飞蝇钓：美食体验之旅

在三文鱼洄游旺季，钓友们每天的节奏是：一早5点起床，摸黑抢占钓点。天边刚见鱼肚白，我们 便下水开钓，一钓就是8－10小时。收竿后，最能提振情绪的话题是：当晚如何美餐一顿？

如果你已经饥肠辘辘，等不及了，最快吃饭的方法是：自己动手切一块酱牛肉，下一锅面条。这显然不是我们理想的目标，我们想吃到硬菜。

加工第一步：片鱼。把三文鱼先用水冲洗干净，然后放在大案板上。上面片一刀，反过来再片一刀，几分钟之内一条大鱼就变成两片鱼肉了。说来简单，这是技术活儿，需要苦练一段时间才能掌握好。注：上图是一位外科医生的手艺。

加工第二步：切薄片。先从冰箱中取出一些冰块放到盘中，然后换小刀把鱼片切成小薄片，平铺在冰块上。加工一盘平均需要十几分钟。

多余的鱼肉去皮，切成中等大小的鱼块，外面裹上面粉：用橄榄油炸。吃之前加椒盐。

纽约州钓三文鱼的规矩是：一个人每天能留三条鱼。一般情况下，我们四人一组，最多一天能留12条鱼（一条鱼平均重量为20－25磅）。当天吃不完的鱼，最好送出去做熏鱼。通常一条鱼需要熏12－18小时。熏鱼的原理不复杂，只要你会自制简易熏鱼炉子，劈些木柴就可以开熏了。

另外一种方便的加工方法：BBQ。我们住的钓鱼别墅都配备户外BBQ设备。自己配调料先给鱼肉码味30分钟，然后就可以上火烤了。三文鱼头BBQ也非常好吃，但是火候不好掌握，需要专业厨师指导。

更多做法：三文鱼肉松。这是老李自己试制成功的椒盐鱼松。建议早饭时配白粥食用。

利用别墅里的大烤箱，老李自己烤面包（这是自制的果仁面包）。将鱼肉松先放在平底锅内加热几分中，然后夹在刚出炉的面包里趁热吃，别有一番风味。

老李以素食为主，在鱼肉松上桌后，自己再做些素菜。

老李钻研飞蝇钓的同时也研究烹饪，双倍的付出，双倍的收获。聚众钓鱼，其意在分享：分享知识、分享技能、分享态度。

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我是老李，爱好户外运动和摄影，在美东地区常年聚众挑战各种掠食性鱼类。通过8年的实践和钻研，我结识了很多美国的钓鱼高手，熟悉了当地的钓鱼规矩。最终，我把自己的爱好变成了自己的职业。最近2年，我又添了"狩猎"这个新爱好，并在德州、北卡、佛州等地参与了多次狩猎实战（野猪、白尾鹿）。为了更好地体验美国农村生活，2016年我特意在奥兰多地区开荒种地，开始建设我的佛州田园渔猎休闲基地。我的理想是通过言传身教的方式提高年轻人的户外技能和环保意识，同时推动中、美户外文化活动的交流与互动。带你玩儿转美国，从渔猎开始。帮助留学生更快地融入美国社会，从引导他们体验美国户外文化开始.....

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