北京特产大揭秘：本地人推荐的10大必买特产

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北京，三千余年建城历史与八百六十余年建都史的文化名城，自古以来便是天下英才汇聚之地。元代，蒙古国将“胡食”引入中原，羊肉制成的肴馔蔚然成风，从根本上促成了两种完全不同的饮食风格的交融。明代，饮食文化趋于成熟，敦厚简朴的饮食风尚逐渐向浮靡奢侈转化，鲁菜顺势传入北京，为京菜注入了新的活力。清代，满族主宰的时代里，宫廷饮食文化发展至登峰造极之境，满汉全席更是成为了北京饮食文化的瑰宝，其礼仪之隆重、用料之精贵、菜点之繁多、烹饪技艺之精湛，堪称一绝。

古往今来，北京美食佳肴琳琅满目，名扬四海。烤鸭，被誉为“天下第一美味”，与故宫、长城并称为北京的象征。全聚德与便宜坊两大烤鸭店，分别以挂炉烤鸭与焖炉烤鸭著称，烤鸭外酥里嫩，香气扑鼻，令人回味无穷。此外，东来顺的清真涮羊肉、烤肉宛与烤肉季的烤肉技艺亦是源远流长，风味独特。更有宫廷菜、官府菜等，选料珍贵，调味细腻，菜名典雅，富于诗情画意，让人流连忘返。

北京之饮食文化，不仅汇聚了中华美食之精髓，更融入了千年民族融合之历史，承载了无数文人墨客之雅趣。而今，当人们置身于北京老字号餐馆，聆听着京腔京韵的吆喝叫卖，欣赏着京剧国粹，品尝着京味小吃，更能深刻感受到北京饮食文化之博大精深，仿佛穿越时空，与历史对话，品味着那份独有的“京味儿”。您如果来北京，您知道有啥特产值得带回家吗？本地人推荐这10样，物美价廉，不丢面！

1：北京烤鸭。是来北京最值得带回家的特产。北京烤鸭的历史可以追溯到元朝时期，当时蒙古人喜欢食用烤肉，烤鸭逐渐成为宫廷菜肴，并在明清时期得到进一步的发展和完善。明朝时期，烤鸭的制作方法不断改进，使用闭口炉等烹饪设备，使得烤鸭的皮更加酥脆。清朝时期，烤鸭逐渐从宫廷走向市井，成为北京餐馆和饭店的招牌菜。如今，北京烤鸭已经成为中国烹饪文化的代表之一，享誉全球。

北京烤鸭形态饱满，色泽红润，皮层酥脆，肉质肥而不腻，外脆里嫩，并带有一股果木的清香。烤制时，选用优质肉食鸭，用果木炭火烤制，使得烤鸭的肉质更加鲜美。北京烤鸭分为“挂炉烤鸭”与“焖炉烤鸭”两大流派，全聚德主打挂炉烤鸭，便宜坊则主打焖炉烤鸭。享用时，将烤鸭切成薄片，配以葱丝、黄瓜条和甜面酱，用薄饼卷着食用，口感丰富，滋味醇厚。此外，剔除鸭肉后剩余的鸭架还可以炖白菜或熬汤，味道同样鲜美。

2：京式糕点。京式糕点种类繁多，形态各异。其中，京八件是不可不提的经典之作。这八种糕点包括福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、太师饼、椒盐饼、枣花糕、萨其玛，每一种都寓意吉祥，如福字饼象征幸福，寿字饼寓意长寿。这些糕点外皮酥脆，内馅丰富，有枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙等多种口味，甜而不腻，香软可口。

再来说说老北京的传统糕点驴打滚，原名叫豆面糕。它的起源可以追溯到清朝光绪年间，是慈禧太后非常喜爱的食品之一。驴打滚外层粘满金黄的豆面，内里是香甜的豆馅，入口绵软，豆香四溢，别有一番风味。而豌豆黄则是另一款经典糕点，外观呈浅黄色，细腻光滑，入口即化，豌豆的清香与糖分的甜味完美融合，清凉爽口，是夏季消暑的佳品。

