中国历史上对茶区的划分，最早见于陆羽所著的《茶经》。陆羽在该书“八之出”中将当时栽培茶树的四十二州一个郡，划分成八大茶区。20世纪30年代，吴觉农和胡浩川将全国分为13个茶叶产区。此后，陈椽、庄晚芳、王泽农等著名茶学家先后提出了自己划分的结果。1982年，中国农业科学院茶叶研究所根据生态条件、生产历史、茶树类型、品种分布、茶类结构，将全国划分为四大茶区。

四大茶产区

江南茶区

江南茶区：属于茶树生态区划的适宜区。包括广东北部和广西北部、福建中北部、安徽南部、江苏南部、湖北南部及湖南、江西、浙江省。该茶区基本上属于中亚热带季风气候，南部为南亚热带季风气候，四季分明，土壤以红壤、黃壤为主，黄棕壤、黄褐土、紫色土、山地棕壤次之。茶树品种以灌木型中小叶种为主，小乔木型中叶种和大叶种也有分布。

代表名茶：

①绿茶类：浙江有龙井茶、顾渚紫笋、惠明茶、平水珠茶等；江苏（苏南）有洞庭碧螺春、南京雨花茶、金坛雀舌、南山寿眉等；安徽（皖南）有黄山毛峰、太平猴魁、老竹大方、敬亭绿雪、九华毛峰；湖北（鄂西南）有象牙茶、恩施玉露、水仙茸勾茶、碧叶青等。

②红茶类：浙江有越红工夫茶、温红等；湖南有湖红工夫茶；江西有宁红工夫茶；湖北有宜红工夫茶；安徽有祁门工夫茶。福建的正山小种等。

③黄茶类：湖南的君山银针等。

④黑茶类：湖南有黑毛茶、湖尖茶等；湖北省有老青茶等。

⑤青茶：福建大红袍、肉桂、水仙。

⑥白茶：福建的白毫银针、白牡丹等。

江南茶区

江北茶区

江北茶区：是我国最北的茶区，包括甘肃南部陕西南部、河南南部、湖北北部、安徽北部、江苏北部及山东东南部。该区属于茶树生态区划次适宜区，地处亚热带北缘，冬季温度较低，茶树时有冻害发生。土壤有黃褐土、黄棕壤和山地棕壤等，土质黏重，肥力不高，有的酸度不足。茶树品种多为灌木型中小叶种。

代表名茶：

江北茶区主要出产绿茶和黄茶，名茶有：安徽的六安瓜片、舒城兰花茶、霍山黄芽等；江苏的花果山云雾茶；湖北的仙人掌茶、碧山松针、玉茗露等；山东有日照雪青、沂蒙碧芽等；河南有信阳毛尖；陕西有午子仙毫、紫阳毛尖等。

江北茶区

西南茶区

西南茶区又称高原茶区，属于茶树生态区划的适宜区，是我国最古老的茶区。包括贵州、四川、重庆、云南中北部和西藏东南部。该茶区地势高，地形复杂，区内气候差别大，具有立体气候特征。土壤有铁质砖红壤、丘陵红壤、山地红壤、棕壤等，有机质丰富，肥力较高。该区为茶树原产地，茶树品种以乔木型大叶品种为多，灌木型中叶品种次之。

代表名茶：

①绿茶类：云南有宝洪茶（十里香茶）、四川有竹叶青、峨眉毛峰、蒙顶甘露。

②红茶类：云南有滇红工夫茶；四川有川红工夫茶。

③黄茶类：四川有蒙顶黄芽。

④黑茶类：云南有普洱茶；四川有四川边茶；云南有沱茶、圆茶（七子饼）、竹筒香茶、普洱方茶等；四川有康砖茶、金尖茶；重庆有沱茶等。

西南茶区

华南茶区

华南茶区又称岭南茶区，是我国最南部的茶区，属于茶树生态区划的最适宜区。包括福建东南部和广东中南部、广西和云南南部、海南和台湾省。该茶区南部为热带季风气候，北部为南亚热带季风气候，整个茶区高温多雨，水资源丰富。土壤大多为砖红壤、赤红壤，其次为黄壤，土层深厚，富有机质，酸度较强。茶树资源丰富，多栽培乔木或半乔木型大叶种和灌木型中小叶种。

代表名茶：

①绿茶类：广东有古劳茶；广西有桂林毛尖；福建有天山烘绿、闽东烘青绿茶；台湾有三峡龙井。

②乌龙茶类：广东有凤凰水仙；福建有佛手、铁观音、黄金桂、色种茶；台湾有冻顶乌龙、木栅铁观音、杉林溪、膨风茶、阿里山茶、包种茶。

③红茶类：云南滇红等。

④黄茶类：广东有大叶青茶。

⑤黑茶类：广西有六堡茶。

华南茶区