导语

“爱茶人的最后一站”普洱茶曾经是备受茶友们推崇的一款茶品，然而近来随着众多关于普洱茶是否安全的言论流出，导致这款曾经的“茶中瑰宝”如今却饱受争议。

“普洱茶致癌”等言论频频出现，人们对普洱茶的态度也变得更加谨慎起来。

然而“普洱茶致癌”这一说法又真的是事实吗?

方舟子曾宣称市面上到处都是泡了水的普洱茶，喝普洱茶等同于喝脏水，还称一克熟茶的量中就含有五亿颗霉菌，劝大家不要再喝普洱茶了，喝普洱茶就等于在喝脏水。

方舟子这一言论引起众多茶友的不解，普洱茶真的有这么多的霉菌吗?

喝普洱茶真的会致癌吗?

就这一言论，广州疾控中心经过一系列检测的结果，又是否与方舟子发布的结果相同呢?

喝普洱茶真的会致癌吗?

一克熟茶含5亿颗霉菌?

方舟子:“人们喝茶的原始目的便只有一个——喝水。

喝水的方式有很多种，但是人们偏偏选择了茶。

那么既然喝茶的目的就是喝水，为什么还要喝茶呢?”

方舟子推测，人们喝茶有两个原因，一个是因为水资源十分短缺，喝茶可以保证能喝到水。

第二个原因就是喝茶本质上是将泡过水的茶叶拿出来，留下茶叶后便是茶汤，这样就能保证喝水的同时还能花哨些。

他认为茶与水的本质是相同的，泡茶和喝冷开水没有区别。

那么普洱茶质地如此粗糙，难道只是用来泡水喝的吗?

方舟子认为普洱茶泡水的方式，更加能够促进茶叶本身的品质，茶叶本身的香味更容易析出。

因此普洱茶在宋代的时候就开始流行，经过不停的发酵，普洱茶酿造后能喝出浓浓的咖啡一般的香味。

他认为普洱茶之所以能酿造出这样香气醇厚的茶香，是因为普洱茶在发酵的过程中，产生出大量的真菌。

方舟子认为这些真菌在茶中的数量可不止一颗，他在一克熟茶中就能找出五亿颗真菌。

方舟于还表示那些喝普洱茶的人，简直就是“喝脏水”，因为普洱茶中除了大量的真菌外，还有大量的细菌，方舟子认为喝普洱茶的人就是在喝泡过水的脏茶叶。

但在方舟子发言中却将普洱生茶与普洱熟茶混为一谈，普洱生茶在能量上大于普洱熟茶，而普洱熟茶在发酵的过程中，能量就大大减少。

所以在方舟子的一克熟茶中找出五亿颗霉菌的结果，得到了广州市防疫站的认可，广州市防疫站找出样品中一克熟茶就含有十亿颗霉菌。

那么这两项结果是怎样来的呢?

由于普洱茶生茶很贵，所以他们选择了廉价的普洱茶样品来进行实验。

他们从五家商场购买了十件样品，分开五次取样进行实验检测，这五次检验的结果中，第一件样品每克的霉菌数量已经超过了十亿颗。

由于普洱茶的霉菌数量过多，已经无法再继续检验了，第二件样品每克的霉菌数量为四亿颗，第三件样品十亿颗霉菌，第四件样品每克霉菌数量六亿颗，第五件样品每克霉菌数量七亿颗。

这十件样品检测的结果显示，竟然有六件样品每克的霉菌数量都在十亿颗以上。

这组结果只是廉价普洱茶的样品，然而在这些样品中还存在着一组惊人的数据，每克都是霉菌超过了100亿颗，这看起来确实很可怕。

方舟子便借此认为普洱茶是致癌的，并且认为喝普洱茶就等于在喝脏水。

那么普洱茶中到底有没有这么多霉菌呢?

普洱茶一克有多少霉菌?

