10大要点：不同年份六堡茶品鉴指南

要正确品鉴六堡茶其实并不是一件简单事~

虽然我们可以用一个大致的标准，通过考察香气和滋味来辨别品质。但其实，不同年份的六堡茶在品鉴标准上还是会存在一些差异。

今天，我们将过去发布的几篇文章整合成篇，为大家讲讲六堡茶新茶、中期茶、老茶的品鉴要点。

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新茶：关键看转化潜力

判断新茶（8年以内）的转化潜力，可以归纳为一个“活”字~

活，就是有活力，有生命感，能让人从茶汤中感受到茶叶的生命，而且这种感受应该能贯穿整个六堡茶的陈化过程。

即便在陈化初期，也应表现出：茶汤有亮度，而不是暗哑无光；滋味可以稍单薄，但一定能给人开阔感，能回甘，有余韵，韵长更好；茶底润泽、有韧性，而不是发黑发硬；喝进身体要舒畅，而不是有滞留感和排斥感。

活性的底层都源于两点：好原料、好工艺。好原料，才能有足够丰富的内含物质，经得起工艺的“锤炼”；好工艺，才能让茶叶成分充分转化为好的口感和香气。

所以，对于那些陈化时间尚短，但茶汤已经香甜醇滑的新茶，需重点考察它的活性，例如看叶底：若叶底色泽偏黑暗和发硬，通常说明它已经透支了未来。虽然短期口感不错，但要想越陈越香，恐怕较难。

有些新茶，可能并不能让你一见钟情，但如果活性有所保证，我们不妨多给它一年半载，说不定一番耐心等待后，它会让你刮目相看！总的来说，品鉴新茶要用动态思辨，特别是在茶叶的陈化初期，还不能完全看透品质的情况下。

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中期茶：三分好茶，七分仓储

品鉴中期茶（8~15年）有两个要点：茶质和仓储。

1）茶质

中期茶正处于陈化中期，如果茶质够好，除了现在口感好，后续还会有提升的空间。

茶质好：口感上往往兼具新茶与老茶的特征。我的体验是：前段显老，醇和内敛，气息沉中带浮；后段显新，鲜爽甘醇，气息浮中带沉；茶品整体耐泡，有层次感。

茶质差：气息沉闷，香气和滋味从头到尾表现单一，较平淡，不耐泡，中段之后容易掉水。

2）仓储

经过一定时间的陈化，茶品风格趋于稳定，从品饮中我们需要判断仓储状况，为下一步的陈化做好打算。如果仓储不理想，品质会大打折扣。这时要尽快优化环境，必要时考虑换仓。

考察仓储要关注两点：洁净度）看外包装是否完整、变色，看干茶是否有异物，闻起来是否有杂味；温湿度）通过看叶底颜色深浅，品茶叶滋味特点，闻叶底气息来综合判断。

太湿，转化快，易损活性，叶底色深，甚至有碳化、发霉的迹象；太干，转化慢，口感始终带有新茶的涩感；太热，口感变燥、变酸；太冷，陈化减速，口感转变缓慢，汤感不厚。

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老茶：品鉴核心在于体感

品鉴老茶（15年以上），既要判断年份的长短，更要辨别品质的优劣。下面总结3个要点：

1）活性，老茶品饮价值的基石

老茶也要跟新茶一样看活性，工艺到位后期仓储良好的茶。即使存放多年仍能保有活性，不至于碳化。这样的老茶，入口陈味十足之余，还会有明显的回甘生津；甚至会伴随满口的清凉余韵，直达喉咙深处。

相反，那些活性已消，甚至碳化的老茶，汤薄香低，缺少层次感；容易有挂喉收敛感；叶底色泽暗黑，体感偏弱或无。

2）内敛，老茶的修炼之果

老茶在岁月中，由内到外的发酵转化，香气变得内敛而沉稳。细心对比中你会发现，新茶香气往上走，而老茶香气往下走，一个在空气中飘，一个在身体里转。滋味也从峻烈转为平和，茶性从刚烈变为温和。

3）体感，品鉴老茶的核心

要辨别一款茶的好坏，有时口感并不可靠，回归体感才是核心！茶越老，越应注重体感。茶叶只有经过漫长岁月，溶于水中的能量物质才会变多。身体吸收了，内循环加快，茶气便会与身体“共鸣”。

好的老茶，两三杯下肚，你会明显感到手心或者后背（部位因人而异）微微发热发汗，给身体带来愉悦感。茶质越好，体感越强烈，且年份越长，体感越明显。

-结 语-

一款好茶，是制茶人和藏家共同努力的结果。无论品鉴新茶、中期茶，还是老茶，品的是口感，鉴的是品质；

品的是茶叶，鉴的是人心，你说对吗？

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