歙县滴水香：揭秘其独特魅力

黄山市有很多名茶，大多数其实是小产区茶，如黄山毛峰核心区在徽州区富溪乡与黄山区汤口（两地原来都属歙县）区域，歙县大方茶在三阳镇老竹铺，休宁松萝茶在松萝山，太平猴魁核心区在新明乡猴坑、猴岗等三个小山村，黟县五溪山出好茶，祁门箬坑的冯家顶和杨塘流源低岭马山的绿茶也特别好喝......

施亚磊供图

黄山茶世界有名，源于其独特的生态环境与气候，处于神秘的北纬30度黄金线上，海拔高度一般在500-800米之间。很多小产区茶好上加好，自然也源于更为独特的产区小气候，属于公鸡中的战斗机。

在喝茶人的评价里，黄山市有一款好茶，就是歙县滴水香，很多人一辈子就喝这一款，它的核心产区在歙县溪头镇大谷运、汪满田村、竦坑。

滴水香，因为有茶，每滴水都香，言简意赅，诗意传神，三个字，道所有。

滴水香是上世纪九十年代初研发的名优绿茶，色绿、香高、味浓、形美。2000年6月，中国茶叶博物馆茶叶专家认定，滴水香茶叶属中国特色茶，具有一定的代表性。2008年3月，歙县滴水香作为黄山市政府礼物赠送给时任国际奥委会主席萨马兰奇，2010年出口美国茶瓦纳等高端市场。

施亚磊供图

好茶出深山，出高山。所以，但凡出好茶的地方，路都难走。现在，虽然乡村交通非常发达，可是走近歙县滴水香的核心产区，仍要冒些险，有点勇气。

4月17日，继去年探访滴水香产区后，新安晚报 安徽网 大皖新闻记者再次随歙县宣传部组织的省市县新闻采访团，走进滴水香。

探访首站是歙县溪头镇鲫鱼背，听名字就知道这地方有点特别。鲫鱼背是海拔520多米的高山山岗，就像鱼背上一样，自此为界，里面为歙县滴水香的核心产区（大谷运、汪满田、竦坑）。从山脚到鲫鱼背的路不宽，且陡，漫山遍野只此青绿，花香树绿之外，山巅峰峦之上，就是100余亩的茶园，该茶园基地由歙县农家红专业合作社经营，采取“合作社+农户”的模式，先后在基地进行了坡改梯、有机肥替代等项目，茶园全面落实绿色防控。现场，茶农正在采茶，闻着刚采下来的茶叶，香气逼人。

第二站是大谷运徽谷茶厂，这是歙县农业规上企业，年产值2000余万元，主要有南云尖滴水香、徽谷青茶、黄山银沟、南云雾毫等。下含歙县徽谷龙潭茶菊专业合作社，是省级示范专业合作社。2015年“徽谷”商标荣获黄山市知名商标称号；“徽谷”牌黄山毛峰、黄山贡菊获“中国地理标志保护产品”认证，黄山徽谷茶业有限公司被评为“黄山市农业产业化龙头企业”；2017年，“南云尖滴水香（绿茶）”获绿色食品A级产品认证。目前，茶厂正在收购鲜叶，制作茶叶，企业负责人说，滴水香之所以好，一是独特的小气候，土壤、日照、云雾，以及茶园所处的山林花草生态环境，都很好。其次，是独特的制作工艺。

滴水香茶以特有地方茶树良种滴水香茶树鲜叶为原料，内含成分丰富，酚氨比含量适中。滴水香茶的加工融合了烘青与炒青绿茶的工艺特点，独特自然的提香技艺，突显出滴水香茶的鲜灵香韵。近年来，滴水香茶已实现清洁化、机械化的规范化生产，外形紧结、色泽绿润、香气高长、滋味鲜醇，深受消费者喜爱，并出口美国、欧盟市场，销量逐年攀升。

第三站，记者来到海拔800多米的歙县竹岭家庭农场，这儿云雾缭绕，是歙县滴水香等名优茶的核心主产区。上山的路更为惊险，陡弯多，拐角大，路窄，我们搭乘的是竹岭车神开的车，老司机，一路有惊无险。

