嘉州凌云茶：蜀中茶的绝美之选！

蜀中茶佳品，嘉州凌云茶

静坐品茗，谈些清淡的笑话，谈些凝重的历史，在茶香弥漫里，过滤成淡而有味的趣闻，当然也可以在午睡刚起，无精打采的时候，在冬日暖阳下，在夕阳却上时，三五茶友围炉而坐，在氤氲茶香中举盏细语轻言，不需饮酒时的那般豪气与热烈，却多了份温馨与怡情，享受煮茶的乐趣，茶的浓香已胜过美酒的甘醇。蜀中茶佳品，嘉州凌云茶。嘉州茶史源远流长，有史料记载，西晋前已是名声在外。嘉州从何时开始产茶？笔者退休后对嘉州茶文化与茶历史进行了研究，据史料记载，若从汉朝建立时算起，那它距今大约有两千三百多年，西晋前嘉州茶叶已名声在外。

宋代，嘉州茶叶主产地是在峨眉山。范镇《东斋记事》载：“蜀之产茶凡八处：雅州之蒙顶，蜀州之味江，邛州之火井，嘉州之中峰，彭州之堋口，汉州之杨村，利州之罗村。” 那么，“嘉州之中峰”指何处呢？唐长寿认为，它就是峨眉山唐宋六大名寺之一的中峰寺。著名的“峨眉雪芽”，就产在中峰寺一带。南宋陆游摄知嘉州，在嘉州城内喝茶，喝的正是此茶。有《同何元立蔡肩吾至东丁院汲泉煮茶》诗：“雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春。”自云得自峨眉，具体是峨眉何处？原来，峨眉山中峰寺的住持是高僧别峰禅师，与陆游交谊甚深。

别峰去世之后，陆游已在家乡山阴镜湖了，仍特意为他撰《别峰禅师塔铭》，塔铭中有句道：“游与师交最久，常相约还蜀，结茅青衣唤鱼潭上。”由此可见，得到的峨眉雪芽就是中峰寺住持别峰禅师的赠品当无疑虑。“嘉州之中峰”者，“峨眉雪芽”也。此说法，学者周靖民认同，并指出：“阿拉伯人很早就知道茶产在中国的嘉州，是唐代峨眉山僧人首先运去的。”如此峨眉雪芽还成了中外文化交流的使者，是乐山第一号名茶的创造者。

进入元代，嘉州缺少茶叶生产的记载，但著名的雅州蒙顶茶已进入了嘉州士大夫的生活之中。明代：凌云茶“伯仲天目、六安” 明万历《嘉定州志》载：“茶，产九峰者佳。初出时不异天地，然不多。”九峰即凌云山，故所产茶称“凌云茶”。前文已提到凌云山在唐代已可能有茶园，如此说不误，凌云茶历史当上溯自唐代，在宋代也应生产。如此，在明代人看来，应是嘉州资格最老的名茶了。对凌云茶的品质，明人评价也颇高。如郭子章在《续刻茶经序》中就说：“凌云茶，色似虎丘，味逼武夷，而泛绿含黄，清馥芳烈，伯仲天目、六安。”所产茶与龙井、六安媲美，或有所溢美，但也不会差到那儿去。王世性《入蜀记》也载：“凌云茶，蜀中称佳。” 明代，峨眉山茶仍然有名。李时珍《本草纲目》载：“蜀之茶，则有东川之神泉兽目……嘉定之峨眉。”明确把峨眉茶列为蜀之名茶。

胡世安《译峨籁》载道：“今黑水寺后绝顶产一种茶，味佳，而色一年白一年绿，间出有常。不知地气所钟，何以互更。”堪称川茶中的异种，或是黑水寺僧人经营的茶园中的特例。今人到黑水寺调查，发现黑水寺遗址后坡上有一棵茶树桩，直径15厘米，发出直径约3厘米的嫩枝条，据考证为乔木大叶形枇杷茶，即当年那棵贡茶树。蒋超《峨眉山志》除同样引用《译峨籁》中黑水寺产茶的记载外，还提到另一处茶园：“明初赐有茶园，在白水寺，植茶万本，为云水常住之用。

