台地茶的优劣：从西湖龙井到信阳毛尖

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

第N个茶友来聊茶。

说起台地茶，说它如何如何不好，如何如何烂大街。

我早已经不生气，并且，我微笑。

我微笑着告诉他，如果您不喜欢喝台地茶，那可能中原的六大茶类里，除了云南的古树茶，你就没茶可喝了！——因为，全中国百分之八九十的茶区所产的茶，都是台地茶。

此言一出，吓了他一大跳。

但村姑陈的目的不在吓他，而在坦诚说出事实。

事实正如我说的那样。

全国大部分茶区出产的茶，都是台地茶。如果跟着洋人造反，偏要抵制和排斥台地茶，那只有一个结果，就是，没茶可喝，只能守着云南的古树茶，喝到老死了。

自此忠贞不二，也算是件好事。

《2》

中国产茶的省份很多。

出名的，河南有信阳毛尖；安徽有黄山毛峰、太平猴魁和祁门红茶；四川有茉莉花茶，绿茶和红茶；浙江有著名的龙井和黄茶(温州黄汤)；湖北有恩施玉露；广东有凤凰单枞；山东有日照绿茶；江西有绿茶和红茶；贵州有高原红.....

我们福建就不用说了，从闽南到闽北，从闽东到闽西，福州茉莉花茶、桐木红茶、绿茶、白茶、青茶(乌龙茶).....各种茶类多得数不胜数。

在这浩瀚如烟海的茶叶类目当中，要论种植方式，它们基本上，都是台地茶。

是的，大家都是台地茶。

若要按本文开篇提到的茶友的观点，不喝台地茶，那么，上述产区的茶，他都喝不成了。

只有云南茶，一直在宣传古树，天然，老树的概念，或许可以勉强入口罢。

喝茶喝到这般的“路窄”，恁是村姑陈看了，也只能一声叹息。

《3》

物以稀为贵。

然而，这世上的真正的古树茶有多少？真正的荒野茶又有多少？

它们的茶树数量本就有限，产量则更加有限，这样的大前提下，一个普通人，买到真正古树茶与真正荒野茶的概率有多高？

买到假古树与假荒野的概率又有多高？

显而易见，很低。

云南的古树茶王，开采的时候，一公斤炒到30多万人民币，试问，有几人喝得起，又有几人喝得到？

所以，请没有云南本地开茶厂的亲戚与朋友的普通茶友，就不要奢望古树茶了。

极有可能，你买到的根本就不是古树茶；更有甚者，你买茶的这个厂子，他家根本就没有古树茶——挂羊头卖狗肉的事，从古至今，还少么？

现成的套路就是，挂着古树茶的牌子，实际上在卖台地茶，门口的古树招牌，它只是个诱饵。

这一点，房产中介活学活用得厉害——店门口永远挂着一些便宜的房源，你心动了走进去询问，通常这房源都是刚刚卖掉的，但中介会热情地向你推荐另外一套，面积朝向户型略有差别，价格也会高一些些....

《4》

我们现行定义的古茶树，一般指的是古时先人种下来的茶树，历经数百上千年，仍旧存活的茶树。

它只是拥有树龄方面的优势而已。

跟台地茶相比，比较老一些。

当然，因为是历数百年而活的古老茶树，它的生长环境，自然也相对地会远离人类聚居的地区——离人类近的，估计都在人类的各种生活需求里，变成了菜园子，变成了经济作物园，甚至变成了建筑群落。

所以，一般的古树茶，还兼具着荒野茶的特征，生活在荒郊野外，天生天养，自生自灭。

它们的茶树枝与干，根与茎，不但拥有苍老树皮、拥有粗壮的维管束、还拥有粗大的木质层。

这使得它比台地茶，拥有更苍老的树龄、拥有更稠滑的汤水、拥有更深邃的木质香。

然而，也仅此而已。

毕竟，一款茶究竟品质如何，口感好不好，并不仅仅只看树龄的——这就狭窄了。

一款好茶的诞生，要看产区，看工艺，看树龄，看种植方式，看储存条件。

只凭树龄，便断定茶好也不好，太武断。

试想，若一款茶产区不好，工艺不佳，那再古老的树龄也没用。

产区不好，即使是古老茶树，也生成不了太多的营养成分；工艺不佳，即使先天生成了大量的养分，也能被烂工艺给糟蹋掉大半；而如果储存条件不好，频繁开箱跑气、房间杂味烟味缭绕甚至还有虫蚁乱飞，那再好的茶，也能被存成坏茶。

每个人对待茶的态度是不同的。

有人认为茶就是积累财富的工具，也有人认为茶是上天馈赠的珍品；有人存茶是为了谋利，有人存茶是因为自己心仪；有人把茶随便扔在地上，也有人珍而重之包装密封，放在干净整齐的书架上....

而我们都猜不到的是，这个卖古树茶的人，他究竟是上列人群里的哪一种，他的仓库，干净吗？

《5》

古树，只是代表了一款茶树的树龄比较苍老，并不能代表它就是一款好茶。

老树茶当然好，但也要有好产区与好工艺的加持，才能成就。

当然，也要有好掌柜的好储存来保驾护航，才能保得它一路安稳到达你手中。

古树产量是极少的——70多岁的老人还能高强度工作吗？不能。

所以，不要去追古树了。

随缘吧。

遇上，自然好。没遇上，也不必纠结与思念。

台地茶里许多好产区，好工艺，好储存的茶，泡出来活甘鲜香，端得是美妙异常，这样的茶，比之古树，也差不了多少。

能让人愉悦的，都是好茶。

非古树才能为之。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。