武夷岩茶，品种繁多，在一千多年前，武夷山先民便从武夷菜茶中开始选育优良茶树用于生产，通过选育质量优异具有特色的武夷菜茶优良单株，单独繁殖栽培采制，繁复对比选择培育，优中选优，并冠以各种花名，形成了许多的名丛。

武夷山有三十六峰、七十二洞、九十九岩，武夷山茶农用劳动者的智慧根据茶树地域、茶树生长环境、茶树叶形、茶树形态、茶树叶色、茶树发芽早晚、成品茶香、神话传说等为岩茶品种命名，迄今为止，记录在册的武夷名丛就有千余种。

武夷岩茶品种按《国标》分类：大红袍、水仙、肉桂、名丛、奇种五大类。

第１类：大红袍

武夷岩茶名丛之首，有“武夷茶王”之称，因其知名度高、单品量大，单独列出。

大红袍茶名始于清末，属后起之秀，由武夷菜茶群体种变异而来。1982年由武夷山市茶叶研究所进行无性繁殖培育。

它的名字里有一个“红”字，常被误以为是红茶，其实它是乌龙茶类里的武夷岩茶的一种。

△ 这一张图可以表示它们的关系，大红袍换成以下要介绍的任何一类都是一样

大红袍目前有两种含义，一个是纯种的大红袍：在景区里一个叫九龙窠的地方，岩壁上仅有六株母树，现在已经被国家保护，不可采摘，由它繁殖的二代大红袍，在景区里也少之又少，不容易品尝到。

第二种含义是一个“产品的名称”，由于大红袍的典故太出名，它已经基本可以和武夷岩茶画上等号。只要使用当地品种制作出来的武夷岩茶，再进行拼配，成品都可叫大红袍。

目前市场上绝大多数都是这第二种。

第２类：肉桂

肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一，原产武夷山马枕峰上，分布于水帘洞与三仰峰。

肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一。在清朝中已负盛名。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。

武夷肉桂茶树为无性系茶树品种，武夷肉桂茶树为大灌木型，树势半披张，梢直立。

据行家评定肉桂的桂皮香明显，佳者带花果乳香，香气久泡犹存;入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光。

据说技术比较厉害的师傅，加上优质的原料，可以烘焙出水蜜桃香。

总体来说，它的品质和名字给人的感觉一样，比较霸气和刚烈，对口腔的刺激感明显，尤以内质香气见长，滋味醇厚回甘，略带刺激感，岩韵风格突出，是一个不可多得的奇异高香品种。

第３类：水仙

武夷水仙茶是武夷岩茶中之望族，栽培历史数百年之久，原来自水吉之大湖，传发现于祝仙洞下，故名为祝仙，因当地“祝”与“水”同音，后习惯称为水仙至今。

武夷水仙茶树属于无性系茶树品种，半乔木型，自然生长的水仙茶树高幅可达5米左右；

由于武夷山其得天独厚的自然环境，逐使水仙品质更加优异，如今树冠高大叶宽而厚、成茶外形肥壮紧结有宝光色，冲泡后香含兰花叶浓而醇，汤色深橙耐冲泡，叶底黄亮朱砂边。

在武夷山的一些高海拔地区，还产出老枞水仙，树龄较老，口感偏浓醇厚重，兼具水仙品种的柔滑度和陈年茶的滋味，非常特别。

高枞水仙：武夷水仙茶树，树龄达到30年的，一般称为高枞水仙。

老枞水仙：武夷水仙茶树，树龄达到六十年以上的，即可称为老枞水仙。

第４类：奇种

制作这种岩茶的品种也被称为“菜茶”，非常的小众，而且古老，这是武夷山在大规模种茶之前就有的群体种。简单地说，就是“老品种”。

奇种之奇，在于它的叶片形状，不尽相同，难以找到两株一模一样的茶树。

由于茶园中的每棵茶树都是有性繁殖的，比如茶果掉在土里长成，或人们用茶果栽种，因此每棵树的特征都有些微小差别，与他茶适量拼配，能提高味感而不夺他茶之胜是其特点，做出来的茶风格多变，有很强的地域特点，耐久储。

第５类：名丛

名丛源自奇种，被人们从中分离出来，长期选育而成的优良品种。从宋代开始便有培育名丛，出现“铁罗汉”、“白鸡冠”以来，名丛、花名已不胜枚举，仅武夷慧苑岩一带茶树调查已得830多个花名。

其中最有名的，就是人们总结出的“四大名丛”：水金龟、白鸡冠、铁罗汉、半天妖，它们各有突出的品种特点。

其实大红袍也是来源自老品种，被一起称为五大名枞，但名气太响亮，就单独列为一类。武夷山除四大名丛之外，还有白牡丹、金贵、金锁匙、北斗、白瑞香等。

额外补充：新品种

在现代种植技术越来越发达的今天，我们的科学家们可以通过育种技术，来杂交选育优良的茶树品种，武夷山也有很多。

这些品种制作成武夷岩茶，品质也非常优秀，比如黄观音、金观音、金牡丹等等，极大地丰富了武夷岩茶的品质类型，因此大家见到这些名称，就知道是怎么一回事了。

最后给大家一张总结的图片，相信会一目了然：