周轶揭秘神奇普洱茶的奥秘

普洱茶品茗篇，舌底鸣泉。

一般正常喝饮料时，液体吸入口中，从舌尖沿着舌面滑入口腔，少部分由舌面向两侧滑落，和牙床接触，大部分则由舌面向后方滑进喉咙。液体在口腔内停留的时间很短。所接触口腔的面积也不大。这种急速匆忙的喝法，在喝茶时叫“牛饮”，在饮酒时叫“干杯”。所以常常认为“牛饮”和“干杯”都是糟蹋了好茶，浪费了美酒的行为，他们的香醇甘美，像浮云太过虚幻，无法享受到。

在普洱茶的品茗技巧上，为了避开“牛饮”“干杯”的缺失，除了小口慢饮，回转缓咽外，当茶汤喝入口中，必须将口腔上下尽量控开，也就是上下牙床张开，闭着双唇，牙齿上下分离，增大口腔空间。同时口腔内部得以松弛，舌头与上颚接触部位形成更大的空隙，茶汤得以有机会浸淫到下牙床和舌头底面部分。当要吞咽时，口腔必须缩小范围，将茶汤压迫经过喉咙，吞下肚子。在口腔缩小过程时，舌头底下的茶汤被压迫出来，产生泡泡的感觉，这样的现象就叫“鸣泉”。这只是技术上鸣泉，不一定饮茶如此，喝任何饮料亦可如此。

经过长久陈化的普洱茶，茶汤已经转为极柔性，尤其以达到入口即化的境界。也因为茶单宁在陈化过程中，经氧化消失了。已经不能刺激两颊或舌面生津，但是却有某些成分，激起舌底鸣泉的功效。舌底鸣泉之美，的确远过了两颊生津或舌面生津。生津过程更加缓和持续，生津现象更加细致轻滑，生津感受更加柔顺安详，生津艺境更加仙扬道化。

周轶，山西医科大学第一医院主管护师；优秀护士；最美公益志愿者；闫龙镇鹏翔基金决策人。

为纪念最美大学生志愿者闫龙镇（1994.5.11-2014.2.12)，以闫龙镇、阎鹏翔堂兄弟的名义创立闫龙镇鹏翔基金。该基金长期开展20岁以下大学生马凡综合症合并主动脉夹层手术救助；医疗器械精准捐助；周轶智慧导医诊断救助台；图书馆、社区、青少年图书捐赠；普洱茶慈善义卖捐资助学、奖学；世界遗产保护志愿者行动资助；《少谨侃茶》公益论坛；阎红卫智库公益策划规划；高校毕业生创业就业导师。

闫龙镇鹏翔基金属于民间家族慈善公益基金，创始人阎红卫、周轶，遵守《中华人民共和国慈善法》，遵照《闫龙镇鹏翔基金章程》，由家族成员审核商定。总策划阎红卫，最终决策人周轶，执行长阎鹏翔，志愿者团队具体实施。个人资产力量微薄，不包治百病，更不包打天下，仅助有缘人！

家风：谦逊好学、诚实善良、乐于助人

宗旨：竭尽所能 利益众生

理念：众生平等 美美与共

目标：天下为公 世界大同

性质：民间家族慈善公益基金

使命：扶危济困、助学奖学、科学文化志愿服务

资金：家族财富、众生结缘