此外，还有艾窝窝、芸豆卷、佛手酥、茯苓夹饼、自来红月饼等糕点，每一种都有其独特的风味和制作工艺。艾窝窝色泽雪白，球状可爱，质地粘软，口味香甜，内馅丰富多样，包括核桃仁、芝麻、瓜子仁等营养食材。芸豆卷则色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口，入口即化。佛手酥形如佛手果，色泽金黄，口感酥脆绵甜。自来红月饼则是老北京的传统名点，口感酥松，口味香甜，桂花香味浓郁。

3：北京酥糖。北京酥糖最早可以追溯到唐代，当时名为“洪殿翁酥糖”，深受宫廷贵族的喜爱。随着时间的推移，它逐渐发展成为北京地区的传统名点之一。北京酥糖的种类繁多，其中红虾酥糖更是上乘佳品。红虾酥糖的名字并非因其含有虾的成分，而是因为其外形饱满，白、褐色相间，层次分明，宛若一只虾的中段，且糖块表面光亮，形态饱满，故而得名。此外，还有豆面酥糖、黑芝麻酥糖等多种口味，每一种都有其独特的风味。

北京酥糖口感酥脆香甜，入口即化，不粘牙不腻口。在制作过程中，糖皮经过多次熬煮和反复折叠拔拉，形成千层糖馅，层次分明，皮薄又清脆。而优质的榴花砂糖、高浓度葡萄糖浆和麻酱等材料，经过熬炼后散发出诱人的香气，使得酥糖更加香甜可口。咬下一口，酥糖的香甜在口中绽放，仿佛能瞬间唤醒味蕾，让人回味无穷。无论是作为休闲零食，还是送礼佳品，北京酥糖都是极好的选择。

4：北京二锅头。北京二锅头的历史可追溯到清代康熙年间，距今已有数百年。当时，前门外酿酒作坊“源昇號”的赵氏三兄弟为提高烧酒质量，发明了掐头去尾、取中段的蒸馏工艺，这便是北京二锅头传统酿制技艺的起源。在蒸馏过程中，只取第二锅冷凝出的酒，这部分酒因其口感平和、香气醇厚而被冠以“二锅头”之名。几百年来，这种精湛的工艺一直被沿用至今，使得北京二锅头成为了中国白酒的代表之一。

北京二锅头形态多样，既有传统的方瓶设计，也有现代感十足的包装。其口感清香芬芳、强劲刚烈、醇厚甘爽、回味悠长，独具特色。喝一口二锅头，首先感受到的是它清香的酒香，接着是醇厚的口感，最后是悠长的回味，仿佛能让人瞬间穿越回那个烟火气十足的京城小酒馆。无论是与朋友小酌，还是独自品味，北京二锅头都能带来独特的享受。

5：六必居酱菜。六必居酱菜是北京的传统名菜，历史悠久，始于明朝嘉靖九年（1530年），至今已有近500年的历史。它由山西临汾人赵存仁、赵存义、赵存礼三兄弟创办，因其选料精细、制作严格、加工技艺精湛而享誉京城。

六必居酱菜形态各异，色泽鲜亮，脆嫩清香。主要产品包括甜酱八宝瓜、甜酱黑菜、甜酱八宝菜、甜酱甘露、甜酱姜芽等多种口味。每一种酱菜都经过精心腌制和酱制，口感脆嫩，酱味浓郁，咸甜适度。例如，甜酱黄瓜清脆爽口，酱香浓郁而不失黄瓜本身的清新；酱宝塔形态独特，层层滋味，咸甜适宜；地环口感爽滑，略带嚼劲，回味悠长；甘露菜则以其细腻的质地，融合酱汁的醇厚，令人回味。无论是搭配白粥、米饭，还是作为下酒小菜，六必居酱菜都能带来独特的味蕾享受。

6：北京果脯。北京果脯历史悠久，最早可追溯到东汉时期，当时已有关于蜜饯的记载。到了唐代，随着砂糖制造技术的引进，果脯业得到了进一步发展。宋代时，果脯品种已相当丰富，成为宫廷和民间的美味佳肴。而北京果脯，更是以其独特的宫廷传统秘方和精湛的制作工艺，成为中外闻名的北京特产。

