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#黄茶#昨天写了安徽的霍山黄芽，大家不知道喝了没？今天给大家看个完全不一样的黄茶，来自四川蒙顶山的黄大茶。黄茶根据采摘嫩度分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶，可想而知，今天要介绍的黄大茶和昨天的黄芽茶从采摘嫩度上来说相当于爷爷和孙儿，那黄大茶的汤色、香气、滋味是否也和黄芽茶的“嫩”相去甚远？今天我们一起来看一下。

“大叔”级黄茶到底长什么模样？先来一睹为快吧。

蒙山黄大茶

这两款都是黄大茶，不管哪一款，长得都比昨天的黄芽茶“老”太多，估计很多小伙伴看了这茶都喜欢不起来，但有句话叫“姜还是老的辣”，“长得老”的茶也有嫩茶所没有的风味。那这样的老叶黄茶到底有什么风味呢？下面一起来对比一下。

干茶外形对比

以上是两款蒙山黄大茶从外形上来看，1号褐中带黄，条索粗散，长一些。2号黑褐色，条索卷曲，短一些。

下面进入冲泡对比。

汤色、香气、滋味对比

备茶备具：20年和22年茶大茶各2g，盖碗（110ml）、公道杯各两个，计时器1个，随手泡1个。

备茶：20年/22年

第一泡

下投法，浸泡1分钟

1分钟计时冲泡

1分钟后出汤

第一泡茶汤对比

第一泡，茶叶浸泡1分钟后基本舒展出汤。

汤色：1号（20年）和2号（22年）都是金黄明亮，但2号比1号更亮。

香气：1号花香较低沉；2号高火味（焦糖味）明显，伴有甜豆香。

滋味：1号醇和；2号鲜醇，带甜豆香。

第二泡

下投法，浸泡30秒

30秒计时冲泡

30秒后出汤

第二泡茶汤对比

第二泡，茶叶已完全舒展，所以浸泡30秒左右就出汤。

汤色：两个茶汤比第一泡色度下降了，但还是金黄透亮，2号还是比1号亮。

香气：1号花香较明显；2号甜豆香明显。

滋味：1号醇爽，有花香；2号鲜醇爽口，带甜豆香。

第三泡

下投法，浸泡50秒

50秒计时冲泡

50秒后出汤

第三泡茶汤对比

第三泡，茶叶可溶物已浸出大部分，所以浸泡50秒左右出汤。

汤色：两个茶都和第二泡接近。

香气：两个茶都和第二泡接近。

滋味：1号醇和，甜度下降明显；2号和第二泡滋味接近。

叶底对比

叶底对比

从色泽上看，两款茶1号显黄褐，2号显红褐。

从舒展度看，1号更舒展。

用手摸一下，感觉2号更软一些，由此可以推测2号应该比1号更嫩一些。

结论

以上两款黄大茶从汤色、滋味、耐泡度三点上看，2号优于1号。而从香气来看，两者各有风格，1号偏花香，2号偏焦糖、甜豆香。喜欢花香的可以选择1号，喜欢焦糖香、甜香的可以选择2号。但从整体上看两者不管滋味还是香气都“甜而醇”，和昨天黄芽茶的“鲜而醇”不同，的确一个如“爷爷”般温润，一个似“孙儿”般鲜嫩。

最后告诉大家，这两款黄大茶茶产地一致，但时间不同，1号为20年做，2号为22年做也就是今年。而且从上面风味对比中也可以看出，两者采摘嫩度、工艺不同，所以对比后各方面差别都非常明显。

怎么样，爷爷级别的黄大茶是不是比你想象的要“甜”？不知道你有没有喝过这样的黄大茶？欢迎留言分享~

你知道黄茶滋味也有差异吗？ 下期告诉你~

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