大红袍与金骏眉：揭秘两者的差异

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

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暮春时节，天气不冷不热，是一年中极适宜出游的时段。

有位上海的老朋友发来邀约：“过两天我准备去武夷山度年假，要不要同行？”

说完，还闲聊起她这些年在武夷山的漫步经历。

在大城市待久后，朋友说，她很喜欢武夷山这种安安静静的小城，生活节奏不快。

虽说因为爱喝岩茶，她去过很多次武夷山。

但每次去都有新发现，越去越喜欢。

坐动车到武夷山，刚一下车就能闻到山里才有的清鲜空气。

随便深呼吸，心旷神怡。

这种空气质量，是上海没法比的。

打车前往景区，丹霞奇峰随处可见，处处是风景。

上一回她在武夷山，停留了三天，去了漂流，也逛了天游峰景区。

一路上，游客并不多。

除了鸟叫外，没有其他多余杂音。

沿着主路一路登到顶，是一处九曲溪的绝佳观赏地。

登高远眺，神怡心旷，那一瞬的感觉极好。

武夷山的美景，固然值得打卡。

武夷山的特色代表茶，包括大红袍、水仙、肉桂、正山小种、金骏眉等，也是各有特色。

想起之前在直播间介绍金骏眉时，收到一条留言。

“大红袍和金骏眉既然都是武夷山产的，它们有什么关系？区别在哪？”

其背后，说来话长。

《2》

一、分类不同。

金骏眉，归入武夷红茶阵营。

按照武夷红茶地方标准，金骏眉与正山小种之间存在区别，算“奇红。”

金骏眉、银骏眉、小赤甘、大赤甘等，都在武夷奇红门下。

奇红，含有新奇、奇特的意思。

2015年发布的《武夷红茶》地方标准，专门将这个概念独立区分。

结合制茶发展看，正山小种是当地的老牌产品。

而创制时间至今不到20年的金骏眉，是红茶圈内新兴贵族。

先有金骏眉，随后才有银骏眉说法。

再看大红袍，它归入武夷岩茶旗下。

岩茶里，一个品种，一个特色。

包括大红袍、水仙、肉桂、铁罗汉、白鸡冠、北斗、奇丹、黄观音、金牡丹等，都是岩茶的成员。

武夷山，地处闽北，当地产出来的岩茶，从大分类上属于闽北乌龙茶。

由于大红袍是岩茶茶王，知名度很高。

在本省乌龙茶体系里，闽北有大红袍，闽南有铁观音，各成一派。

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二、诞生时间不同。

在网上看到有人晒图炫耀称，家里收藏了好几罐20年陈的金骏眉，准备留给自己的女儿当嫁妆。

且不说，金骏眉不主张喝老茶，趁早在两、三年内喝下更能尝到极致鲜醇风味。

单论制茶发展史，也对不上号。

因为，金骏眉正式创制成功的时间是2005年前后。

算一算时间，何谈二十多年历史？

制茶发展史上，在金骏眉问世之前，圈内没有用茶芽加工红茶的成功先例。

金骏眉的横空出世，填补了这项空白。

随后才有各式金芽、金针、曲芽等红茶产品出现。

另一边，大红袍的发家史，说来更是话长。

早在明朝时，民间已有流传。

在大红袍身上，有一段状元归来报恩，为茶树身披红袍的民间逸文。

大红袍茶名当中的“红”，与红茶没有任何关系，而是出自这段故事。

传说里，状元为茶树披上红色官袍，那一株茶树新生出来的叶片便微微泛红。

而时至今日，从北斗和奇丹等红袍后代茶树品种，依旧能找到对应传说的特征——新生嫩叶微红。

一路发展到近代，大红袍在外交史上也有留下传闻。

当年中美建交时，我们送出去的国礼当中，便有四两母树大红袍，流传有“半壁江山”佳话。

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三、核心产区不同。

金骏眉和大红袍，同属闽茶骄傲，同属武夷茶体系。

但它们的核心产地有别。

金骏眉以桐木高山一带为核心产地，详情可参考GH/T1118-2015《金骏眉茶》。

以武夷山市星村镇桐木村为中心的565平方公里内的高山茶树单芽，才是适制金骏眉的原料。

超出这个范围圈，哪怕同样精采茶芽，也非真正意义的金骏眉。

因为，桐木高山一带地处武夷山自然生态保护区。

作为保护区里走出来的名茶，当地的先天生态环境优势明显。

换作其它产区，没法复刻出一模一样的风味！

大红袍作为岩茶成员，以正岩景区为核心。

岩岩有茶，非岩不茶。

正岩山场内，随处可见丹岩奇峰。而丹岩别名风化岩，长年累月风吹日晒雨淋下，风化岩碎屑物会掉入四周茶地，让当地土壤既疏松透气，又富含特定养分滋养。

产出来的岩茶，岩韵特征明显，茶汤极为有劲。

岩骨花香，香清甘活。

这8个字，道明了一切。

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四、香气特点不同。

桐木高山金骏眉的茶香，是综合性的。

不存在外界谣传的“薯香金骏眉”、“甜香金骏眉”一说。

金骏眉的主要香气阵营，包括花香、果香、蜜香。

花香清雅，似兰如桂。

似山涧旁丛生的小野兰、初夏娉婷的清荷、九月深山的野菊、金桂等山野花卉开花后，迎风送远传来的阵阵香氛。

果香清秀，并非单一类型。

鲜桂圆香、鲜黄杏香、鲜蜜瓜般的清甜果香，盈盈而出。

蜜香清爽，闻着就似山花蜜。

采来百花酿成蜜之后，再加上天然花露与山泉调匀，蜜香中透着阵阵清冽，很是别致。

金骏眉的香气，除了似花香、似果香、似蜜香外，尾调常见不少山林山林之气。

如置身松林、竹林等旷野里，余韵清新极了。

大红袍的香气，说来复杂。

市面上常见的商品大红袍（拼配大红袍），茶香没有固定模板。

一切出现在岩茶身上的香气，都有可能出现在其中。

桂皮香大红袍、木质香大红袍、花果香大红袍、玉兰花香大红袍等，比比皆是。

如果是北斗、奇丹、紫红袍、小红袍等无性扦插的红袍二代，它们的香气以浑厚木质香为主。

当然，由于制茶工艺不同，经过焙火的岩茶大红袍拥有金骏眉所不具备的香气——焙火香。

那股近似烤坚果、烤焦糖、烤瓜子那样的烘焙香，在干茶与前三冲盖香上突出。

一闻便知不同。

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最后，聊一下茶味差别。

金骏眉与大红袍的茶汤，几乎没人会喝错。

哪怕是第一次喝，也能尝出明显差距。

桐木金骏眉，作为高山红茶，茶味极为鲜醇、清新、回味甘冽。

喝下几杯后，回甘阵阵沁着香气。

那股荡漾在喉间的清冽质感，非其它红茶能比。

而大红袍作为岩茶，主张“重水求香”。

传统风格的大红袍，茶味是厚实醇厚的。

细啜下，带有浆感，饱满度不凡。

如果非要用一个词来概括，金骏眉的茶汤鲜醇，大红袍的茶汤相对更“浓醇”。

金骏眉的茶汤，带清雅花香、鲜果香、蜜香。

大红袍的茶汤，多花香、熟果香、焦糖香、木质香。

不论哪个方面，都写明了不一样！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。