中山陵雨花茶今日开摘，新茶上市啦！

交汇点讯 沁人肺腑，齿颊留芳，品“舌尖上的春天”。3月22日上午，位于南京钟山风景区的中山陵茶厂正式开采。新华日报•交汇点记者在现场看到，身着蓝瓷花纹布裳的采茶女们，一大早就挎着竹篮忙碌起来，纤纤素手在春茶尖上快速翻飞，摘下一朵朵新绿。

早春的梅花树林花枝繁茂，形成了恰到好处的遮挡，为雨花茶提供了适宜生长的漫射光。梅花怒放时，正值茶芽萌发。茶叶通过吸附梅花香气形成了独特的花香。梅花凋零后为土壤增添了养料。在梅林间广植茶树，造就了优美的梅茶园林生态环境，收到了梅茶相映生辉、相得益彰的效果。中山陵茶园独特的种植方式“林茶间作，梅茶共生”，为钟山雨花茶的优质品质奠定了基础。

采好的新茶立刻就被送到旁边的生产车间，放置在竹编的大圆簸箕上适度摊晾，中山陵茶厂制茶师郑素芬带着弟子忙活起来：高温杀青、适度揉捻、整形干燥……经过一整套娴熟考究的制作技艺，条索紧、细，色泽润绿，形似松针的雨花茶才制作完成。清澈明亮的茶汤仿佛一下子映衬出春日的通透底色，嗅一下，抿一口，鲜爽甘醇，回味绵长。

据中山陵茶厂春茶预报员、雨花茶绿茶制作技艺非遗传承人孔海宁介绍，受到前段时间低温影响，今年中山陵雨花茶的开采时间比往年大概推迟了一周，产量和品质相较于2023年略有提升。“2022年有40多天的高温天气，导致品质略有下降，但去年天气和气温都比较适宜，所以整体产量和品质都不错。”孔海宁透露，今年雨花茶的价格基本持平，“珍品茶叶大概4000元/斤，等到4月底5月初上市的口粮茶大概250元/斤”。

如何让大家安心喝上正宗雨花茶？记者了解到，今年，中山陵茶厂采用了新技术，市民只需要用手机靠一靠产品上的芯片，就能溯源到产品的所有信息，为消费者提供有效溯源追踪，有效解决造假、调包等问题；同时提供防伪数据查看入口，让消费者可以近距离读取商品信息。

新华日报•交汇点记者 黄欢/文 邵丹/图 王瑞枫/视频