尽管普洱茶中含有较多的微生物，但是却没有方舟子所说的一克普洱茶有五亿个霉菌的说法。

普洱茶在制作过程中会发酵，这一过程会产生许多微生物，然而这些微生物对于人体并没有有害的影响，而且如今的食品也并不是“无菌”的。

我们身边的食物也存在着大量的细菌，然而这些细菌却是对人体有益的。

总的来说，普洱茶在发酵的过程中会产生较多的酵母菌和其它微生物，但这些微生物并不会影响普洱茶的口感或者营养价值。

普洱茶在发酵的过程中实际上对人体有益的微生物还会更多，如益生菌和酵素等，它们不仅没有危害，反而对于人体的营养补充有很好的作用。

然而在极不合理的存放条件下，普洱茶才会出现对人体有害的真菌。

在广州疾控中心的检测中，他们选择了普洱茶中的廉价样品进行检测，同时也找到了普洱茶的霉菌更为昂贵的样品进行检验。

单看便宜的普洱茶，其每克都含有高达十亿颗霉菌，然而这组数据的对应昂贵的样品，检测的结果却大大出乎意料。

昂贵普洱茶的样本检测结果显示，每克的霉菌数量几乎为零。

即便是十克样品，七十克样品，浓度都非常稀薄，普通样品霉菌浓度最高的竟然比普通样品浓度的1/100，这就是普洱茶的价格与霉菌含量之间的关系。

在无特殊存储条件下，普洱茶存放时间越长，霉菌浓度也就越高。

因此，在购买普洱茶时，价格便是判断普洱茶好坏的第一标准。

普洱茶原则上并不会产生关乎健康的有害菌，但对于厨房等不合理的条件保存下，否则过长时间存放的普通茶样本，才能发现黄曲霉素。

所以普洱茶的霉菌浓度与价格之间是成反比。

而且普洱熟茶没有黄曲霉素的产生，然而普洱茶会因为在存储时遇到过于潮湿的环境，才会导致霉菌超标，因此方舟子认为的“普洱茶致癌”说法并不成立。

喝普洱茶致癌吗?

普洱茶经过发酵后，普洱茶中的霉菌浓度达到一定数量后，便会产生黄曲霉素，这是一种具有致癌性的物质。

然而普洱茶中所含有的黄曲霉素数量必须大量达到一定水平后，才会对健康存在危害，通常情况下普洱茶中含有的十亿颗霉菌并不足以产生黄曲霉菌。

据研究表明，每千克普洱茶必须含有一百毫克以上的黄曲霉素，才能产生健康危害。

因此酱油中每升二百毫克的黄曲霉素并不会危害健康，但是如果当地的气候比较潮湿，酱油中黄曲霉素的浓度就会超标。

但是就普洱茶而言，在一定的条件下，普洱茶就不会产生黄曲霉素。

普洱茶在发酵的过程中，黄曲霉素并不会因为普洱茶中的霉菌浓度增加就大量的有害物质。

而且普洱茶在发酵的过程中，霉菌遇见氧，再加上温度适中时，便会让霉菌变为毒性最强的黄曲霉素，因此在高温的情况下就不会出现黄曲霉素。

并且普洱茶在发酵的过程中，并不会产生大量的黄曲霉素，因为普洱茶本身能够吸收部分的霉菌，并不能让黄曲霉素浓度持续升高。

所以普洱茶不会是致癌饮品，所以大家可以放心饮用。

结语

喝普洱茶致癌的说法并不成立，普洱茶是一款健康饮品，有自己独特的风味和魅力。

但是我们也不能忽视普洱茶的存储环境和茶叶的品质，避免购买存储不当的劣质茶叶。

普洱茶也有着很有趣的文化背景，也许这使得普洱茶受到那么多茶友的喜欢，但是普洱茶的健康益处还有待进一步的研究。

希望大家可以喝出健康，喝出好茶的同时享受生活。