明万历末，为僧鬻去。至康熙初年，乃以金千两赎还常住。有碑记其事。”峨眉山万年寺在明代有皇帝所赐茶园，存在了200多年，一直由和尚管理，这倒是明代四川罕见的一件事。何宇度在《益部谈资》中评价此时的峨眉茶说：“世又谓峨眉之味初苦而终甘。”除了峨眉山外，据嘉庆《峨眉县志》载：“方舆考略，峨眉花山也产茶。”花山即今四峨山，在峨眉城区以北。黑水寺茶及万年寺茶都属寺庙茶园，凌云茶也当为凌云寺僧人生产，看来，在明代嘉州茶的生产上，僧人仍然占据重要的地位。

相较于嘉州城郊和峨眉山，嘉州边远山区的产茶业反而日益兴旺。观峨、映碧二乡正当今乐山市沙湾区，太平镇至五渡溪并铜街子、福禄等均在今沙湾区，每年外销几千斤，聊可安慰。可知清以降直至民国，嘉州茶叶生产已从城郊传统产区全部转移到沙湾山区去了，这或许与嘉州三江汇流地生态环境改变有关。此外嘉州各区县有了产茶的记载，在夹江县，《雅安府志》载：“夹江城南七里依凤山产茶，乾隆九年始依制上贡。”也就是说，夹江在清代一度还产“贡茶”上贡京都皇室。其后，光绪《夹江乡土志》记载说：“茶叶，陆运雅州，每年销行三四十石。”民国《夹江县志·物产》则只在工艺品之属中列入“茶叶”了事，再无更多的记载。在峨边，民国《峨边县志》载：“茶法。峨边略产茶，向无官引，惟土人自采自制，销用本地而己。”峨边之茶，自给自足而已。

蜀中茶佳品，嘉州凌云茶。马边也有了产茶的记载，见于光绪《井研县志》：“茶本境绝不生产，全资邻县济用者，则有马边，名山之茶。又见于民国《眉山县志》：“考本境所产，尚待取给于邻县者，若马边之茶。”清代至民国，马边茶尚能外销他县，故在马边有荍坝“贡茶”的传说。嘉州成为茶之都，当之无愧。好茶不怕细品，有着中国绿茶之都，中国茶乡的乐山，山清水秀、四季分明的优越环境和条件，滋润着一个个茶山茶园的勃勃生机，滋养了一片片茶叶的四溢香韵。

历代不知有多少茶农，在此披星戴月，繁衍生息，与茶有着多少鲜为人知的传说故事；也不知有几多文人骚客，借茶挥墨赋诗，抒怀无以言状的情结，郭沫若在许多诗词、剧作中留下了有关茶的描述，譬如“闲钓茶溪水，临风诵我诗”，为乐山留下了最值得开采和追怀的瑰宝，成为茶文化一抹不可忽视的光彩，同时激励我们挖掘，收藏和保护这些文化遗产。

蜀中茶佳品，嘉州凌云茶。与此同时，随着社会进步，科学发展，作为“茶为国饮”之一的嘉州茶，品质与时俱进地得以继承和进一步开发，培育出的新一代名茶，已走出区域，走向五湖四海，茶业也在茶企、茶商的齐心合力下，以更快捷更健康的模式，为嘉州经济发展，文化繁荣添砖加瓦。客从远方来，多以茶相待，嘉州政府践行因势利导，因地制宜的指导方针，茶之品，茶之道，茶之旅的特色定位，携嘉州茶与山水人文并驾齐驱，走向人民生活的前台，走向世界各地。蜀中茶佳品，嘉州凌云茶，嘉州的茶产业正在传统茶产业向现代茶产业转变，促进茶自然生态，历史文化旅游等多产业融合发展。(王仕彬)