安化县2014年生产的俞坞茯砖茶：传统制作工艺揭秘

安化黑茶产自湖南省益阳市安化县，它的出厂年份是2014年，制作工艺是机制。初制主要是杀青、揉捻、渥堆、干燥，然后在干仓中存放半年到一年的时间，再精制渥堆、蒸压、退砖、包装、发花、干燥。

这款茶的泡法建议是100度高温，且第一泡醒茶的时间略长一点。器皿可以选用壶泡1：50到80的茶水比。茯砖茶一定是比较粗老的，茶梗不一定要挑出来丢掉。像台湾省的乌龙和安溪的铁观音不同的就是保留了梗的部分，虽然口感会粗老一些，但是多糖类的物质也会比较充分。

另外它的优点不仅仅是黑茶的工艺，还有就是存放环境的优秀，时间的转换让它变得更有价值。金花的学名"冠突散囊菌，一般茶叶有发花的工艺才会产生金花，金花会随着温度、湿度、时间产生变化，所以不一定打开茶都是满金花，也有可能温度、湿度到了合适了金花就会特别多。

金花和黄曲霉素其实还蛮像的，区分的最好方法就是闷泡，然后热嗅，如果有霉味、异味都不行。这款黑茶有若隐若现的菌菇香气和淡淡的药香，老茶的汤色会比新茶更深一点，口感也偏甜一点，粗老的滋味也会变柔和。