据了解，2018年以来，当地致富女能人汪多耳承租了竹岭的集体茶厂，投资50多万元将废旧茶厂改建成清洁化茶叶生产车间，成立了“歙县竹岭家庭农场”，注册了“竹岭芳羽”茶叶商标。2020年，汪多耳获评最美巾帼志愿者，2021年，汪多耳获评安徽省脱贫攻坚先进个人。同时，汪多耳还开了农家乐，高山火腿等原生态菜肴，吸引了无数人慕名而去，爬高山，冒路险，吃上一口纯正的徽州火腿，喝一口最好的滴水香，足矣。

滴水香的茶园面积六万余亩，多分布在深山幽谷，雨水充沛，常年云雾缭绕，四季百花溢香，昼夜温差大，茶园土壤以砂质红壤、砂质黄红壤等为主，茶叶内含成分丰富，酚氨比含量适中，茶味高香、鲜爽。

借力滴水香，歙县溪头镇的茶厂很多，其中，建在闲置多年的大谷运中学的黄山世科茶企，很有特色，黄山世科是溪头镇今年“双招双引”项目，利用大谷运区域优质茶叶原料专做“黄山白茶”。4月4日试生产，4月17日正式投产，计划年产值2000万元。该项目盘活了原大谷运中学校舍资产，每年为大谷运村新增集体经济收入5万元。项目法人洪治，是首届北京安徽茶业商会会长，获评北京十大茶人，为茶行业特别奖获得者，1997注册的“鸿志茶庄白茶”，入选马连道十强茶业品牌，为首都居民最喜爱的茶叶品牌之一。

这两幢建于1960年代的老校舍很有特色，通过新的利用而修缮保护，非常好

溪头镇位于歙县东北部，俗称里东乡，与绩溪县相毗邻，距歙县县城22公里，距离绩黄高速入口仅8公里，离歙县高铁北站15分钟车程。溪头生态资源丰富，森林覆盖率达到83.43%。境内有上扬、竦岭、飞布、大牛诸名山，布射、双竦、桃溪自西北而东南注入扬之水，上游多川谷盆地，下游多水田山塘，森林植被丰厚，茶园桑翠林荫习习，物产茶叶、菊花、水稻、烟草声名远扬，黄山银钩、黄山绿牡丹、滴水香等品牌享誉海内外。汪满田、蓝田、桃源等百佳摄影点以及一山连着一山的山顶百姓居住地，风景独好。

境内古村落众多，蓝田、晔岔、金锅岭、汪岔、桃岭、竹园、竦坑、汪满田8个村入选第五批全国传统村落，溪头蓝田村有1400多年历史，古称“种玉里”，村民以叶姓为主，历史上曾出了20多位进士，是现代文艺理论家叶以群、教育家叶云龙的故里，蓝田依然留存着王姬叶母墓、郡主汤沐所、节孝坊、文昌阁、叶以群故居、水口林、石佛洞等一大批人文历史景观。

民主革命时期，方志敏部所属19师第三团在汪满田西山降浴血奋战留下了可歌可泣的故事，皖南游击队先后两次在汪满田召开军事会议，部署迎接大军过长江工作，留下了皖南游击队的战斗遗址。民俗文化鲜活，汪满田嬉鱼灯、蓝田舞狮以及桃源保熟节、竦坑庆丰节等非遗民俗历久弥新。

竹岭茶厂的小娃娃

歙县溪头镇年产滴水香茶20万斤，一产产值约4000万元。近年来，歙县倾力打造滴水香品牌，带动效益明显。2020年以来，在疫情影响的大环境下，滴水香无论销路还是价格都逆势而上，所有生产销售歙县滴水香的经营主体产品基本上脱销。

百闻不如一见，爱喝茶的，爱吃土菜的，爱看风景的，喜欢历史的朋友，都可以前往大谷运、竹岭、鲫鱼背，探访滴水香。