太平猴魁与猴子之间的神秘联系是什么？

诗明志，茶养心

杯盏溢香，独享一方山水风情

一提到太平猴魁这款茶，总有人禁不住要问：“这茶和猴子有什么关系嘛？听说这茶是猴子采摘下来的，是真的嘛？······”今天跟着小编来解密一下太平猴魁吧~

太平猴魁 · 传说

历史名茶太平猴魁早已名誉天下，然而关于太平猴魁的由来，民间有着这几个传说故事。

传说一

“太平猴魁”产于我国黄山北麓太平县的猴坑、猴岗和彦村。当地传说，古时一位山民采茶，忽然闻到一股沁人心脾的清香。看看四周，什么也没有，再细细寻觅，原来在突兀峻岭的石缝间，长着几丛嫩绿的野茶。可无藤可攀，无路可循，只得怏怏离去。但他始终忘不了那嫩叶和清香。后来，他训练了几只猴子，每到采茶季节，他就给猴子套上布套，让它代人去攀岩采摘。人们品尝了这种茶叶后称其为“茶中之魁”，因为这种茶叶是猴子采来的，后人便干脆给取名为“猴魁”

图 | 插画师 24mortal

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传说二

传说古时候，在黄山居住着一对白毛猴，生下一只小毛猴，有一天，小毛猴独自外出玩耍，来到太平县，遇上大雾，迷失了方向，没有再回到黄山。老毛猴立即出门寻找，几天后，由于寻子心切，劳累过度，老猴病死在太平县的一个山坑里。山坑里住着一个老汉，以采野茶与药材为生，他心地善良，当发现这只病死的老猴时，就将他埋在山岗上，并移来几颗野茶和山花栽在老猴墓旁，正要离开时，忽听有说话声：“老伯，你为我做了好事，我一定感谢您。”但不见人影，这事老汉也没放在心上。

第二年春天，老汉又来到山岗采野茶，发现整个山岗都长满了绿油油的茶树。老汉正在纳闷时，忽听有人对他说：“这些茶树是我送给您的，您好好栽培，今后就不愁吃穿了。”这时老汉才醒悟过来，这些茶树是神猴所赐。从此，老汉有了一块很好的茶山，再也不需翻山越岭去采野茶了。为了纪念神猴，老汉就把这片山岗叫作猴岗，把自己住的山坑叫作猴坑，把从猴岗采制的茶叶叫做猴茶。由于猴茶品质超群，堪称魁首，后来就将此茶取名为太平猴魁了。

太平猴魁的传说众多，真实来历还是因为其地名。

清朝末期，南京的太平春，江南春等几大茶庄为了制作尖茶，在太平种植地区挑选茶叶。这时猴坑茶农王老二（姓名为王魁成）在凤凰尖茶园，挑选最好的茶芽，精心制作成王老二魁尖。由于猴坑王老二的魁尖尤为出色，成功夺魁成为最好的尖茶，便冠以猴坑地名，叫“猴魁”。

太平猴魁 · 采摘

太平猴魁的采摘很讲究，一般都在谷雨前后采摘，立夏前停采，采摘期间，每3至4天采摘一次。在晴天或者阴天雾退之前采摘，上午的6至10时开始采摘，总采摘时间大概在20天左右。

雨生百谷，润物细无声

20余天抢鲜，人工采摘

四拣八不采，雾退即收工

采摘时有“四拣八不采”一说。

“四拣”是指，一不拣向阳面山上生长的茶芽，要拣坐北朝南阴山上的茶芽；二不拣地处生长茶树的茶芽，要拣高处生长茶树的茶芽；三不拣茶树上细梢弱枝的茶芽，要拣茶树粗壮，挺直枝干上的茶芽；四要拣一芽二三叶初展的茶芽。

