「绿茶」碧螺春：文圣茶说解析

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「 绿茶 」碧螺春

碧螺春，属于绿茶，是我国传统的十大名茶之一，唐朝时就被列为贡品，已有1000多年历史，以形美、色艳、香浓、味醇这“四绝”闻名于中外。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。

「 绿茶 」碧螺春

碧螺春在当地民间最早叫洞庭茶，又叫吓煞人香。相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。到了清代康熙年间，康熙皇帝巡幸太湖时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。

「 绿茶 」碧螺春

关于此茶名称的来历除了康熙皇帝亲赐之外，也有碧螺春在明代时就已有茶名的传说，还有一种巧妙的解释说取其色泽碧绿，卷曲如螺，春季采制，又采自碧螺峰这些特点，因而命名为碧螺春。此茶有悠久历史，在清代康熙年间就已成为年年进贡的贡茶。

「 绿茶 」碧螺春

碧螺春从其名字之上便可知，其为一种“绿茶”，绿茶的特点是“绿叶绿汤”，碧螺春正是如此。绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶，碧螺春则是一种细嫩炒青绿茶。苏州洞庭碧螺春茶叶则全部用嫩芽制成。高级的碧螺春，0.5公斤（500g）约有6万个“一旗一枪”，足见茶芽之细嫩，故人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。

「 绿茶 」碧螺春

洞庭碧螺春产区是中国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、泉城红、泉城绿等果木交错种植。茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。正如明代《茶解》中所说：“茶园不宜杂以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋阳。” 茶树、果树相间种植，令碧螺春茶独具天然茶香果味，品质优异，真是：“入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉”。

「 绿茶 」碧螺春

碧螺春条索紧结，卷曲如螺，白毫显露，银绿隐翠，芽叶幼嫩，冲泡时茶叶徐徐舒展，上下翻飞，恰似白云翻浪，茶水银澄碧绿，香气馥郁，滋味香醇，鲜爽生津，有“一嫩（芽叶）三鲜（色、香、味）”的美誉。人们称此茶：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”。

「 绿茶 」碧螺春

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