安徽泾县的四大奇茶：琴鱼茶的魅力

一次去宣城参加一个会议，结束后到泾县看皖南事变纪念馆，一路风景很漂亮，路边一个牌子引起我的注意“琴鱼茶”。对于喜欢喝茶的我就特别好奇，黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、霍山黄芽都尝过，这个茶还真没听过。

后来一查，才知道这个茶还真不一般，确实用鱼做的。

回来好奇买来尝尝。

琴鱼

这个琴鱼茶是用当地琴溪里的一种产的琴鱼做成的。每年清明前后是捕琴鱼的季节，捕到的琴鱼被放入盐开水中，并佐以茴香、茶叶、食糖，然后将鱼炝熟，再用炭火烘干，精制成琴鱼干收藏起来。平时或逢年过节可用来沏茶，作为杯中佳茗，招待上门的客人。

若是密封存放，数月不变形色。 琴鱼茶略带茶味，更有淡淡的腥味、咸味与鲜味，喝起来别有一番风味。琴鱼茶随着沸水的冲泡，杯中立即会腾起一团绿雾；须臾、清澈的茶汤中琴鱼就好像“死而复生”，它们个个头朝上、尾朝下、嘴微张、眼圆睁，在杯中摇摆游弋，如戏水、似遨游，可谓是栩栩如生、情趣盎然。此时，那“琴鱼茶”的茶汤是鲜香甘醇，饮之则使人回味无穷……茶汤饮后，可将鱼干放入口中细细咀嚼，其肉嫩酥软、咸中带甜，鲜美爽口令人欲罢不能。

我吃起来更喜欢边喝着茶边嚼着吃，如果纯用它泡茶我还是有一点不习惯，毕竟绿茶喝习惯了。

生吃起来，酥脆，咸咸的有香味，单独吃的话有点贵。

琴高趁鲤

琴鱼远在唐代就被列为贡品。琴鱼虽是鱼羮，却从不作盘中佳肴，而以饮茶精品著称。琴鱼栖生在泾县古镇琴溪一带，村里至今还流传着一个古老的传说，说是相传琴溪这个地方，晋时曾有位名琴高的隐士，来此炼丹修仙，丹渣弄入溪中，化成条条小鱼。琴高“成仙”后，村民们为了纪念他，遂将山下石台取名“琴高石”。山下水溪取名“琴溪”，而溪中小鱼便唤作“琴鱼”。