“八不采”是指无芽的不采，大、小不采，瘦、弱不采，被虫食过有缺口的不采，颜色淡的不采，紫芽的不采。

采回来的鲜茶芽要在经过二次挑选，先挑选大小相差不多，肥壮毫毛多的茶芽，只有芽尖和叶尖长度相等的才能用于制作“猴魁”，随后再折下一芽二叶和一芽三叶的“芽尖”。上午采摘，中午挑拣，下午便开始制茶，采摘与制作均在当天进行。

一杯好的太平猴魁来之不易，是由太平猴魁核心产区生态环境、鲜叶原料、采摘制作的工艺所决定的。一斤手工太平猴魁大概需要5斤左右的鲜叶制成，半天的时间才能做出一斤成品茶，每公顷茶园，只能产70—80公斤茶叶。

太平猴魁 · 冲泡

冲泡赋予了茶的第二次生命，选择玻璃杯或者是陶瓷杯，在杯子中倒以热水，被烘培得蜷缩的茶叶开始伸展。慢慢的淡淡的茶味飘逸出来。但是错误的冲泡方式，就容易使茶失去一些还该有的韵味。那么太平猴魁的冲泡方式是什么?

玻璃杯冲泡法

准备一个干净的玻璃杯，将2.5克太平猴魁投入玻璃杯中，采用下投法，先注85度左右的开水至玻璃杯1/4，半分钟后加满，浸泡5分钟即可品饮。泡出来的茶汤汤色黄绿明亮，滋味甘醇厚滑，兰花香悠长持久。

盖碗冲泡法

投入2-3克太平猴魁至盖碗中，将85度的开水顺碗边注水，不加盖。第一泡浸泡时间为60秒，之后可以依次延长浸泡时间。茶汤汤色黄绿清澈，滋味甘润醇滑，兰花香持久。

观其形，扁平挺直，魁梧壮实，匀齐毫显

品其汤，兰香纯正，鲜爽醇厚，回味甘甜

察其底，嫩匀肥壮，叶茎饱满，嫩黄明亮

太平猴魁在冲泡后可以欣赏到两叶抱一芽，或悬或沉在杯中簇立。叶底挺直扁平，茶芽两端比较尖，茶汤颜色呈现嫩绿色，清澈明亮，口感鲜爽，茶味醇厚。端至鼻前，轻轻一闻，茶汤散发着高长的兰花香。茶人将这猴魁特有的滋味称为“猴韵”。猴魁耐冲泡，有“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”之说。

太平猴魁的冲泡注意事项

水温

在太平猴魁冲泡的时候要注意，水温不要过高，容易破坏茶的味道，适合用90度左右的水温冲泡，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜，然后再冷却至所需温度。水老水嫩都是大忌。

以及泡的时间不宜过长或者过短，过长，容易使茶水太过于浓厚，没有太平猴魁的淡雅。太短时间的泡制，则兰花香不能在茶水中体现出来，茶的味道也过于清淡。水温通过对茶叶成分溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。

茶具

冲泡太平猴魁茶叶的茶具选择以250ml至300ml的透明优质玻璃杯为主，玻璃杯可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。所以一般茶艺馆，多使用玻璃杯冲泡绿茶。除此之外，还需要有茶盘或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盘、水盂、滤网、热水壶及风炉等。

水质

冲泡太平猴魁茶叶，以清醇甘冽的低硬度矿泉水或山泉水为佳，其次就是井水等，天然的泉水可以让茶汤的味道更加的好。若用自来水，需静置24小时，以使氯气挥发掉。一般家庭使用滤水器过滤后的水，也勉强可用。

慢啜茶汤味醇厚,细闻雾气蕴兰香。

人生浓淡瓯中品,世事沉浮壶内藏。

江南水乡的杭州孕育了绿茶皇后的温柔婉约，苍翠磅礴的黄山则造就了太平猴魁的十足霸气。看了这些，相信大家对太平猴魁有了初步的认识，没提到的可以留言告诉小编哦~