黄柏山牌高香茶：解读信阳毛尖的魅力

《解读信阳毛尖》的作者赵凡国，是黄柏山牌高香茶的企业法人，出生于信阳商城县的茶乡农民家庭，早年成立茶研所。他对茶叶技术研究探索了20余年，拥有多项自研制茶设备及茶类技术或专利和成果，他常说理论必须要经得起实践来检验。

好茶的产生需要优良的茶树品种、干净的生态环境和土壤、以及精湛的炒制技术三者相结合。茶树品种是前提，产地是基础，炒制工艺是关键。他的理念是：水是生命之源泉，茶是饮料之王冠。好茶是健康之本，茶人都应负起责任。

天价的茶不一定是好茶，好茶不必要卖天价，低价的茶不一定茶质差。古代各种贡茶金奖的荣誉代表的是过去，做茶人崇尚的是当下品质，茶是喝的不是看的，不好喝的茶外形再美也不能叫做好茶。

他创作的《解读信阳毛尖》三百言：以20年的实践为检验标准，通过三年的打擂方式剖开了高品质清汤高香毛尖和其他各类毛尖之间的辨别。他自形容如下：“孤独四年大呐喊。我为毛尖正本源。”

他通过三年摆擂台公开一比茶，证明自己是实践专家。社长为他写传记，媒体报道几十遍，拨开云雾见青天，感染了很多知音。他最大的心愿是让广大茶人茶客朋友深入了解好茶等。

现继续择录《信阳日报》中的《解读信阳毛尖》核心内容，以飨茶界同仁及顾客。黄柏山牌毛尖茶曾多次获得金奖茶王，公开摆擂，拜行家。哪里的茶叶最高端？茶质来源十分重要。茶树品种、产地和炒制工艺各占二分、三分、五分。

外形再美也只有三分，七分内质最重要。茶叶最终是饮料，滋味香气达不到，外形再美也不好。质量标准早有规定，细圆紧直是外形，七分内质要坚强，汤清味醇要高香，忌浑忌涩，忌青气，十八字诀记心上。

错认山高茶就好，品种炒工忽略了，高山鲜叶再美妙，后期炒工若不到，全部质量都输掉，依小定好是逞强。外省大叶名茶多，为何销售市场旺？靠的是味和香。独芽可以属特级，千万不能是浑汤。带叶毛尖有营养，一叶二叶茶最棒，后期炒制若正确，香气滋味更会强。

百姓县长都实用，省长市长都夸奖，正确引导茶消费，信阳毛尖永兴旺。常见的八种茶气味有区别，青气和清香是不同的。栗香、花香是上等的。七种滋味要牢记：味甘味醇心中放。五种汤色哪种好？清澈绿中伴淡黄。

两区八县是一家，不能分开您我他。坚持质量法，厂商需依靠商家推广，团结协作促进产业发展，向广大经销商求助，前往品茶大课堂，不要成为茶外行。

九分道德一分商，越混乱越好不要讲。顾客不懂是正常的，为了购买优质茶叶，有人甚至到茶山亲自采摘，坚持手工制作，认为这样才能满足内心需求。当天采摘的鲜叶不能立即加工，需要经过萎凋和堆置，如果匆忙加工，茶叶的色、香、味都会受到影响。

要想购买优质茶叶，必须经常比较三家，不要贪图便宜，先比较后购买才能做到心中有数。以下是识别茶叶的方法：将两种茶叶分开放入两个杯子中，然后加入等量的水。同时加入时间和水量，然后选择一种冲泡方式，先洗后泡，记住这一点。将一克茶叶加入五十毫升水中，浸泡三分钟后再出汤，同时品尝色、香、味和汤色，只有公开才能鉴别优劣。