，或有特殊品名的烘青坯茉莉花茶。

烘青茉莉花茶各级感官品质如下图所示：

特种炒青茉莉花茶

以单芽或一芽一、二叶等鲜叶为原料经加工后呈扁平、卷曲、圆珠或其他特殊造型，或有特定品名的炒青坯茉莉花茶。

炒青（含半烘炒）茉莉花茶各级感官品质如下图所示：

碎茶和片茶

碎茶和片茶感官品质如下图所示：

茉莉碎茶

由于茉莉花茶中受众最广的是特种烘青茉莉花茶，下面我们就看一下其品质特点。

特种烘青茉莉花茶感官品质如下图所示：

茉莉大白毫

茉莉毛尖

茉莉毛峰

茉莉银毫

茉莉龙珠

茉莉女儿环

茉莉花茶各级花茶配花量及窨制次数

制作工艺

窨制

也叫熏制，是制作花茶的一种工艺。基本原理是将茶坯与刚刚采摘下来的鲜花混合在一起，鲜花吐香，茶坯吸香，茶香与花香最终融合，花茶制成。

采用这种方法制作的花茶有：茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等， 其中以茉莉花茶产量最大。

茉莉花茶加工窨制工艺流程图

茉莉花茶冲泡技巧

茉莉花茶的其他知识

1.茉莉花茶的好坏由茶的质量、鲜花的品质以及窨制工艺决定。

2.茉莉花茶并非绝对的窨制次数越多，品质就越好，除了看窨制次数，还要看茶花配比。

3.窨制茉莉花茶时，不只光用茉莉花茶，还会用玉兰花打底。

4.茉莉花茶并非劣等茶，品质价格又高有低。但对于低价位的茉莉花茶来说，是绝对的性价比之王。

好了，今天关于茉莉花茶的知识就普及到这里，欢迎留言讨论。