北京果脯形态多样，色泽鲜亮，口感丰富。它采用各种新鲜水果为原料，如桃、杏、李、枣、梨等，经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干等工序精制而成。果脯成品鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下，色泽有棕色、金黄色或琥珀色，看起来就让人食欲大增。口味上，北京果脯酸甜适中，爽口滑润，甜而不腻，果味浓郁。不同的果脯还带有各自独特的风味，如苹果脯香甜可口，桃脯清香甜美，杏脯酸甜带原果香，梨脯甜美多汁。无论是作为休闲零食，还是搭配茶水、点心，北京果脯都能带来独特的味蕾享受。

7：茯苓夹饼。又名茯苓饼，是北京的一种极具特色的地方传统名点，其历史可追溯至明清时期，甚至南宋时期的《儒门事亲》中就有关于茯苓饼制食法的记载。这款滋补性药膳曾是清朝宫廷的钟爱，特别是慈禧太后非常喜欢吃，常以此饼赏赐宫中大臣，因此身价倍增。

茯苓夹饼的制作工艺精湛，以茯苓霜和精白面粉做成薄饼，形如满月，薄如纸，白如雪。中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拦匀的蜜饯松果碎仁或其他多种果仁，辅以桂花调制而成，甜而不腻，且有一种特殊的酥香。咬上一口，面饼的香与馅料的甜完美融合，香甜的味道在口腔中扩散开来，仿佛能瞬间勾起人们对老北京胡同里叫卖声的回忆。

8：天福号酱肘子。是北京不可多得的美味特产，其历史可追溯至清乾隆三年（1738年），由山东人刘凤翔创办，距今已有二百余年。传说慈禧太后品尝后大为赞赏，特意赐予天福号一块进宫的腰牌，令其每日进宫送酱肘子，从此天福号的酱肘子成为了清宫御膳的必备佳肴，享有“乾隆酱汁传百年，慈禧腰牌通天下”的美誉。

天福号酱肘子形态饱满，色泽酱紫油亮，外皮光滑细腻，肉质酥烂而不失嚼劲。其独特的制作工艺，选料严格，只采用京东八县的优质黑毛猪前脚，肉质瓷实，经过剔骨、焯坯、倒锅、码锅、酱制、掸汁等多道工序，历时五六个小时精心酱制而成。入口后，酱香浓郁，肥而不腻，瘦而不柴，浓香醇厚，回味悠长，仿佛能瞬间唤醒味蕾，让人欲罢不能。

9：燕山板栗。作为北京的特色特产，历来备受推崇。其历史可追溯至古代，早在清代，燕山板栗就因其品质上乘而被选为贡品，供皇室享用。它素有“木本粮食”和“铁杆庄稼”的美誉，不仅在北京地区享有盛名，还远销国内外，备受赞誉。

燕山板栗形态玲珑可爱，果实以椭圆形或圆形为主，种脐小，果皮呈栗褐色、红棕色或紫褐色，富有光泽且茸毛少。果肉淡黄色，炒熟后果皮油亮，果肉变为金黄色，肉质细腻、糯性强、香味浓。咬上一口，甘美香甜的味道在口中弥漫开来，仿佛能瞬间唤醒味蕾，让人回味无穷。

10：京西贡米。即京西稻，是北京极具代表性的特产之一，其历史悠久，可追溯至东汉时期，至今已有1700多年的历史。早在三国时曹魏就在此建渠种稻，元代水利学家郭守敬开通通惠河后，水稻开始大面积种植。到了清朝，京西稻更是成为宫廷御用，康熙帝南巡带回的稻种在此试种成功后，被封为“御用稻米”。乾隆帝下江南时，携回紫金箍水稻良种，在京西试种，所产谷米供宫廷食用，因而又誉之为“贡米”。

京西贡米颗粒圆润，晶莹明亮，蒸成米饭香甜细嫩，松软可口，尤宜煮粥，汤汁澄滑，香气四溢，但米粒不散碎。其米饭富有油性、黏而不糯、软硬适中、清香有弹性，米粥颜色青绿、香气独特、口感黏滑有米油。无论是作为家常便饭，还是馈赠亲友，京西贡米都是不可多得的美味选择。

好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……