春、夏、秋茶，你了解多少？

​​​能让你感受到四季的更替

不只是温度

还有普洱茶呈现的不同口感

一般来说，茶分三季，春茶、夏茶和秋茶。古人曾有一句总结：春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。真的是这样的吗？

春茶|综合品质高，鲜爽饱满

一般每年3-5月份采摘和制作的茶叶，称为春茶。论人气，当属春茶最高。

经过一整个冬天的休养生息，使得春茶芽毫丰满，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素和氨基酸。

春茶由于茶树的氮代谢得好，因此，茶叶中的氨基酸含量明显偏高，儿茶素的含量比值相应就高。

在春茶当中，还有一个特点就是果胶含量丰富，所以春茶芽叶肥硕，比起其他季节的茶叶，春茶内含物质更丰富，香韵十足，滋味更加鲜甜饱满。

春茶再细分，包括了“明前茶”、“雨前茶”、“春尾茶”等。

其中明前茶是指清明节以前生产的春茶，统称早春茶。“明前茶叶是个宝，芽叶细嫩多白毫”，早春茶是一年中最好的茶叶。

夏茶|产量高，资质平平

一般5-7月份采制的茶为夏茶，滋味较苦涩寡淡。

夏季雨量大，温度高，且持续时间长，茶叶生长速度快，但容易老化，叶片硕大而芽头细小，可以说是“资质平平”。

且夏茶鲜叶含水量非常高，杀青失水难度大，所以夏茶汤色略浑浊，香韵沉闷微弱，口感协调度差，叶底活性度较低，揉捏叶薄易碎。

秋茶|香气高，秋香胜春朝

9月-11月份采制的茶叶为秋茶，香气浓郁突出。

入秋后，那时正是丰收季节，谷花飘香，田野一片金黄，故称谷花茶。这时天气晴爽，乔木茶树上的嫩芽白毫尖上透着一点金黄，这时的秋茶口感纯和，味淡香如荷。

秋天降水量少，气候比较干燥，使得茶叶在成长、采摘和制作的过程中能够最大程度地保持和留存茶叶的香气。秋茶与春夏茶相比，秋茶香气佳，韵味足。这是由于秋季降雨量较少，茶树生长活力下降，从而使物质积累增加，促使含氮化合物、芳香物质的形成。

秋茶中含量较高的香气成分大多为醛类和醇类，这是秋茶形成浓郁香气的重要物质。这就是很多茶人所说的“春茶品水，秋茶闻香”。

每个季节的茶都有各自的优点，无止尽地追求更好的茶，不如随时准备好一份喝茶的心情。

喝茶，应该是悦己，悦人，悦心。

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