白毫银针的七大类别：你能说出四种，就是真正的茶道高手

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《1》

昨天的一场冰雹，让很多茶友都牵挂今年的白毫银针。

好在早在10天之前，今年的高山银针已经陆续开采了。

大部分的银针茶青，都已采收完成，正在茶厂内加工。

山间持续数分钟的下冰雹，前后紧随而来的大雨、雷雨，某种意义上是好事。

算起来，这是今年开春以来，为数不多的一场透透的春雨。

春雨贵如油，刚好能为茶树及时补充水分，促进下一程的生长。

有一回对外提起白茶白毫银针，遇到一个提问：

“高山银针、抛荒银针都是白毫银针吗？白茶白毫银针一共有多少分类？”

林林总总罗列起来，大致分类如下。

《2》

一、高山银针、平地银针。

这是根据茶树种植海拔高度进行分类。

福鼎一带，种植海拔在六、七百米左右，就算高山茶。

高山茶地，拥有独特山间小气候，更适宜茶树生长。

产自高山的白毫银针，特点是白毫更密、毫香更足、鲜味更灵动清雅。

这是山下平地茶园出产的银针，远远不具备的优势。

二、有机银针、非有机银针。

纯天然有机，是现代农业持续发展的长久方向。

有机银针，即产自有机茶园的银针。

茶园管理，包括除草、除虫、添加羊粪在内的有机肥料等，方方面面都采用有机化管理。

得到相关部门的有机证书认证。

并且定期通过检验审核，才能拿到有机茶园证书。

对广大普通茶客来说，认准有机证再去买有机银针，肯定不会错。

有别于其它银针，有机银针的芽头颜色更嫩绿、黄绿。

白毫密集，毫香清鲜，茶香气息与汤感滋味，纯粹鲜爽，回味也带着沁凉的花香风味。

三、台地银针、抛荒银针、荒野银针。

一句话简介来看。

台地银针是市场当中的绝大多数，是产自台地茶园的银针。台地茶园指有人为管理、定期修剪、种植成规模的茶园。

抛荒银针，产自抛荒茶园。是在台地茶园的基础上，人为抛荒形成。停止人工干预后，不再修剪的抛荒茶树，能生长得很高，恢复部分自然野性。

荒野银针，是深藏在大山深处，分布零散，不成规模，采茶耗费人力物力，拥有超强野劲的银针。毫香里透着浓郁的野草般的气息，连茶汤的鲜美程度，也近似野蘑菇汤的感觉，异常劲道！

四、福鼎银针、外省外地银针。

之前遇到过一款茶友寄来的四川银针样品。

相对福鼎白茶而言，这是很典型的外省银针。

按照市场价，符合原产地要求、采茶制茶规范、品质到位的福鼎银针，价值会比四川银针更高。

将白茶树种移到外省、外地种植后，橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳。

产地地域不同，肯定会影响白毫银针的毫香蜜韵本色发挥。

五、白毫银针散茶、白毫银针饼。

很长时间以来，白毫银针都是以散茶的形态为主。

不揉捻、不杀青。

传统制茶工艺以萎凋、干燥为主。

避免过多工序干扰，尽可能保留下好茶的原滋原味。

但近些年，随着白茶市场发展，将少部分银针压成茶饼早已不是新鲜事。

为了满足饼茶爱好者的需求，按100克左右的小饼规格，将银针压成饼茶，更方便少量尝鲜！

六、新银针、老银针。

白毫银针除了喝新茶，也可以考虑久存。

新银针的风味亮点是，毫香、花香极致清鲜，香气馥郁，茶味淳和，鲜美清新。

满满的茶氨酸含量，提供了无比美妙的清甜、鲜爽茶味体验。

妥当保存，经历良好陈化后，优质老银针的茶味，颇受老茶客喜欢。

因为老银针的药香、稻谷香、陈香，拥有一股浑厚的气韵。

同时，经历多年时间陈化后，茶汤浆感更醇、更绵柔细腻！

七、头采米针、普通银针。

头采米针，是开春后的首批收获。

一年一度，仅此一茬，颇为珍贵。

对于头采米针，大家可以试着代入初产鸡蛋等概念。

虽然从外表上看，头采米针的芽头，偏短偏肥，茶芽个头不算大。

但里面却蕴藏着茶树厚积薄发一整个冬日的能量。

毫香鲜，花香足，竹林竹笋般的清香，格外迷人！

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